Sinónimos #
Suet, grasa sólida obtenida de la cavidad abdominal de animales como el ganado vacuno o ovino, también conocido como sebo, grasa animal, grasa vacuna, grasa de carnicería, grasa de res, grasa de oveja, Axungia bovina, Axungia ovina, Axungia suilla, Axungia porcina, Axungia bubulcus, Axungia taurina, Axungia lanata, Axungia lanosa, Axungia lanuginosa, Axungia lana, Axungia adiposa, Axungia sebacea, Axungia suina, Axungia porcina, Axungia bubalis, Axungia bubula, Axungia bubulum, Axungia bisonis, Axungia bisonum, Axungia bos, Axungia vituli, Axungia amurca, Axungia hirsuta, Axungia cornea, Axungia durissima, Axungia flava, Axungia grex, Axungia molle, Axungia ovis, Axungia pusilla, Axungia testacea, Axungia vetula, Axungia volatilis, Axungia vacui, Axungia unguenta, Axungia lanuginea, Axungia lardacea, Axungia oleosa, Axungia seboidea, Axungia vernacula.
¿Es vegano? #
No es Vegano
Fuentes Disponibles #
Suet es un ingrediente derivado de animales, específicamente de la grasa sólida que se encuentra alrededor de los riñones y las entrañas de los animales de pastoreo como las vacas y las ovejas. También se puede obtener de la grasa de aves como el pato y el ganso. No hay suet sintético ni suet mineral. Durante el proceso de fabricación, se usan partes animales y productos derivados de animales en la extracción y refinación de la grasa, lo que significa que el suet derivado de animales es un producto de origen animal completo.
Información de Salud & Seguridad #
Los beneficios del sebo incluyen ser una fuente de energía y nutrientes, como proteínas y vitaminas A y D. Sin embargo, su alto contenido de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y obesidad. Se debe tener cuidado al consumir sebo en exceso, especialmente si se tiene una dieta alta en grasas saturadas. No hay una dosis recomendada, pero se suele utilizar en pequeñas cantidades como ingrediente en alimentos como pasteles y galletas. Las alergias al sebo son raras, pero las personas que son alérgicas a la carne de res deben evitarla. El sebo es libre de gluten y puede consumirse en cantidades moderadas por personas con diabetes.
Usos y Aplicaciones #
Se utiliza comúnmente en la cocina como ingrediente para hacer pasteles, budines y pudines. También se puede utilizar para hacer alimentos para pájaros en invierno. En la química industrial, el sebo se utiliza para hacer velas y jabones.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos
Alternativas Veganas #
Las alternativas veganas al sebo son la manteca de coco, la manteca de karité y el aceite de palma. Estos ingredientes se pueden utilizar en los mismos platos que el sebo, como en la preparación de galletas, pasteles y otros postres. También se pueden utilizar en la cocina salada, como en la preparación de vegetales salteados y otros platos. Para sustituir el sebo en una receta, se recomienda utilizar la misma cantidad de la alternativa vegana. El proceso de fabricación no difiere del proceso de utilización del sebo en las recetas. En cuanto a la seguridad y salud, es importante tener en cuenta las alergias y reacciones que puedan tener las personas a los ingredientes alternativos. También se debe tener en cuenta la cantidad de grasas saturadas en las alternativas veganas, ya que pueden ser altas y afectar la salud cardiovascular.
Información Ética y Ambiental #
El suet es una grasa animal que se obtiene de la zona abdominal de las vacas y ovejas. Su producción tiene un impacto ambiental negativo, ya que requiere del sacrificio de animales, consumo de agua y emisión de gases de efecto invernadero. Además, su uso en la alimentación humana no es ético desde una perspectiva vegana o vegetariana. En cuanto a su uso en la producción de energía, existen alternativas más sostenibles y eficientes que no implican el uso de suet.
