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Trehalosa

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Trehalosa, Azúcar de hongos, trehalulosa, alpha,alpha-trehalosa, Mycose, Resurrection sugar, Trehalosum, Trehalose, Trehalosa, Trehalosio, α,α-trehalosa, α-trehalosa, Azúcar de resurrección, Azúcar de los hongos, Azúcar de Trehalosa.

Fuentes Disponibles

La trehalosa es un tipo de azúcar que se encuentra naturalmente en plantas, hongos e invertebrados. Su producción comercial generalmente se realiza a través de la fermentación de almidones vegetales, lo que la hace apta para una dieta vegana.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:

– Según algunos estudios, la trehalosa podría tener efectos beneficiosos en el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y la enfermedad de Huntington.
– También se ha demostrado que puede mejorar la resistencia al estrés en ciertos tipos de células, incluidas las células del hígado, los músculos y las células nerviosas.
– Además, la trehalosa se ha relacionado con la mejora en la absorción de nutrientes y la disminución del daño oxidativo en el cuerpo.

Riesgos:

– Aunque se ha demostrado que la trehalosa es segura para el consumo humano, su alto costo y la falta de estudios a largo plazo sobre su uso han llevado a la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) a no aprobarla como aditivo alimentario.
– Además, algunos estudios han sugerido que la trehalosa podría promover el crecimiento de ciertas bacterias en el intestino, lo que podría resultar en problemas gastrointestinales en algunas personas. Sin embargo, se necesitan más estudios para entender mejor estos posibles efectos.

Usos y Aplicaciones

Se utiliza la trehalosa en la industria alimentaria como edulcorante y estabilizador, especialmente en productos horneados, caramelos, productos lácteos y bebidas. También se utiliza en la industria cosmética como agente hidratante y en la medicina como protección y estabilizador de proteínas y enzimas. En la industria química, se utiliza como reactivo para la síntesis de compuestos orgánicos y heterocíclicos. En resumen, la trehalosa tiene una variedad de aplicaciones en diferentes campos gracias a sus propiedades estabilizadoras y edulcorantes.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Alternativas veganas a la Trehalosa:

1. Azúcar de coco: Este edulcorante natural se puede usar como reemplazo de la Trehalosa en postres y bebidas. Tiene un sabor similar y es rico en nutrientes, incluyendo magnesio, hierro y zinc. Para preparar un reemplazo de la Trehalosa usando azúcar de coco, se recomienda usar la misma cantidad de azúcar de coco que de Trehalosa.

2. Jarabe de arroz integral: Este jarabe es un edulcorante natural que se puede usar en lugar de la Trehalosa en postres y bebidas. Tiene un sabor suave y es fácil de digerir. Para preparar un reemplazo de la Trehalosa usando jarabe de arroz integral, se recomienda usar la misma cantidad de jarabe que de Trehalosa.

3. Xilitol: Este edulcorante natural se puede usar como reemplazo de la Trehalosa en postres y bebidas. Tiene un sabor similar y es bajo en calorías. Para preparar un reemplazo de la Trehalosa usando xilitol, se recomienda usar la misma cantidad de xilitol que de Trehalosa.

4. Agave: Este jarabe natural se puede usar como reemplazo de la Trehalosa en postres y bebidas. Tiene un sabor similar y es rico en nutrientes, incluyendo calcio, hierro y magnesio. Para preparar un reemplazo de la Trehalosa usando agave, se recomienda usar la misma cantidad de agave que de Trehalosa.

Información de salud y seguridad:

Es importante tener en cuenta que, aunque estas alternativas son veganas, pueden contener calorías y carbohidratos, por lo que se deben consumir con moderación. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a ciertos edulcorantes, por lo que se recomienda leer las etiquetas de los productos cuidadosamente y hablar con un profesional de la salud antes de consumirlos.

Información Ética y Ambiental

Los impactos ambientales, consideraciones éticas y uso de energía asociados con la trehalosa son los siguientes:

Impactos ambientales:
N/A

Consideraciones éticas:
N/A

Uso de energía:
N/A

Composición Química y Fórmula

La Trehalosa es un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace alfa, alfa-1,1. Su fórmula química es C12H22O11 y tiene un peso molecular de 342.30 g/mol. Es comúnmente encontrada en hongos, levaduras, insectos y algunas plantas. La Trehalosa es un azúcar no reductor que es utilizado como agente estabilizante y crioprotector en la industria alimentaria y farmacéutica. Además, se ha descubierto que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, por lo que se utiliza en el desarrollo de nuevos medicamentos.