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E912

¿Es vegano?

🔎 Existe opción Vegana

Sinónimos

Ésteres de Ácido Montánico

Fuentes Disponibles

Los ésteres de ácido montánico se derivan del ácido montánico, que puede ser extraído de lignito (mineral) o de cera montana vegetal. Aunque predominantemente vegetal, la posibilidad de procesos de purificación no veganos requiere una clasificación de «existe opción vegana».

Información de Salud & Seguridad

Beneficios del E912:
– No hay evidencia científica que respalde beneficios para la salud del E912.

Riesgos del E912:
– El E912 es conocido como beta-glucano de levadura, y su uso ha sido relacionado con reacciones alérgicas en personas sensibles a la levadura.
– También se ha sugerido que el E912 puede interferir con la función inmunológica normal, lo que puede aumentar el riesgo de infecciones y enfermedades autoinmunitarias.
– Además, el E912 se ha asociado con efectos secundarios gastrointestinales, como diarrea, náuseas y dolor abdominal.

En general, la evidencia científica actual sugiere que los riesgos potenciales del E912 pueden superar cualquier posible beneficio para la salud, y su uso debe ser limitado o evitado cuando sea posible.

Usos y Aplicaciones

Los ésteres de ácido montánico (E912) son utilizados como agentes de recubrimiento en la industria alimentaria. Se utilizan para crear una capa protectora en los alimentos frescos y procesados, como frutas, verduras, carnes, panes y dulces. Esta capa ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos, previene la deshidratación y mantiene la frescura. También se utilizan en la fabricación de productos cosméticos y farmacéuticos como agentes de recubrimiento y emulsionantes. E912 es un ingrediente seguro y aprobado por la FDA para su uso en alimentos y productos de consumo.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas

Las siguientes alternativas veganas son opciones adecuadas para reemplazar el ingrediente E912:

1. Agar-agar: este ingrediente se extrae de algas rojas y se utiliza como gelificante en alimentos. Es una alternativa popular al E912, ya que se puede utilizar en las mismas cantidades y proporciona una textura similar.

2. Goma xantana: es un polvo que se utiliza como espesante y estabilizante en alimentos. Es una buena opción para reemplazar el E912 en recetas de panadería y productos horneados, ya que mejora la textura de la masa y ayuda a retener la humedad.

3. Pectina: es un polvo que se encuentra naturalmente en frutas y verduras y se utiliza como espesante en alimentos. Es una buena opción para reemplazar el E912 en mermeladas, jaleas y otros productos similares.

4. Carragenano: se extrae de algas rojas y se utiliza como espesante en alimentos. Es una buena opción para reemplazar el E912 en productos lácteos veganos, ya que ayuda a crear una textura cremosa similar a la de la leche.

Para preparar un reemplazo vegano del E912, se puede utilizar cualquiera de los ingredientes anteriores en las cantidades recomendadas en la receta original. La cantidad necesaria variará según el producto y la receta específicos.

Es importante tener en cuenta que, aunque estas alternativas son veganas y seguras para el consumo humano, algunas personas pueden ser alérgicas a ciertos ingredientes. Siempre se debe verificar la información de salud y seguridad en el envase del producto antes de su uso, y si se tiene alguna duda, se debe consultar a un profesional de la salud o nutricionista.

Información Ética y Ambiental

Los Ésteres de Ácido Montánico (E912) son un aditivo alimentario comúnmente utilizado como agente anti-espumante en productos como la cerveza y el vino. Su uso puede tener un impacto ambiental negativo en términos de residuos generados durante la producción y eliminación. En cuanto a las consideraciones éticas, algunos veganos pueden evitar los productos que contienen E912 debido a su origen animal. En términos de energía, se requiere energía para producir E912, pero la cantidad exacta no está disponible para su verificación.

Composición Química y Fórmula

La sustancia E912 es conocida como «goma de celulosa» o «CMC» por sus siglas en inglés. Su fórmula química es C8H16O8NaO4. Es un polímero solubilizado en agua que se obtiene a partir de la celulosa. Se utiliza principalmente como espesante, estabilizante y agente gelificante en la industria alimentaria y farmacéutica. También se utiliza en la fabricación de productos cosméticos, de limpieza y de papel. Su uso es seguro y está aprobado por las autoridades reguladoras en muchos países.