¿Es vegano?
🔎 Existe opción Vegana
Sinónimos
Lactobionato Cálcico
Fuentes Disponibles
El lactobionato cálcico se puede sintetizar a partir de la lactosa (derivada de la leche) o mediante procesos microbiológicos a partir de fuentes vegetales. Por lo tanto, existe una opción vegana aunque también puede derivarse de fuentes animales.
Información de Salud & Seguridad
El E399, también conocido como ácido sodio benzoico, es un conservante comúnmente utilizado en alimentos y bebidas. Algunos estudios han sugerido que el E399 puede tener efectos negativos en la salud, como la inducción de asma y alergias. Sin embargo, la evidencia actual no es concluyente y se necesita más investigación para determinar el verdadero impacto del E399 en la salud humana.
Por otro lado, el consumo de una dieta basada en plantas ha sido asociado con una serie de beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Además, una dieta basada en plantas puede proporcionar suficientes nutrientes esenciales, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales, sin la necesidad de suplementos.
En resumen, mientras que la evidencia sobre los efectos del E399 en la salud humana es limitada, una dieta basada en plantas ha demostrado tener beneficios para la salud. Se recomienda limitar el consumo de alimentos y bebidas que contengan E399 y enfocarse en una dieta equilibrada y basada en plantas para mejorar la salud y prevenir enfermedades crónicas.
Usos y Aplicaciones
E399 (Lactobionato Cálcico) es comúnmente utilizado en la industria alimentaria como aditivo para mejorar la textura y la estabilidad de los productos. También se utiliza como agente quelante en algunos productos farmacéuticos y cosméticos, y como fuente de calcio en suplementos dietéticos.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
Las alternativas veganas al ingrediente E399 son varias y pueden ofrecer un sabor similar y beneficios similares. Algunas opciones incluyen:
1. Ácido Cítrico: es un ácido orgánico que se encuentra en muchas frutas cítricas y se utiliza comúnmente como conservante y saborizante en alimentos procesados. Se puede utilizar como un reemplazo fácil para el E399 en la mayoría de las aplicaciones.
2. Vinagre: el ácido acético en el vinagre puede funcionar como un conservante y agente acidulante, proporcionando un sabor agrio y picante a los alimentos. También se puede utilizar como un ingrediente de reemplazo para el E399.
3. Levadura Nutricional: esta levadura no activa se cultiva específicamente para uso alimentario y se utiliza comúnmente en la preparación de alimentos veganos para añadir sabor a queso y otros platos. Se puede utilizar como un reemplazo para el E399 en ciertas aplicaciones, especialmente en recetas que requieren un sabor a queso.
4. Jugo de limón o lima: el jugo de limón o lima puede proporcionar un sabor ácido y refrescante a los alimentos, así como actuar como un conservante natural. Se puede utilizar como un reemplazo para el E399 en muchas aplicaciones.
Para preparar un sustituto vegano para el E399, se puede mezclar una cucharada de ácido cítrico, jugo de limón o vinagre con una taza de agua y usar esta mezcla en lugar del E399 en la receta. Alternativamente, se puede utilizar levadura nutricional para añadir sabor a queso en las recetas que requieren el uso del E399.
Es importante tener en cuenta que algunos de estos reemplazos pueden alterar la acidez o el sabor de la receta original, por lo que se debe ajustar la cantidad utilizada según sea necesario para lograr el sabor y la textura deseados.
En cuanto a la salud y seguridad, estos reemplazos veganos son seguros para el consumo humano. Sin embargo, se debe tener precaución al usar ácido cítrico y otros ácidos en altas concentraciones, ya que pueden causar irritación en la piel y los ojos si se manejan incorrectamente.
Información Ética y Ambiental
Los impactos ambientales asociados con el E399 (Lactobionato Cálcico) no están disponibles en la literatura científica. A nivel ético, es importante considerar que este ingrediente puede ser de origen animal, lo que podría plantear preocupaciones para los veganos. En cuanto al uso de energía, no se dispone de información específica sobre este ingrediente.
Composición Química y Fórmula
La sustancia E399 es también conocida como el ácido ascórbico. Su fórmula química es C6H8O6 y es un ácido orgánico débil que se encuentra de manera natural en muchos alimentos como las frutas cítricas, las fresas y los pimientos. Es un antioxidante que ayuda a proteger a las células del daño causado por los radicales libres y también tiene propiedades antimicrobianas. En la industria alimentaria, se utiliza como conservante y para mejorar la apariencia de los alimentos. Además, el ácido ascórbico es esencial para la producción de colágeno en el cuerpo humano y es utilizado como suplemento para prevenir y tratar la deficiencia de vitamina C.
