¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Tagatosa
Fuentes Disponibles
La tagatosa es un edulcorante obtenido a través de la isomerización de la lactosa, que a su vez se extrae de la leche. Sin embargo, recientemente se han desarrollado métodos para producir tagatosa de manera sintética o a partir de fuentes vegetales, haciendo posible su clasificación como vegana cuando se confirma que su fuente no es animal.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios del E963:
1. Como edulcorante sin calorías, el E963 puede ser beneficioso para aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar y calorías.
2. El E963 es seguro para su consumo por parte de diabéticos, ya que no afecta los niveles de azúcar en la sangre.
3. El E963 es ampliamente utilizado en alimentos y bebidas que son beneficiosos para la salud, como chicles y pastillas para la garganta que pueden ayudar a aliviar la tos y el dolor de garganta.
Riesgos del E963:
1. La investigación ha demostrado que el consumo excesivo de E963 puede estar asociado con una mayor ingesta de alimentos en general, lo que puede llevar a un aumento de peso y un mayor riesgo de obesidad.
2. Algunos estudios también sugieren que el E963 puede afectar negativamente la salud gastrointestinal, incluyendo la disminución de la flora bacteriana intestinal.
3. Aunque el E963 ha sido clasificado como seguro por las agencias reguladoras de todo el mundo, algunos estudios han sugerido que el consumo a largo plazo del edulcorante puede estar asociado con un mayor riesgo de cáncer y otros problemas de salud.
Usos y Aplicaciones
La Tagatosa (E963) es un edulcorante natural que se utiliza como sustituto del azúcar. Es una sustancia que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. Se utiliza en una variedad de alimentos para reducir el contenido de azúcar y calorías, como productos de panadería, bebidas y postres. También se ha utilizado en la industria farmacéutica como excipiente en tabletas y cápsulas. La Tagatosa tiene un sabor similar al azúcar y se puede utilizar en las mismas proporciones. Además, no aumenta los niveles de azúcar en la sangre, lo que la hace una opción ideal para personas con diabetes.
Clasificación
Alimentos
Alternativas Veganas
E963, también conocido como isomalt, es un edulcorante vegano comúnmente utilizado en productos alimenticios. Si bien es seguro y aprobado para su uso en alimentos, algunas personas pueden ser sensibles a este ingrediente y preferir evitarlo por completo. Para aquellos que buscan alternativas veganas a E963, aquí hay algunas opciones:
1. Azúcar de coco: El azúcar de coco es una alternativa natural al azúcar procesada y es vegana. Tiene un sabor dulce similar al azúcar moreno y se puede usar en cantidades iguales en la mayoría de las recetas.
2. Stevia: La stevia es un edulcorante natural derivado de la planta de stevia y es vegana. Tiene un sabor dulce, pero es mucho más potente que el azúcar, por lo que se necesita menos cantidad para lograr el mismo nivel de dulzor.
3. Jarabe de arce: El jarabe de arce es un edulcorante natural vegano que tiene un sabor dulce y terroso. Se puede usar en lugar de E963 en muchas recetas, especialmente en postres y dulces.
4. Miel de agave: La miel de agave es un edulcorante vegano natural que se deriva de la planta de agave. Tiene un sabor dulce y suave y se puede usar en lugar de E963 en recetas de postres y bebidas.
Para preparar un reemplazo vegano de E963, una opción es hacer jarabe de azúcar simple mezclando azúcar y agua a partes iguales en una olla y calentando hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, se puede enfriar y usar como sustituto en la misma proporción.
Es importante tener en cuenta que, aunque estas alternativas son veganas y seguras para la mayoría de las personas, algunas pueden tener efectos secundarios en aquellos con ciertas condiciones de salud. Por ejemplo, la stevia puede afectar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes, y el jarabe de arce es alto en calorías y azúcar. Siempre es mejor hablar con un profesional de la salud antes de incorporar un nuevo ingrediente o edulcorante en su dieta.
Información Ética y Ambiental
E963 (Tagatosa) es un edulcorante que se ha utilizado como alternativa al azúcar. Sin embargo, su proceso de producción requiere un alto consumo de energía y emisiones de gases de efecto invernadero. Además, la tagatosa se produce a partir de la lactosa, lo que plantea preocupaciones éticas para los veganos y aquellos con intolerancia a la lactosa. En general, el uso de E963 tiene impactos ambientales y éticos que deben tenerse en cuenta al consumirlo.
Composición Química y Fórmula
La sustancia E963 se conoce como isomaltosa, un edulcorante artificial que se encuentra comúnmente en productos de confitería sin azúcar. Su fórmula química es C12H22O11 y su composición consiste en una mezcla de dos azúcares simples: glucosa y fructosa. Aunque se produce a partir de la sacarosa, la E963 se considera un edulcorante no calórico porque el cuerpo humano no puede descomponerla en energía utilizable. Además de su uso en alimentos, la isomaltosa también se ha utilizado en la fabricación de medicamentos y productos de cuidado dental.
