¿Es vegano?
🔎 Existe opción Vegana
Sinónimos
Azul de Gardenia
Fuentes Disponibles
Similar al amarillo de gardenia, este colorante se deriva de la flor de gardenia. Su producción puede o no incluir derivados animales, permitiendo opciones veganas.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios: No existen beneficios probados para la salud humana del E165, también conocido como azul brillante FCF.
Riesgos: Varios estudios han demostrado que el consumo de E165 puede tener efectos negativos en la salud. Se ha relacionado con la hiperactividad en niños, asma y alergias en algunos individuos sensibles. Además, en estudios con animales, se ha demostrado que puede causar daño genético y aumentar el riesgo de cáncer. En general, se recomienda evitar el consumo de este aditivo alimentario, especialmente para las personas que tienen mayor riesgo de sufrir efectos adversos.
Usos y Aplicaciones
El E165, también conocido como Azul de Gardenia, es un colorante alimentario azul oscuro que se obtiene a partir del extracto de la planta Gardenia jasminoides. Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para dar color a productos como bebidas, dulces, helados y productos horneados. También se utiliza en la fabricación de medicamentos y cosméticos. Aunque se considera seguro para su uso en alimentos, se recomienda limitar su consumo debido a la falta de estudios a largo plazo sobre sus efectos en la salud.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos
Alternativas Veganas
Alternativas veganas al ingrediente E165:
– Beta-caroteno: este compuesto natural se encuentra en muchas frutas y verduras, como la zanahoria, la batata y el mango. Se puede utilizar en sustitución de E165 para dar color naranja a los alimentos, como por ejemplo en la fabricación de bebidas y dulces. La cantidad necesaria dependerá del tipo de alimento y del tono deseado.
– Extracto de paprika: este ingrediente se obtiene de los pimientos rojos y se utiliza en la industria alimentaria para dar un color rojizo a los alimentos. Se puede utilizar en sustitución de E165 en salsas, adobos y otros productos alimenticios. La cantidad necesaria dependerá del tipo de alimento y del tono deseado.
– Cúrcuma: esta especia se obtiene de la raíz de la planta Curcuma longa y se utiliza en la cocina para dar un color amarillo intenso a los alimentos. Se puede utilizar en sustitución de E165 en productos como curry, arroz amarillo y sopas. La cantidad necesaria dependerá del tipo de alimento y del tono deseado.
– Jugo de remolacha: este jugo se obtiene de la remolacha y se utiliza en la industria alimentaria para dar un color rojizo a los alimentos. Se puede utilizar en sustitución de E165 en productos como jugos de frutas y verduras, así como en mermeladas y salsas. La cantidad necesaria dependerá del tipo de alimento y del tono deseado.
Salud y seguridad:
Es importante tener en cuenta que, aunque estas alternativas son naturales y veganas, algunas personas pueden ser alérgicas a ciertos ingredientes. Además, es necesario utilizar las cantidades adecuadas para evitar cambios en el sabor y la textura de los alimentos, así como para garantizar la seguridad alimentaria. Es recomendable seguir las instrucciones del fabricante o trabajar con un especialista en alimentos para obtener los mejores resultados.
Información Ética y Ambiental
Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados al ingrediente E165 (Azul de Gardenia) son los siguientes:
Impactos ambientales: Este colorante es producido a partir de la cochinilla, un insecto que se cultiva principalmente en México y Perú. Su producción requiere grandes cantidades de agua y energía, y su transporte puede generar emisiones de gases de efecto invernadero. Además, el uso excesivo de este ingrediente puede contribuir a la disminución de la población de insectos y afectar negativamente a los ecosistemas locales.
Consideraciones éticas: La producción de E165 implica la cría y matanza de cochinillas, lo que puede plantear preocupaciones éticas para algunos consumidores veganos o defensores de los derechos de los animales.
Uso de energía: La producción de E165 requiere grandes cantidades de energía, tanto para cultivar y procesar la cochinilla como para transportar el producto final a los clientes. Sin embargo, no hay información disponible sobre la cantidad de energía específica necesaria para producir este ingrediente.
Es importante tener en cuenta estos factores al considerar el uso de E165 en productos alimenticios o de otro tipo.
Composición Química y Fórmula
La E165 es una sustancia roja conocida como rojo de remolacha, la cual se obtiene de las raíces de la remolacha y se utiliza comúnmente como colorante alimentario. Su fórmula química es C24H26N2O13S2Na2 y su nombre químico es sal disódica del ácido 2-(2,4,5,7-tetranitro-3H-antraquinon-3-ilazo)-benzoico. Es soluble en agua y se utiliza en una amplia gama de alimentos, tales como bebidas, dulces y productos horneados, con el fin de darles un color rojo brillante y atractivo. La E165 es segura para el consumo humano en las cantidades permitidas y ha sido aprobada por las autoridades sanitarias en todo el mundo.
