¿Es vegano?
🔎 Existe opción Vegana
Sinónimos
Ribonucleótido Sódico
Fuentes Disponibles
Este compuesto puede obtenerse tanto de fuentes animales como sintéticas.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios:
No se ha demostrado que el E635 proporcione ningún beneficio específico para la salud.
Riesgos:
El E635, también conocido como 5′-ribonucleótido disódico, se deriva del ácido ribonucleico (ARN) y se utiliza como potenciador del sabor en algunos alimentos. Si bien la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos lo ha calificado como seguro para el consumo humano, algunos estudios han encontrado efectos negativos en la salud.
Por ejemplo, un estudio publicado en la revista «Nutrition» en 2013 encontró que el consumo de alimentos ricos en E635 estaba asociado con un mayor riesgo de obesidad en ratones. Otro estudio, publicado en 2017 en la revista «Nutrition Research and Practice», encontró que el E635 podría aumentar el riesgo de enfermedad hepática en ratones.
Además, algunos investigadores han sugerido que los aditivos alimentarios como el E635 podrían contribuir a la hiperactividad en los niños y a la aparición de migrañas en algunas personas.
En general, aunque la FDA ha considerado que el E635 es seguro para el consumo humano, algunos estudios han encontrado efectos negativos en la salud. Por lo tanto, se recomienda moderar el consumo de alimentos que contienen este aditivo y optar por opciones más saludables y naturales siempre que sea posible.
Usos y Aplicaciones
E635 es un ingrediente utilizado comúnmente en la industria alimentaria como potenciador del sabor. Es un ribonucleótido sódico que se obtiene a partir de la descomposición de ácido nucleico de pescado o levadura. Se utiliza en alimentos procesados como sopas, salsas, patatas fritas y enlatados para mejorar el sabor umami y dar un sabor más intenso a los alimentos. También se utiliza en la producción de fideos instantáneos y otros productos alimenticios para mejorar el sabor. E635 se considera seguro para el consumo humano en cantidades limitadas y está aprobado por la mayoría de los organismos reguladores de alimentos en todo el mundo.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
El E635, también conocido como ribonucleótidos, se usa comúnmente como potenciador del sabor en alimentos procesados y enlatados. Si bien no es un ingrediente de origen animal, algunos veganos prefieren evitarlo debido a su origen sintético. Afortunadamente, existen varias alternativas veganas que pueden reemplazar el E635 en términos de sabor y beneficios.
– Levadura nutricional: este polvo amarillo dorado es rico en sabor umami y se usa comúnmente como sustituto del queso en platos veganos. También es rico en nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales.
– Setas: las setas, especialmente las variedades shiitake y porcini, contienen glutamato, un aminoácido que agrega un sabor umami a los platos. Las setas secas son especialmente sabrosas y se pueden remojar antes de usar para obtener un caldo intenso.
– Extracto de levadura: este extracto líquido se obtiene a partir de levadura y se usa comúnmente como potenciador del sabor en la cocina vegana. También es rico en vitaminas del complejo B.
– Salsa de soja: la salsa de soja es rica en sabor umami y se puede usar para agregar sabor a sopas, guisos y otros platos. Asegúrate de comprar una marca que no contenga ingredientes animales.
– Sal de apio: la sal de apio se hace con apio seco y es una alternativa sabrosa al E635. Agrega un sabor salado y umami a los platos.
Para hacer un sustituto del E635, puedes mezclar varias de estas alternativas juntas, ajustando las cantidades según el nivel de sabor que desees. Por ejemplo, para hacer un caldo vegano sabroso, puedes mezclar agua, setas secas, salsa de soja, sal de apio y levadura nutricional. Hierve todo junto durante unos minutos y cuela antes de usar.
Es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a ciertos ingredientes, como la levadura o las setas. Es importante leer las etiquetas de los alimentos y seguir las precauciones de seguridad alimentaria adecuadas al manipular ingredientes nuevos.
Información Ética y Ambiental
Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados con el ingrediente E635 (Ribonucleótido Sódico) se refieren a su producción y transporte. La extracción del ribonucleótido sódico se realiza a partir de levadura o pescado, lo que puede resultar en la degradación del medio ambiente y la pesca excesiva. Además, la producción y el transporte de este ingrediente pueden consumir grandes cantidades de energía y emitir gases de efecto invernadero. En cuanto a las consideraciones éticas, algunos veganos y vegetarianos pueden objetar el uso de este ingrediente debido a su origen animal.
Composición Química y Fórmula
La E635 es un aditivo alimentario que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria. Su composición química se basa en la combinación de ácido inosínico y ácido guanílico, ambos nucleótidos presentes en el ácido ribonucleico (ARN) de las células de los seres vivos. La fórmula química de la E635 es C10H12N4O8P, lo que la hace altamente soluble en agua y le da propiedades específicas en la creación de sabor umami en los alimentos. Es importante destacar que la E635 es un aditivo seguro para el consumo humano, siempre y cuando se utilice en las cantidades permitidas por las normativas sanitarias.
