¿Es vegano?
❓ Puede no ser Vegano
Sinónimos
Peonidina
Fuentes Disponibles
La peonidina se encuentra en plantas y frutas, incluyendo arándanos y granadas. Es un pigmento natural derivado de las plantas, pero sin información detallada sobre el proceso de manufactura, se clasifica como desconocido.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios del E163e:
– Según un estudio publicado en la revista científica Food Chemistry, el E163e (antocianinas obtenidas a partir de la piel de la uva roja) tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades del corazón y la diabetes tipo 2.
– Otro estudio publicado en la revista Molecules encontró que las antocianinas también tienen propiedades neuroprotectoras y pueden ayudar a mejorar la función cognitiva.
Riesgos del E163e:
– Aunque no se han encontrado riesgos específicos asociados con el consumo de E163e, algunos estudios sugieren que las antocianinas pueden interferir con la absorción de hierro en el cuerpo. Por lo tanto, aquellos que tienen deficiencia de hierro o problemas de absorción de hierro deben tener cuidado al consumir grandes cantidades de antocianinas.
– Además, aunque las antocianinas se encuentran naturalmente en muchos alimentos, su uso en alimentos procesados y suplementos ha aumentado en los últimos años. Por lo tanto, es importante asegurarse de que se usen en cantidades seguras y no se produzcan efectos secundarios adversos a largo plazo.
Usos y Aplicaciones
La E163e o Peonidina es un colorante natural que se extrae de frutas y vegetales como la frambuesa, la cereza y la uva. Es comúnmente utilizado en la industria de alimentos y bebidas para dar color a productos como jugos, gaseosas, confitería y lácteos. También se utiliza en la industria farmacéutica para dar color a medicamentos y en la industria de cosméticos para dar color a productos como labiales y sombras de ojos. Es seguro para el consumo humano y se considera un aditivo alimentario aprobado por la FDA.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos
Alternativas Veganas
E163e es un aditivo alimentario clasificado como «Desconocido». Como chef culinario vegano, desarrollador de productos veganos, tecnólogo de alimentos y especialista en salud, proporciono las siguientes alternativas veganas para reemplazar este ingrediente:
1. Jugo de remolacha: El jugo de remolacha es un sustituto natural de E163e como colorante. Agrega un color rojo oscuro a los alimentos y se usa comúnmente en los productos horneados y en bebidas. La cantidad recomendada de jugo de remolacha debe ser de aproximadamente 1 cucharada por cada 1 taza de mezcla.
2. Extracto de bayas: El extracto de bayas es otro colorante natural que se puede usar como sustituto de E163e. Se puede usar para dar un tono rojo oscuro a los productos de panadería, dulces y bebidas. La cantidad recomendada de extracto de bayas debe ser de aproximadamente 1 cucharadita por cada 1 taza de mezcla.
3. Salsa de tomate: La salsa de tomate es una buena alternativa para agregar sabor y color a los alimentos. Se puede usar en salsas, guisos, sopas y en productos horneados. La cantidad recomendada de salsa de tomate debe ser de aproximadamente 1 taza por cada 4 tazas de mezcla.
4. Pimentón: El pimentón es una buena opción para agregar sabor y color a los alimentos. Se puede usar en productos horneados, salsas, guisos y en platos principales. La cantidad recomendada de pimentón debe ser de aproximadamente 1 cucharadita por cada 1 taza de mezcla.
Es importante tener en cuenta que estas alternativas pueden variar en sabor y apariencia en comparación con el ingrediente original. Además, se recomienda que los productos se sometan a pruebas antes de su distribución.
En cuanto a la salud y seguridad, estas alternativas son seguras para la mayoría de las personas. Sin embargo, aquellos con alergias o sensibilidades alimentarias deben consultar a un médico antes de consumir cualquiera de estas alternativas.
Información Ética y Ambiental
Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados con el ingrediente E163e (Peonidina) varían según su fuente y método de producción. Como pigmento natural, la peonidina puede obtenerse de ciertos alimentos como frutas y vegetales, lo que puede minimizar su impacto ambiental si se cultivan de manera sostenible. Sin embargo, si se sintetiza químicamente, su producción puede requerir el uso de grandes cantidades de energía y productos químicos tóxicos, lo que aumenta su impacto ambiental y puede plantear preocupaciones éticas relacionadas con la seguridad y la salud de los trabajadores. En general, se necesita más información sobre el proceso de producción específico para evaluar los impactos ambientales, éticos y de energía asociados con E163e con mayor precisión.
Composición Química y Fórmula
La E163e es un colorante alimentario que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria. Su fórmula química es C20H8O8 y su composición se basa en la estructura de los antocianidinas, que son pigmentos naturales que se encuentran en muchos tipos de plantas. Estas moléculas consisten en una base de flavonoides con una estructura de anillo de benceno. La E163e se obtiene de fuentes naturales como la piel de las uvas y las moras y se utiliza para dar color a una variedad de productos alimenticios que van desde bebidas hasta dulces. Su uso es seguro y está aprobado por muchas agencias reguladoras de todo el mundo.
