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Tartrato de estearilo (tartrato de estearilo y palmitílico)(B)

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Tartrato de estearilo, tartrato de estearilo y palmitílico, ácido tartárico estearato, sal de estearilo del ácido tartárico, sal de estearilo y palmitílico del ácido tartárico, E483, estearato de ácido tartárico, ácido 2,3-dihidroxi-butano-1,4-dicarboxílico estearato, sal de ácido 2,3-dihidroxi-butano-1,4-dicarboxílico estearato y palmitílico, estearato de tartarato, estearato de tartrato de potasio, estearato de tartrato sódico.

Fuentes Disponibles

Son ésteres de ácido tartárico y ácidos grasos, generalmente de origen vegetal.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
– El tartrato de estearilo se utiliza como emulsionante y agente espesante en alimentos, lo que ayuda a mejorar la textura y la apariencia de los productos.
– No se han encontrado estudios que indiquen que el consumo de tartrato de estearilo tenga efectos positivos directos sobre la salud.

Riesgos:
– No se han encontrado estudios que indiquen que el consumo de tartrato de estearilo tenga efectos negativos directos sobre la salud.
– Sin embargo, algunos estudios han demostrado que el consumo excesivo de emulsionantes como el tartrato de estearilo puede tener efectos negativos sobre el microbioma intestinal, lo que a su vez puede estar relacionado con enfermedades inflamatorias del intestino y otros problemas de salud.
– Además, algunos estudios en animales han demostrado que el consumo excesivo de emulsionantes puede estar relacionado con el aumento de peso y la obesidad, aunque los efectos en humanos aún no están claros y se necesitan más investigaciones.

Usos y Aplicaciones

Tartrato de estearilo es un ingrediente utilizado comúnmente en la industria alimentaria y cosmética como emulsionante y estabilizador. También se utiliza en la fabricación de medicamentos y productos farmacéuticos para mejorar la solubilidad y biodisponibilidad de los ingredientes activos. En la industria química, se utiliza como catalizador y agente quelante. Además, se ha encontrado que el tartrato de estearilo tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un ingrediente popular en productos para el cuidado de la piel y suplementos nutricionales.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas

Las siguientes alternativas veganas pueden reemplazar el tartrato de estearilo:

1. Lecitina de soja: La lecitina de soja es una alternativa vegana comúnmente utilizada que puede actuar como emulsionante y estabilizador. Puede ser utilizado en aplicaciones de panadería, como en la preparación de panes y pasteles. La lecitina de soja también se puede encontrar en productos comerciales como la margarina vegana y la mantequilla de maní.

2. Goma xantana: La goma xantana es un polvo blanco utilizado como espesante y emulsionante. Es una alternativa vegana comúnmente utilizada en la industria alimentaria para reemplazar al tartrato de estearilo. Puede ser utilizado en la preparación de productos horneados, aderezos para ensaladas y salsas.

3. Goma guar: La goma guar es un polvo blanco utilizado como espesante, estabilizador y emulsionante. Es una alternativa vegana comúnmente utilizada en la industria alimentaria para reemplazar al tartrato de estearilo. Se puede usar en productos horneados, aderezos para ensaladas y salsas.

4. Harina de semillas de algarrobo: La harina de semillas de algarrobo es una alternativa vegana que se utiliza como espesante y estabilizador. Es una alternativa natural al tartrato de estearilo y se utiliza comúnmente en la preparación de postres y productos horneados.

5. Ácido esteárico vegetal: El ácido esteárico vegetal es un ácido graso saturado que se encuentra naturalmente en muchas plantas. Es una alternativa vegana comúnmente utilizada para reemplazar el tartrato de estearilo en productos horneados y postres.

Es importante tener en cuenta que al reemplazar el tartrato de estearilo, la cantidad utilizada puede variar según la receta. Es importante seguir las instrucciones de la receta para obtener los mejores resultados.

En cuanto a la salud y seguridad, se debe tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a ciertos ingredientes alternativos. Es importante leer siempre las etiquetas de los ingredientes y seguir las instrucciones de la receta para evitar cualquier reacción alérgica.

Información Ética y Ambiental

El Tartrato de estearilo (tartrato de estearilo y palmitílico)(B) es un ingrediente utilizado comúnmente en la industria alimentaria y farmacéutica. Sin embargo, existen muy pocos datos disponibles sobre sus impactos ambientales y uso de energía. En cuanto a las consideraciones éticas, no hay información suficiente para determinar si este ingrediente es compatible con las prácticas veganas o no. Por lo tanto, se requiere más investigación para determinar los impactos ambientales, éticos y energéticos asociados con este ingrediente.

Composición Química y Fórmula

El tartrato de estearilo es un compuesto químico formado por la combinación de ácido tartárico y ácido esteárico. También puede contener ácido palmítico en su fórmula, denominándose entonces tartrato de estearilo y palmitílico. Su fórmula química es C36H68O8 y su peso molecular es de 636.94 g/mol. Este compuesto se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica como emulsionante y estabilizador en cremas y lociones. Además, también se utiliza en la elaboración de ciertos alimentos como aditivo alimentario.