🌱 Vegano

Citrato Monopotásico

El citrato monopotásico es una sal del ácido cítrico, obtenida de fuentes vegetales mediante fermentación. Es completamente vegano.

Beneficios del E332i:
– Según un estudio publicado en el Journal of Nutrition, el citrato trisódico (E332i) puede ayudar a reducir la formación de cálculos renales de calcio en pacientes con antecedentes de piedras en los riñones. Esto se debe a que el citrato trisódico aumenta el pH de la orina, lo que disminuye la probabilidad de que se formen cálculos renales.
– El E332i también se utiliza como aditivo alimentario para regular la acidez de los alimentos y bebidas, lo que ayuda a mejorar su sabor y prolongar su vida útil.

Riesgos del E332i:
– El exceso de citrato trisódico en la dieta puede tener efectos secundarios, como diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal.
– Según un estudio publicado en el Journal of Environmental Science and Health, el E332i puede tener efectos negativos en la salud ósea en dosis elevadas. Los investigadores encontraron que las ratas alimentadas con grandes cantidades de citrato trisódico tuvieron una disminución en la densidad ósea y una mayor excreción de calcio en la orina. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar esto en humanos.
– Además, algunos estudios sugieren que el E332i puede tener un efecto negativo en la función renal en personas con enfermedad renal crónica, aunque se necesitan más estudios para confirmar esto.

El E332i, también conocido como Citrato Monopotásico, es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como un regulador de la acidez y un potenciador del sabor. También se utiliza en la fabricación de productos lácteos, como queso y helado, para mejorar su textura y prolongar su vida útil. Además, el E332i se utiliza en la industria farmacéutica como un agente tamponante y en la producción de productos de limpieza como una alternativa más ecológica a los productos químicos convencionales. En resumen, el E332i tiene una amplia variedad de usos y aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica y de limpieza.

Alimentos, Farmacéuticos

El ingrediente E332i, también conocido como citrato monopotásico, es un aditivo alimentario comúnmente utilizado como regulador de acidez, agente estabilizante y emulsionante. Si bien se considera vegano, es posible reemplazarlo por otras alternativas veganas.

Una alternativa vegana común al citrato monopotásico es el ácido cítrico, que se puede encontrar en muchas frutas cítricas y se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones culinarias. El ácido cítrico es un regulador de acidez efectivo y puede ser utilizado en las mismas proporciones que el citrato monopotásico en recetas y formulaciones.

Otra alternativa vegana es el ácido tartárico, que se encuentra naturalmente en uvas y algunas otras frutas. Este ácido se utiliza comúnmente en la preparación de postres y productos horneados, así como en la elaboración de vinos. También se utiliza en la fabricación de polvo de hornear.

Para reemplazar el citrato monopotásico en aplicaciones de emulsión, las gomas vegetales, como la goma guar o la goma xantana, pueden ser utilizadas como agentes espesantes y estabilizadores. La lecitina de soja también puede ser utilizada como emulsionante.

En cuanto a la salud y seguridad, el ácido cítrico, el ácido tartárico, las gomas vegetales y la lecitina de soja son considerados seguros para el consumo humano y no tienen efectos adversos conocidos en la salud a corto o largo plazo. Es importante tener en cuenta que las personas con alergias alimentarias a determinados ingredientes, como la soja o las frutas cítricas, deben evitar estas alternativas si son sensibles a ellos.

Mediano consumo energético en síntesis.

La sustancia E332i es conocida como citrato monopotásico, cuya fórmula química es KHC6H5O7. Se trata de una sal de ácido cítrico que se utiliza como conservante en la industria alimentaria y también como aditivo en bebidas y productos lácteos. El citrato monopotásico es un compuesto cristalino, inodoro y de sabor ligeramente ácido. En solución acuosa, se disocia en iones potasio y ácido cítrico, por lo que su pH es ligeramente ácido. Su uso en la industria alimentaria está aprobado por la FDA y la Unión Europea, siempre y cuando se utilice en las dosis adecuadas.