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Sable

¿Es vegano?

❌ No es Vegano

Sinónimos

Sable, Martín pescador negro, Martín pescador americano, Martín pescador común, Alción americano, Alción gris, Alción de cinturón verde, Alción del sur, Alción de río, Sablefish, Blackcod, Butterfish, Coalfish, Blue Cod, Skilfish, Sablefish Paté, Black Cod Liver Oil, Anoplopoma fimbria, Genypterus blacodes, Notothenia microlepidota, Polyprion americanus, Thyrsites atun.

Fuentes Disponibles

Generalmente se refiere al pescado, por lo tanto, es de origen animal.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios del Sable para la salud:
– Es una fuente baja en grasas saturadas y alta en proteínas. La carne de Sable contiene alrededor de 23 gramos de proteína por cada 100 gramos de carne.
– Es una buena fuente de hierro, zinc y vitamina B12. Una porción de 100 gramos de Sable contiene aproximadamente un tercio de la cantidad diaria recomendada de hierro y zinc, y más del doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina B12.
– Contiene ácidos grasos omega-3, que son importantes para la salud del corazón y el cerebro.

Riesgos potenciales para la salud del Sable:
– Puede contener altos niveles de mercurio, especialmente el Sable de mayor tamaño. El mercurio es un metal pesado que puede ser tóxico para el sistema nervioso y otros órganos si se consume en cantidades demasiado elevadas.
– El Sable también puede contener altos niveles de PCB (bifenilos policlorados), que son compuestos químicos que se utilizaban en la industria y que se han relacionado con efectos adversos para la salud humana, incluyendo problemas de la piel, el hígado y el sistema nervioso.
– El Sable es una fuente de carne roja y, por lo tanto, su consumo en grandes cantidades puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud asociados con el consumo de carne roja.

Usos y Aplicaciones

El sable es un ingrediente común en la cocina francesa, especialmente en la repostería. Es una mantequilla clarificada que se utiliza para agregar sabor y textura a los pasteles, galletas y otros postres. También se utiliza en la producción de chocolate, ya que ayuda a mejorar la textura y el brillo del chocolate. Como industrial químico, el sable se utiliza en la fabricación de productos cosméticos y farmacéuticos, así como en la producción de ceras y lubricantes. En general, el sable es un ingrediente muy versátil y útil en la industria alimentaria y química.

Clasificación

Alimentos

Alternativas Veganas

Existen diversas alternativas veganas al sable que pueden ser utilizadas en la cocina para reemplazar este ingrediente. A continuación se detallan algunas opciones:

1. Setas: Las setas tienen una textura firme y un sabor terroso que puede ser utilizado como sustituto del sable en muchos platos. Para prepararlas, se pueden saltear con aceite de oliva, ajo y hierbas frescas como el tomillo o el romero.

2. Tofu: El tofu es una excelente opción para reemplazar el sable en platos que requieren una textura firme. Para preparar tofu al estilo sable, se puede cortar en tiras finas y marinar en una mezcla de salsa de soja, ajo y jengibre, luego se puede asar o saltear.

3. Tempeh: El tempeh es otro ingrediente vegano que puede utilizarse como sustituto del sable. Tiene una textura firme y un sabor a nuez que se combina bien con una variedad de ingredientes. Para prepararlo, se puede cortar en tiras finas y cocinar a la parrilla o saltear con especias y hierbas frescas.

4. Soja texturizada: La soja texturizada es una excelente opción para reemplazar el sabor y la textura del sable. Para prepararla, se puede hidratar en agua caliente y luego cocinar con especias y salsa de tomate para crear una mezcla similar a la boloñesa.

Es importante tener en cuenta que, aunque estos ingredientes son veganos, es posible que contengan alérgenos como la soja o el gluten. Es recomendable leer las etiquetas y asegurarse de que los ingredientes sean seguros para su consumo. Además, es importante variar la alimentación y no depender exclusivamente de un solo ingrediente.

Información Ética y Ambiental

La carne de sable es un ingrediente que tiene impactos ambientales significativos debido a la caza y la pérdida de hábitat que se requiere para obtenerla. Además, la ética de matar animales para obtener alimentos también es un problema para muchas personas. En términos de energía, se necesitan grandes cantidades de combustible para transportar sable de las áreas de caza a los consumidores. En consecuencia, el uso de alternativas vegetarianas o veganas puede ser una opción más sostenible y ética.

Composición Química y Fórmula

La sable es una sustancia orgánica que se compone principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Su fórmula química es C12H22O11. Es un tipo de azúcar llamado sacarosa, que se encuentra naturalmente en la caña de azúcar y la remolacha azucarera. La sacarosa se produce mediante la fotosíntesis y es una fuente de energía importante para muchos organismos, incluidos los humanos. En la industria alimentaria, la sable se utiliza para endulzar muchos alimentos y bebidas, como pasteles, refrescos y dulces. También se utiliza para producir alcohol y biocombustibles.