Sinónimos #
Trehalosa Dihidratada, también conocida como Trehalosa, es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa, y es utilizada como edulcorante y estabilizante en la industria alimentaria. Algunos nombres comerciales de este ingrediente son Trehalose, Resmyl Trehalose, y Trehalose Powder. Algunos sinónimos son α,α-Trehalosa, y Mycose. También puede ser conocida como Azúcar de los dioses, y su nombre científico es C12H22O11.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
La Trehalosa Dihidratada puede ser obtenida tanto de fuentes animales como vegetales. En el caso de las fuentes animales, puede ser extraída de insectos como la mosca de la fruta y de algunos crustáceos como el camarón. En cuanto a las fuentes vegetales, puede ser encontrada en hongos, levaduras y en algunas plantas como la Selaginella tamariscina y la Myriophyllum spicatum. También puede ser sintetizada en laboratorios a través de procesos químicos. No se utilizan productos o partes animales en el proceso de manufactura sintética.
Información de Salud & Seguridad #
La Trehalosa Dihidratada es un edulcorante que se utiliza como sustituto del azúcar. Algunos de sus beneficios para la salud incluyen la reducción del riesgo de caries dentales, la mejora de la digestión y la regulación de los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar diarrea y otros problemas gastrointestinales. No hay información disponible sobre alergias a la trehalosa dihidratada, pero se sabe que es sin gluten. No se recomienda para personas con diabetes ya que puede afectar los niveles de azúcar en la sangre. La dosis recomendada es de 50-100 mg/kg de peso corporal.
Usos y Aplicaciones #
La Trehalosa Dihidratada es un ingrediente utilizado comúnmente en la industria alimentaria y farmacéutica. Es un disacárido natural que se encuentra en algunas plantas, hongos y animales. En la industria alimentaria, se utiliza como edulcorante, estabilizador y conservante. También se ha demostrado que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. En la industria farmacéutica, se utiliza en la formulación de medicamentos y productos de cuidado personal debido a sus propiedades estabilizadoras y protectivas.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Las alternativas veganas para reemplazar la Trehalosa Dihidratada son el azúcar de coco, el jarabe de agave y el sirope de arroz integral. Estos edulcorantes tienen un sabor parecido al de la Trehalosa, se pueden utilizar en las mismas aplicaciones, y ofrecen beneficios saludables como un índice glucémico más bajo y una menor cantidad de calorías. Para reemplazar la Trehalosa en una receta, se puede utilizar la misma cantidad de cualquiera de estos edulcorantes.
Para la fabricación, se puede seguir el mismo proceso que se hace con la Trehalosa, aunque puede haber ligeras diferencias en la textura y la dulzura de los productos finales.
Es importante tener en cuenta que los edulcorantes naturales también deben utilizarse con moderación y en el contexto de una dieta saludable y equilibrada. También es importante seguir las recomendaciones de almacenamiento para asegurar la calidad del producto.
Información Ética y Ambiental #
La Trehalosa Dihidratada es un ingrediente que se utiliza como edulcorante en alimentos procesados. En cuanto a sus impactos ambientales, no se han realizado estudios específicos sobre su producción y uso. En términos de consideraciones éticas, no hay evidencia que sugiera que este ingrediente es problemático desde una perspectiva ética. En cuanto a su uso de energía, se requiere energía para producir y procesar este ingrediente, pero no se dispone de información detallada sobre los requerimientos energéticos exactos.
