¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Extracto de Tagetes
Fuentes Disponibles
Similar al E161b(i), este extracto proviene de la flor de Tagetes, siendo un ingrediente vegano.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios del E161b(ii):
– Según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, el E161b(ii) (también conocido como luteína) tiene propiedades antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.
– Según un estudio publicado en el European Journal of Nutrition, el consumo regular de luteína puede mejorar la salud ocular y reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
Riesgos del E161b(ii):
– Aunque no se han reportado efectos secundarios graves asociados con el consumo de E161b(ii), algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica a la luteína.
– Algunos estudios han sugerido que el consumo excesivo de luteína puede aumentar el riesgo de cálculos renales. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar este hallazgo y determinar la cantidad máxima segura de luteína que se puede consumir.
Usos y Aplicaciones
El E161b(ii) o extracto de Tagetes es un colorante alimentario amarillo-anaranjado que se obtiene de la flor de la Tagetes erecta. Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como colorante natural en productos como quesos, mantequillas, pasteles y galletas, entre otros. También se utiliza en la alimentación animal para mejorar el color de la yema de los huevos y la piel de los pollos. Además, se ha investigado su uso en la industria cosmética para la elaboración de productos de cuidado personal como cremas y maquillajes. Es importante destacar que su uso está regulado por las autoridades sanitarias, por lo que su uso debe estar dentro de los límites permitidos y no representar un riesgo para la salud humana.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos, Agricultura
Alternativas Veganas
E161b(ii) es un colorante de origen vegetal utilizado como aditivo alimentario. La buena noticia es que existen alternativas veganas para reemplazar este ingrediente en la preparación de alimentos.
Una alternativa vegana común para el E161b(ii) es el extracto de pimentón. Este sustituto también tiene un sabor ahumado y se utiliza en alimentos como salsa barbacoa y aderezos para ensaladas. Para preparar una alternativa de pimentón, simplemente mezcla pimiento rojo ahumado y agua, hiérvelo y filtra la mezcla. Se puede ajustar la cantidad de pimiento ahumado para obtener el sabor deseado.
Otra opción es el extracto de remolacha, que se utiliza a menudo en la preparación de alimentos veganos como sustituto de colorante rojo. La remolacha también es rica en antioxidantes y puede contribuir a mejorar la salud cardiovascular. Para preparar una alternativa de extracto de remolacha, simplemente cuece remolacha en agua y luego tamiza la mezcla. Se puede ajustar la cantidad de remolacha para obtener el color y el sabor deseado.
También se puede utilizar el extracto de zanahoria para reemplazar el E161b(ii) en alimentos. El extracto de zanahoria se utiliza en productos veganos como sustituto de colorante naranja y es rico en beta-caroteno. Para preparar una alternativa de extracto de zanahoria, simplemente cuece zanahorias en agua, tamiza la mezcla y ajusta la cantidad de zanahorias para obtener el sabor deseado.
Es importante tener en cuenta que las alternativas mencionadas pueden no ser adecuadas para todas las aplicaciones de alimentos, y se debe tener precaución al utilizarlas en grandes cantidades. Además, es recomendable comprobar siempre las etiquetas de los productos para asegurarse de que no contienen E161b(ii) u otros aditivos animales.
En cuanto a la seguridad, las alternativas veganas mencionadas son seguras para consumir y están aprobadas por las agencias reguladoras de alimentos. Sin embargo, siempre es importante seguir las pautas de seguridad alimentaria adecuadas al preparar alimentos.
Información Ética y Ambiental
Los impactos ambientales de E161b (ii) son desconocidos debido a la falta de investigación. Sin embargo, se sabe que se extrae de la Tagetes, que es una planta que se cultiva en grandes cantidades y puede proporcionar una alternativa sostenible a los colorantes artificiales. Los aspectos éticos de su uso también son desconocidos. En cuanto a la energía utilizada, no se dispone de información sobre la cantidad de energía necesaria para producir este ingrediente.
Composición Química y Fórmula
El E161b(ii) es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como colorante amarillo-naranja. Su fórmula química es C16H8O4 y se obtiene a partir de la cúrcuma, una planta originaria del sur de Asia. Este compuesto se conoce como curcumina y es responsable del color distintivo de la cúrcuma. En la industria alimentaria, se utiliza principalmente como colorante natural en productos como salsas, aderezos, dulces y panadería. La curcumina también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que la ha convertido en un ingrediente popular en la medicina alternativa.
