¿Es vegano?
🔎 Existe opción Vegana
Sinónimos
Citrato Magnésico
Fuentes Disponibles
El citrato magnésico se obtiene mediante la reacción del óxido de magnesio con ácido cítrico, ambos de origen inorgánico. Se utiliza comúnmente como suplemento alimenticio y regulador de acidez. Aunque sus componentes son inorgánicos, el proceso de producción podría involucrar elementos no veganos.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios del E345:
– El E345, también conocido como ácido fítico o fitato, se encuentra en alimentos como granos, nueces y legumbres. Este compuesto tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
– El ácido fítico también puede tener propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
– Además, el E345 puede unirse a minerales como el hierro y el calcio en los alimentos y ayudar a prevenir su absorción excesiva, lo que puede ser beneficioso para personas con ciertas enfermedades crónicas.
Riesgos del E345:
– A pesar de sus beneficios para la salud, el ácido fítico también puede tener efectos negativos en la absorción de ciertos nutrientes, especialmente si se consume en grandes cantidades.
– El ácido fítico puede unirse a minerales como el hierro, el calcio y el zinc en los alimentos y reducir su absorción por el cuerpo. Esto puede ser especialmente problemático en personas que dependen de estos minerales en su dieta.
– El E345 también puede inhibir la digestión de proteínas y carbohidratos en algunos alimentos, lo que puede ser un problema para personas con problemas digestivos.
– Por último, algunas investigaciones sugieren que el ácido fítico puede tener propiedades antinutricionales y afectar negativamente la digestibilidad y la calidad nutricional de los alimentos.
Usos y Aplicaciones
El E345, también conocido como Citrato Magnésico, es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria debido a sus propiedades acidulantes, estabilizadoras y reguladoras de la acidez. Suele utilizarse en productos como refrescos, bebidas deportivas, productos lácteos, postres y dulces, entre otros. Además, el Citrato Magnésico también se emplea en la industria farmacéutica como agente antiácido y laxante. En la industria cosmética, se utiliza en cremas y productos para el cuidado de la piel debido a sus propiedades hidratantes y suavizantes.
Clasificación
Alimentos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
Alternativas veganas al E345:
– El E345 es el ácido fosfórico, también conocido como ortofosfórico. Existen varias alternativas veganas que pueden reemplazarlo en cuanto a sabor, beneficios y usos, incluyendo:
– Vinagre: puede utilizarse para dar acidez a los alimentos, especialmente en aderezos y salsas. También se puede utilizar para limpiar y desinfectar superficies de cocina.
– Ácido cítrico: se encuentra naturalmente en frutas cítricas como limones y naranjas, y se puede utilizar para dar sabor ácido a los alimentos. También se puede utilizar como conservante natural.
– Ácido ascórbico: también conocido como vitamina C, se puede utilizar como conservante natural y para dar sabor ácido a los alimentos.
– Ácido láctico: se encuentra naturalmente en alimentos fermentados como el chucrut, y se puede utilizar para dar sabor ácido a los alimentos.
– Ácido acético: se encuentra en el vinagre y se puede utilizar para dar sabor ácido a los alimentos y como conservante natural.
– Ácido tartárico: se encuentra naturalmente en uvas y otras frutas, y se puede utilizar para dar sabor ácido a los alimentos.
Receta de reemplazo vegano para el E345:
Ingredientes:
– 1 taza de agua
– 1/4 taza de vinagre de manzana
– 1 cucharada de ácido cítrico
– 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
1. En una olla pequeña, mezcla el agua, el vinagre de manzana, el ácido cítrico y la sal. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la sal se haya disuelto por completo.
2. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe completamente antes de usarla como reemplazo para el E345.
Información de salud y seguridad:
Es importante tener en cuenta que, aunque las alternativas veganas mencionadas son seguras para consumir, algunas de ellas pueden ser irritantes para la piel y los ojos si se manejan de forma incorrecta. Siempre se deben seguir las instrucciones de seguridad indicadas en los envases de los productos. Además, las personas que siguen una dieta baja en ácido deben tener en cuenta que algunas de estas alternativas pueden ser ácidas y, por lo tanto, deben consumirse con moderación. Como siempre, se recomienda consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios importantes en la dieta.
Información Ética y Ambiental
Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados con el ingrediente E345 (Citrato Magnésico) varían dependiendo del proceso de producción y el origen del producto. Por lo tanto, sin información adicional sobre su procedencia específica, no se puede proporcionar una respuesta precisa. Es importante realizar una investigación exhaustiva sobre los proveedores y el proceso de producción antes de tomar una decisión ética y ambientalmente responsable.
Composición Química y Fórmula
La sustancia E345 es conocida como ácido fórmico. Su fórmula química es HCOOH, lo cual indica que está compuesto por un átomo de carbono, dos de oxígeno y uno de hidrógeno. Este compuesto es utilizado en diversas industrias, como la alimentaria, textil y farmacéutica, debido a sus propiedades antimicrobianas y como conservante. En la naturaleza, el ácido fórmico se encuentra en las glándulas de algunos animales, como las hormigas, donde se utiliza como defensa contra otros depredadores.
