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Polioxilglicéridos de estearoilo

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Polioxilglicéridos de Estearoilo, PEG-120 Estearato, PEG-120 Estearato de Glicerilo, Esterato de Polietilen Glicol 120 Estearato, Polioxietileno 120 Estearato, Estearato de Polioxietileno (120 Moles), Estearato de Polioxietileno (120 Grados de Polimerización), Estearato de Glicerilo PEG-120, Estearato de Glicerilo Polioxietileno (120 Moles), Estearato de Glicerilo Polioxietileno (120 Grados de Polimerización), Estearato de Etilenglicol Polioxietileno (120 Moles), Estearato de Etilenglicol Polioxietileno (120 Grados de Polimerización).

Fuentes Disponibles

Son compuestos químicos utilizados en productos farmacéuticos, generalmente sintetizados.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:

No se han encontrado evidencias de que el Polioxilglicéridos de estearoilo tenga algún beneficio para la salud.

Riesgos:

El Polioxilglicéridos de estearoilo es un aditivo alimentario que se ha asociado con efectos negativos para la salud. Estudios en animales han demostrado que el consumo de este aditivo puede causar daño hepático y renal, así como alterar la función tiroidea y el sistema inmunológico. Además, se ha relacionado con la aparición de cáncer y problemas de fertilidad. Aunque no se han realizado muchos estudios en humanos, se ha demostrado que el Polioxilglicéridos de estearoilo puede aumentar la inflamación en el cuerpo, lo que puede tener implicaciones en la aparición de enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardiovasculares y otras patologías relacionadas con la inflamación.

En resumen, el Polioxilglicéridos de estearoilo no tiene beneficios conocidos para la salud y se ha relacionado con varios riesgos potenciales para la salud, por lo que es recomendable limitar su consumo.

Usos y Aplicaciones

Son comúnmente utilizados como emulsionantes y surfactantes en la industria alimentaria y cosmética. En la industria alimentaria, se utilizan en productos como margarina, cremas y productos horneados para mejorar la textura y estabilizar las emulsiones. En la industria cosmética, se utilizan en cremas y lociones para mejorar la textura y estabilizar las emulsiones. También se utilizan en la fabricación de agentes espumantes y enjuagues bucales.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Como alternativas veganas al ingrediente Polioxilglicéridos de estearoilo, se pueden utilizar otros emulsionantes naturales como la lecitina de soja, la goma guar, la goma xantana y la goma arábiga. Estos ingredientes tienen propiedades similares al polioxilglicérido de estearoilo, ya que ayudan a mantener la textura de los alimentos y mejorar su consistencia.

La lecitina de soja es un emulsionante natural que se encuentra en la soja y se utiliza comúnmente en la fabricación de chocolates, margarinas y productos de panadería. La goma guar se deriva de la planta Cyamopsis tetragonolobus y se utiliza en la industria alimentaria como espesante y estabilizante. La goma xantana se produce a partir de la fermentación de azúcares con una bacteria llamada Xanthomonas campestris y se utiliza como espesante en productos líquidos como salsas y aderezos. La goma arábiga se extrae del árbol Acacia senegal y se utiliza para mejorar la textura y la estabilidad de los alimentos.

Para reemplazar el polioxilglicérido de estearoilo en una receta, se puede utilizar cualquiera de estas alternativas en cantidades equivalentes. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharada de polioxilglicérido de estearoilo, se puede usar 1 cucharada de lecitina de soja en su lugar.

Es importante tener en cuenta que estas alternativas pueden no ofrecer exactamente las mismas propiedades que el polioxilglicérido de estearoilo, por lo que es necesario experimentar con ellas para encontrar la cantidad adecuada y asegurar que el resultado final sea el deseado.

En cuanto a la salud y seguridad, es importante verificar que las alternativas elegidas no causen reacciones alérgicas a quienes puedan consumirlas. Además, se debe tener en cuenta que el uso de emulsionantes en grandes cantidades puede tener efectos negativos en la salud, por lo que se debe limitar su consumo y siempre utilizarlos de manera responsable.

Información Ética y Ambiental

Los polioxilglicéridos de estearoilo son un ingrediente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizante. A nivel ambiental, se ha reportado que su producción puede generar emisiones de gases de efecto invernadero y residuos tóxicos. A nivel ético, su origen puede ser animal o vegetal, lo que puede generar preocupaciones por el bienestar animal en la producción. En cuanto al uso de energía, no se dispone de información específica sobre su consumo energético durante su producción.

Composición Química y Fórmula

La fórmula química de los Polioxilglicéridos de estearoilo es C57H110O15. Esta sustancia tiene una composición compleja, ya que se trata de una mezcla de ésteres de ácidos grasos y polioxietileno. Los ésteres de ácidos grasos son compuestos que se forman a partir de la reacción de un ácido graso y un alcohol, mientras que los polioxietilenos son polímeros que contienen grupos hidroxilo y éter. En conjunto, los Polioxilglicéridos de estearoilo tienen una apariencia viscosa y son utilizados comúnmente como emulsionantes y solubilizantes en diversas aplicaciones, incluyendo productos alimentarios y farmacéuticos.