🌱 Vegano

Citrato Disódico

El citrato disódico es una sal del ácido cítrico, similar al citrato monosódico. Se produce mediante procesos de fermentación utilizando azúcares vegetales, por lo que es completamente vegano.

Beneficios:

El E331ii, también conocido como citrato trisódico, se utiliza como un agente regulador de la acidez en una amplia variedad de productos alimenticios, como bebidas, quesos y productos horneados. Algunos estudios han sugerido que el citrato trisódico puede tener efectos beneficiosos en la salud. Por ejemplo, puede ayudar a prevenir la formación de cálculos renales y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al mejorar la función endotelial y reducir la presión arterial.

Riesgos:

Sin embargo, también existen posibles riesgos asociados con el consumo de citrato trisódico. En altas dosis, puede tener efectos adversos en la salud, como diarrea, náuseas y vómitos. Además, algunas investigaciones han sugerido que el citrato trisódico puede aumentar la excreción de calcio en la orina, lo que a su vez puede aumentar el riesgo de osteoporosis y otros problemas óseos. Por lo tanto, es importante consumir este aditivo alimentario con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

El E331ii (Citrato Disódico) es comúnmente utilizado como un agente regulador de la acidez en la industria alimentaria. También se puede encontrar en productos lácteos y bebidas, ya que ayuda a mantener un pH estable y previene la coagulación de la proteína. Además, el Citrato Disódico se utiliza en la fabricación de productos de limpieza y detergentes, ya que ayuda a controlar la dureza del agua. En la industria farmacéutica, es utilizado como un agente estabilizante en algunos medicamentos.

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

E331ii es también conocido como citrato trisódico. Hay varias alternativas veganas que se pueden usar en lugar de este ingrediente en función del uso que se le dé en la receta.

Para uso como regulador de acidez, el ácido cítrico, el ácido ascórbico (vitamina C) y el ácido málico son alternativas veganas que se pueden utilizar. Estos ingredientes son compatibles con la mayoría de las aplicaciones culinarias. Por ejemplo, al preparar mermeladas o conservas, el ácido cítrico y el ácido ascórbico pueden ser usados para ajustar la acidez y el pH.

En cuanto a su uso como emulsionante, la goma guar y la goma xantana son excelentes alternativas veganas al E331ii. Estas pueden ser utilizadas en la preparación de salsas, cremas y aderezos.

Para su uso como antiaglomerante, se puede utilizar el almidón de maíz y la fécula de patata. Estos ingredientes son excelentes espesantes y se pueden agregar a mezclas de especias, mezclas de pan rallado y productos horneados.

Al preparar un sustituto del E331ii en una receta, se pueden mezclar diferentes ingredientes en las proporciones adecuadas, dependiendo del uso específico y las propiedades deseadas. Por ejemplo, para crear una mezcla de regulación de pH, se pueden utilizar 1 taza de ácido cítrico y 1/2 taza de ácido ascórbico para preparar una mezcla que se puede usar en lugar de 1/4 taza de E331ii.

Es importante señalar que, aunque las alternativas veganas mencionadas son seguras para el consumo humano, una persona puede ser alérgica a algún ingrediente, por lo que siempre se recomienda leer las etiquetas con detenimiento y buscar atención médica si se presenta alguna reacción adversa.

Los impactos ambientales asociados con el E331ii incluyen la emisión de gases de efecto invernadero durante la producción, el uso de grandes cantidades de agua y energía en su fabricación y el potencial de contaminación del agua y del suelo durante el proceso de eliminación. En cuanto a las consideraciones éticas, el uso de este ingrediente en alimentos procesados puede ser cuestionable para algunos veganos debido a su origen animal. En términos de energía, la producción de E331ii requiere grandes cantidades de electricidad y combustibles fósiles.

La E331ii es también conocida como citrato trisódico. Esta sustancia se compone de tres átomos de sodio, un ácido cítrico y un átomo de hidrógeno. Su fórmula química es Na3C6H5O7 y su peso molecular es de 258.07 g/mol. El citrato trisódico se utiliza comúnmente como regulador de la acidez en alimentos procesados y bebidas y también se puede encontrar en productos farmacéuticos y de cuidado personal.