Sinónimos #
Pirofosfato sódico, sal de disodio y tetrasodio del ácido pirofosfórico, Na4O7P2, sal de sódio do ácido pirofosfórico, SAPP, INS 450i, Tetrapirofosfato de sódio, pirofosfato sódico anhidro, pirofosfato de sódio dibásico, pirofosfato dibásico de sodio, SAPP de sodio, pirofosfato tetrassódico, fosfato pirofosfórico de sodio, tetra-sal de sodio del ácido difosfato, pirofosfato tetrasódico dihidratado, pirofosfato dibásico tetrahidratado de sodio, polifosfato sódico, entre otros.
¿Es vegano? #
No es Vegano
Fuentes Disponibles #
Pirofosfato sódico puede ser sintético o derivado de minerales como el fosfato de sodio. No es común encontrarlo en plantas o animales. No se necesitan partes animales ni productos derivados de animales en el proceso de fabricación de pirofosfato sódico sintético o mineral.
Información de Salud & Seguridad #
El Pirofosfato sódico es un aditivo alimentario utilizado para mejorar la textura y la conservación de los alimentos procesados. No se ha demostrado que tenga beneficios para la salud y puede tener riesgos si se consume en grandes cantidades. No hay una dosis recomendada, pero se sugiere que los consumidores limiten su consumo de aditivos alimentarios en general. No se conocen alergias específicas al Pirofosfato sódico, pero algunas personas pueden ser sensibles a los aditivos alimentarios en general. No se sabe si es gluten-free o diabetes-friendly. Se recomienda leer la etiqueta del producto antes de su consumo.
Usos y Aplicaciones #
Pirofosfato sódico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como estabilizador, agente acondicionador de masa y emulsionante. También se utiliza como aditivo en productos cárnicos, lácteos y de panadería para mejorar la textura y prolongar la vida útil. Además, se utiliza en la industria química como catalizador y como agente antiincrustante en detergentes y productos de limpieza. En resumen, Pirofosfato sódico es un ingrediente multifuncional y versátil con una amplia variedad de aplicaciones en la industria alimentaria y química.
Clasificación #
Alimentos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
El Pirofosfato sódico se utiliza como agente secuestrante, estabilizador y emulsionante en alimentos procesados, especialmente en productos de carne y aves de corral. Sin embargo, existen alternativas veganas disponibles. El ácido cítrico, el ácido ascórbico y la lecitina de soja pueden ser utilizados como sustitutos en términos de estabilización y emulsión en aplicaciones alimentarias. También se pueden utilizar fosfatos de calcio y potasio en lugar de pirofosfato sódico.
Para las aplicaciones de carne y aves de corral, se pueden utilizar combinaciones de ácido cítrico y ácido ascórbico en una proporción de 2:1 para lograr una textura y sabor similares a los de la carne tratada con pirofosfato sódico. En las aplicaciones de panadería, la lecitina de soja puede ser utilizada como emulsionante.
Es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de fosfatos puede tener efectos negativos en la salud, como la calcificación de los tejidos blandos y la disminución de la absorción de minerales. Por lo tanto, es recomendable limitar el consumo de alimentos procesados que contienen fosfatos. En general, es mejor optar por alimentos frescos y naturales en lugar de alimentos procesados.
Información Ética y Ambiental #
El pirofosfato sódico es un aditivo alimentario que se utiliza principalmente como agente leudante en la industria de la panificación. Su producción y uso tienen impactos ambientales negativos debido a la emisión de gases de efecto invernadero y el consumo de energía en su producción. En cuanto a las consideraciones éticas, no se han reportado problemas significativos asociados con su producción o uso. No hay información disponible sobre el uso de energía específico para su producción.
