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Tartrato de sodio

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Tartrato de sodio, sal sódica del ácido tartárico, sal de sodio del ácido hidroxibutanodioico, sal de sodio del ácido 2,3-dihidroxibutano-1,4-dioico, sal de sodio del ácido butandidioico, sal sódica del ácido tartrónico, sal de sodio del ácido 2,3-dihidroxibutanodioico, disódico L (+) – tartrato, disódico D (-) – tartrato, disódico DL – tartrato, tartrato de sosa, sal de sódio do ácido tartárico, sal de sódio do ácido hidroxibutanodioico, sal de sódio do ácido 2,3- dihidroxibutano-1,4-dioico, sal de sódio do ácido butandidioico, sal sódica do ácido tartrônico.

Fuentes Disponibles

Es una sal de sodio del ácido tartárico, generalmente sintetizada.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
– El tartrato de sodio puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento, ya que actúa como un laxante suave.
– Este compuesto también tiene propiedades antioxidantes, lo que significa que puede ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
– Según algunos estudios, el tartrato de sodio también puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la función cognitiva en personas con enfermedades cardiovasculares.

Riesgos:
– El tartrato de sodio puede ser perjudicial para las personas con problemas de riñón, ya que el sodio en exceso puede aumentar la presión arterial y causar retención de líquidos.
– Un consumo excesivo de este compuesto también puede causar diarrea, náuseas y otros problemas digestivos.
– Además, algunos estudios han encontrado una posible relación entre el consumo de tartrato de sodio y el aumento del riesgo de desarrollar cálculos renales.

Usos y Aplicaciones

El Tartrato de sodio es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como aditivo para controlar la acidez y como agente leudante en la preparación de alimentos horneados. También se utiliza en la producción de vinos para controlar la fermentación y mejorar la claridad del vino. En la industria química, se utiliza como agente quelante para eliminar metales pesados de soluciones acuosas. Además, se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos como estabilizante y agente acondicionador.

Clasificación

Alimentos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Existen varias alternativas veganas al tartrato de sodio que pueden reemplazarlo en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones. A continuación se detallan algunas:

1. Vinagre: Una cucharada de vinagre blanco o de vino puede reemplazar una cucharadita de tartrato de sodio. Además de proporcionar un sabor ácido, el vinagre también ayuda a mantener la textura adecuada de los productos horneados.

2. Jugo de limón: El jugo de limón también puede reemplazar el tartrato de sodio con su sabor ácido y su capacidad para mantener la textura adecuada de los productos horneados. Una cucharada de jugo de limón puede reemplazar una cucharadita de tartrato de sodio.

3. Polvo de hornear: El polvo de hornear es una mezcla de bicarbonato de sodio y ácido tartárico, por lo que puede ser un reemplazo directo del tartrato de sodio en una proporción de 1:1.

4. Bicarbonato de sodio y ácido cítrico: Una mezcla de bicarbonato de sodio y ácido cítrico en una proporción de 2:1 puede reemplazar el tartrato de sodio. Esta mezcla puede utilizarse en la preparación de bebidas carbonatadas, pero no es adecuada para productos horneados, ya que no ayuda a mantener la textura adecuada.

Para preparar una alternativa vegana al tartrato de sodio, se puede utilizar la siguiente receta:

– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 2 cucharaditas de ácido cítrico
– 1 cucharadita de almidón de maíz

Mezclar bien todos los ingredientes y utilizar en la receta como se indica.

En cuanto a la seguridad y salud de las alternativas, todas las opciones mencionadas son seguras para su consumo en las cantidades utilizadas en la preparación de alimentos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el exceso de ácido cítrico o vinagre puede ser perjudicial para el esmalte dental y el revestimiento del estómago en grandes cantidades. Por lo tanto, se recomienda utilizar las alternativas en la cantidad indicada en la receta para evitar problemas de salud.

Información Ética y Ambiental

El Tartrato de sodio es un aditivo alimentario que se utiliza principalmente para controlar la acidez y como agente estabilizante en productos horneados, bebidas y productos lácteos. Los impactos ambientales directos de este ingrediente son limitados, ya que su producción no requiere grandes cantidades de energía ni emite gases de efecto invernadero significativos. Sin embargo, su uso en alimentos procesados contribuye a la producción de residuos y a la sobreexplotación de recursos naturales.

Desde un punto de vista ético, el uso de aditivos alimentarios es objeto de debate, ya que algunos argumentan que estos productos pueden tener efectos negativos en la salud a largo plazo y que su uso puede ser innecesario en alimentos naturales y sin procesar. Además, algunos aditivos alimentarios pueden ser de origen animal, lo que plantea preocupaciones éticas para los veganos y otros defensores de los derechos de los animales.

En cuanto al uso de energía, la producción de Tartrato de sodio no consume grandes cantidades de energía, pero su uso en alimentos procesados puede aumentar la demanda de energía para la producción, transporte y almacenamiento de estos productos. En general, el impacto ambiental y ético del Tartrato de sodio es relativamente bajo en comparación con otros aditivos alimentarios, pero sigue siendo importante considerar estos factores al decidir qué alimentos consumir.

Composición Química y Fórmula

El tartrato de sodio es un compuesto químico que se forma a partir de la combinación de ácido tartárico y sodio. Su fórmula química es Na2C4H4O6 y su masa molar es de 218.07 g/mol. Se presenta en forma de polvo cristalino blanco y es soluble en agua. Es utilizado en la industria alimentaria como acidulante y emulsionante, así como en la fabricación de medicamentos y productos químicos.