¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Tartrato sódico dihidratado, sal ácida de sodio y ácido tartárico, ácido hidroxibutanodioico y sal sódica, tartarato de sodio dihidratado, sal de Seignette, sal de Rochelle, sal de sedlitz, sal de Glauber, sal de granat, sal de Roche, sal de uva, ácido tartrálico sódico dihidratado, monosódico L-tartarato, monosódico tartrato, monosódico tartarato sódico, monosódico ácido tartárico, monosódico hidroxibutanodioico sódico, sódico hidroxibutanodioico, ácido dihidroxibutanodioico sódico, ácido tartárico sódico, ácido tartárico disódico, ácido tartárico tripotásico, ácido tartárico tetraamónico, tétrahidrato de ácido tartárico sódico.
Fuentes Disponibles
Es tartrato de sodio con dos moléculas de agua, generalmente sintetizado.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios:
– El tartrato sódico dihidratado se ha utilizado en la medicina para tratar la enfermedad de Menière, que afecta el oído interno. Se ha demostrado que ayuda a reducir los síntomas como el mareo y los zumbidos en los oídos.
– También se ha utilizado como laxante osmótico para tratar el estreñimiento. Al aumentar la cantidad de agua en los intestinos, ayuda a ablandar las heces y a facilitar su eliminación.
– Algunos estudios sugieren que el tartrato sódico dihidratado puede tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que podría ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades del corazón. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para confirmar estos efectos.
Riesgos:
– Aunque generalmente se considera seguro, el tartrato sódico dihidratado puede tener efectos secundarios como diarrea, náuseas y calambres abdominales si se consume en exceso.
– Las personas con insuficiencia renal o cardíaca deben evitar su consumo, ya que puede afectar el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
– Además, se debe tener cuidado al consumirlo si se están tomando otros medicamentos, ya que puede interactuar con ellos y potencialmente causar efectos adversos.
En conclusión, el tartrato sódico dihidratado puede tener algunos beneficios para la salud, como tratar la enfermedad de Menière y el estreñimiento, y posiblemente prevenir enfermedades crónicas. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación y tener en cuenta los posibles efectos secundarios y riesgos asociados.
Usos y Aplicaciones
El tartrato sódico dihidratado se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como agente acidificante y regulador de la acidez en productos como bebidas gaseosas, gelatinas, dulces y productos horneados. También se utiliza en la producción de cremas y helados para mejorar la textura y estabilidad. En la industria química, se utiliza como agente reductor y complejante en soluciones electrolíticas y se utiliza en la producción de productos farmacéuticos y de cuidado personal.
Clasificación
Alimentos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
Para reemplazar el tartrato sódico dihidratado en cuanto a sabor y beneficios, se pueden utilizar algunas alternativas veganas como:
1. Crema de tártaro: Es un subproducto de la producción de vino y se encuentra comúnmente en la mayoría de los hogares. Es una excelente fuente de ácido tartárico, que es el ingrediente activo en el tartrato sódico dihidratado. Se puede reemplazar en una proporción de 1:1 por el tartrato sódico dihidratado en recetas de horneado.
2. Ácido cítrico: Este ácido se encuentra naturalmente en frutas cítricas como la lima, el limón y la naranja. Es un buen sustituto del tartrato sódico dihidratado en bebidas y aplicaciones de horneado.
3. Vinagre blanco: Es un ácido acético y se puede usar en lugar del tartrato sódico dihidratado en la misma proporción en recetas de horneado.
4. Jugo de limón: Este es un sustituto natural del tartrato sódico dihidratado en aplicaciones de horneado y bebidas. Se puede utilizar en la misma proporción que el tartrato sódico dihidratado en una receta.
En cuanto a las aplicaciones y usos del tartrato sódico dihidratado, se utiliza en la producción de levadura en polvo, bebidas gaseosas, dulces, mermeladas y jaleas. Para preparar un reemplazo vegano para el ingrediente original, puedes utilizar la siguiente receta:
Ingredientes:
– 2 cucharadas de crema de tártaro
– 1 cucharada de bicarbonato de sodio
Instrucciones:
1. Mezcla el bicarbonato y la crema de tártaro en un recipiente.
2. Utiliza la mezcla de inmediato en tu receta. Esta cantidad reemplaza un paquete de levadura en polvo.
En cuanto a la información de salud y seguridad, la crema de tártaro es segura para la mayoría de las personas en cantidades típicas de ingesta. Sin embargo, si se consume en grandes cantidades, puede causar diarrea, náuseas y vómitos. El ácido cítrico y el vinagre blanco también son seguros cuando se consumen en cantidades típicas de la dieta.
Información Ética y Ambiental
El tartrato sódico dihidratado es un ingrediente que se utiliza en la industria alimentaria como estabilizante y regulador de acidez. En cuanto a sus impactos ambientales, se sabe que su producción puede generar emisiones de gases de efecto invernadero y consumo de energía. Asimismo, algunos de los procesos químicos implicados en su producción pueden generar residuos y contaminantes peligrosos. En cuanto a las consideraciones éticas, no se dispone de información concreta en el caso de este ingrediente. En términos de energía, su producción puede requerir de una cantidad significativa de recursos, aunque esto depende de los procesos específicos utilizados por cada empresa.
Composición Química y Fórmula
La sustancia Tartrato sódico dihidratado está compuesta por ácido tartárico y sodio. Su fórmula química es Na2C4H4O6·2H2O. Es un compuesto cristalino y blanco que se utiliza en la industria alimentaria como regulador de la acidez y agente quelante. Además, se utiliza en la fabricación de medicamentos y productos cosméticos. Es importante tener en cuenta que su uso debe ser controlado y regulado, ya que en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud.
