¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Tartratos Sódicos
Fuentes Disponibles
Los tartratos sódicos, incluidos el tartrato monosódico y disódico, son sales sódicas del ácido tartárico, que pueden ser sintetizadas o derivadas de fuentes vegetales sin la necesidad de derivados animales.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios:
No se han encontrado beneficios directos para la salud del E335, el cual es conocido como tartrato de sodio y potasio. Sin embargo, se utiliza como regulador de acidez en algunos alimentos, lo que puede ayudar a mejorar su durabilidad y estabilidad.
Riesgos:
El consumo excesivo de E335 puede tener efectos adversos en la salud. En estudios con animales, se ha demostrado que dosis elevadas de tartrato de sodio y potasio pueden causar daño renal y hepático. Además, se ha relacionado con un mayor riesgo de cálculos renales en humanos.
En general, se considera seguro consumir E335 en cantidades moderadas, como las presentes en los alimentos procesados que lo contienen. Sin embargo, se recomienda moderar su consumo y evitar su ingesta en exceso.
Usos y Aplicaciones
E335 (Tartratos Sódicos) se utiliza comúnmente como estabilizador y regulador de acidez en la industria alimentaria. También se utiliza en la producción de productos horneados, como panes y pasteles, para mejorar la textura y prolongar la vida útil. Además, se utiliza en la fabricación de bebidas carbonatadas para controlar el pH y mejorar la estabilidad. En la industria química, se utiliza como agente complejante y como catalizador en la producción de algunos productos químicos.
Clasificación
Alimentos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
El ingrediente E335, también conocido como tartrato de sodio y potasio, puede ser reemplazado en recetas veganas por varias alternativas que proporcionan beneficios similares. El ácido cítrico es una opción comúnmente utilizada y proporciona un sabor ácido similar al del E335. El vinagre blanco destilado también es una buena opción y funciona bien en recetas que requieren un sabor ácido más fuerte. El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, puede ser utilizado en recetas de panadería como agente de oxidación.
Otra alternativa común es el cremor tártaro, también conocido como bitartrato de potasio. El cremor tártaro proporciona un sabor ácido similar y se puede utilizar en la misma cantidad que el E335. El bicarbonato de sodio también puede ser utilizado en combinación con el cremor tártaro para proporcionar el mismo efecto leudante que el E335.
En cuanto a aplicaciones específicas, el ácido cítrico y el vinagre blanco destilado se utilizan comúnmente en la preparación de alimentos enlatados y conservas. El cremor tártaro y el bicarbonato de sodio se utilizan a menudo en la preparación de postres y panes.
Para preparar un reemplazo vegano del E335, se puede mezclar ácido cítrico y bicarbonato de sodio en una proporción 1:1. Esta mezcla se puede utilizar en recetas que requieren el efecto leudante y ácido del E335.
En términos de salud y seguridad, es importante tener en cuenta que el ácido cítrico y el vinagre blanco destilado pueden irritar la piel y los ojos si se manejan incorrectamente. El cremor tártaro y el bicarbonato de sodio son generalmente seguros, pero es importante asegurarse de utilizar la cantidad correcta en una receta para evitar resultados no deseados.
Información Ética y Ambiental
Los Tartratos Sódicos (E335) son sales sódicas de ácido tartárico. En términos medioambientales, su producción no genera impactos significativos. Sin embargo, su uso en alimentos y bebidas puede generar residuos que deben ser adecuadamente gestionados para evitar la contaminación del agua y el suelo. En cuanto a consideraciones éticas, no hay información relevante sobre su producción. En cuanto a su uso en alimentos y bebidas, algunos veganos pueden evitarlos debido a su posible origen animal en algunas marcas. En cuanto a su consumo de energía, no hay datos disponibles sobre su producción y uso.
Composición Química y Fórmula
La E335 es el ácido tartárico, un ácido orgánico que tiene la fórmula química C4H6O6. Es un compuesto cristalino incoloro y soluble en agua. El ácido tartárico es utilizado en la industria alimentaria como agente acidulante y regulador de pH. También se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y en la producción de vino para controlar la acidez y mejorar el sabor. En resumen, la E335 es un ingrediente químico muy versátil y útil en muchas aplicaciones diferentes.
