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Pirofosfato ácido de sodio

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Pirofosfato ácido de sodio, Fosfato ácido de sodio, Ácido pirofosfórico de sodio, Tetrapirofosfato de sodio, Fosfato pirogénico de sodio, Natriidipolyphosphat, Natrium pyrophosphoricum, Pyrophosphorsäure Natriumsalz, Sal de pirofosfato sódico, SAPP, Sodium acid pyrophosphate, INS 450(i), UNII-B6I8XPD8SF, EINECS 233-140-8, CAS 7758-16-9, ChemSpider 22855, PubChem CID 24540, Disodium dihydrogen diphosphate.

Fuentes Disponibles

El pirofosfato ácido de sodio es un compuesto químico sintético utilizado como agente leudante en alimentos y en diversas aplicaciones industriales. Es de origen sintético.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
– El pirofosfato ácido de sodio se ha demostrado que tiene propiedades emulsionantes, lo que significa que puede ayudar a mantener la textura y la consistencia de los alimentos procesados.
– Puede ser utilizado como un agente leudante en productos horneados, ayudando a la masa a subir y crear un producto final más esponjoso.
– Se ha demostrado que el pirofosfato ácido de sodio tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a proteger las células del daño oxidativo.

Riesgos:
– El consumo excesivo de pirofosfato ácido de sodio se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, debido a su capacidad para aumentar la presión arterial.
– También se ha demostrado que el consumo excesivo de pirofosfato ácido de sodio puede afectar la salud ósea, disminuyendo la densidad mineral ósea y aumentando el riesgo de fracturas.
– Además, el pirofosfato ácido de sodio ha sido vinculado a la irritación gastrointestinal y la inflamación, lo que puede llevar a una variedad de problemas digestivos.

En conclusión, aunque el pirofosfato ácido de sodio puede tener algunos beneficios en términos de la textura y consistencia de los alimentos procesados, su consumo excesivo puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y afectar la salud ósea y digestiva.

Usos y Aplicaciones

Este ingrediente, el Pirofosfato ácido de sodio, es utilizado comúnmente en la industria alimentaria como un agente leudante en productos horneados, tales como galletas y panes. También se utiliza como un estabilizador de la masa en la producción de productos de panadería y pastelería. Además, este ingrediente se utiliza en la industria láctea como un emulsionante para la preparación de productos como leche en polvo y otros productos lácteos. En la industria cárnica, se utiliza como un potenciador de sabor y también como un conservador para la carne procesada. En general, el Pirofosfato ácido de sodio tiene una amplia variedad de aplicaciones dentro de la industria alimentaria.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

El pirofosfato ácido de sodio, también conocido como SAPP, es comúnmente utilizado como agente leudante y estabilizador en la industria de alimentos y bebidas. Afortunadamente, existen varias alternativas veganas disponibles que pueden reemplazar al SAPP. Aquí están algunas opciones:

1. Bicarbonato de sodio y cremor tártaro: Esta mezcla es una excelente opción para reemplazar el SAPP en la mayoría de las recetas. Para prepararla, mezcle 1 cucharadita de bicarbonato de sodio con 2 cucharaditas de cremor tártaro. Utilice esta mezcla en lugar de las cantidades de SAPP que se indiquen en la receta.

2. Levadura en polvo: El levadura en polvo es otra opción para reemplazar al SAPP en las recetas que requieren un agente leudante. La levadura en polvo es una mezcla de bicarbonato de sodio, cremor tártaro y almidón de maíz. Utilice la misma cantidad de levadura en polvo que la cantidad de SAPP que se indique en la receta.

3. Jugo de limón o vinagre blanco: El jugo de limón o el vinagre blanco pueden ser utilizados como estabilizadores en lugar del SAPP. Utilice 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco por cada 1/2 cucharadita de SAPP que se indique en la receta.

Es importante tener en cuenta que las alternativas de reemplazo pueden variar en sabor, textura y beneficios. Se recomienda realizar pruebas antes de utilizar una alternativa de reemplazo en grandes cantidades. Además, es importante almacenar las alternativas de reemplazo adecuadamente en un lugar fresco y seco.

En términos de salud y seguridad, es importante seguir las instrucciones de almacenamiento y uso de cada alternativa de reemplazo. Como con cualquier ingrediente alimenticio, consulte con un profesional de la salud antes de consumir cualquier alimento nuevo o desconocido.

Información Ética y Ambiental

El Pirofosfato ácido de sodio es un ingrediente utilizado en la industria alimentaria como agente leudante y estabilizante. Su producción y uso tienen un impacto ambiental mínimo, ya que es biodegradable y no se acumula en el medio ambiente. Sin embargo, su producción requiere energía y emite gases de efecto invernadero. Desde una perspectiva ética, el uso de este ingrediente debe considerar la seguridad alimentaria y la salud humana, así como la posible explotación de los trabajadores involucrados en su producción. En general, se requiere más investigación para evaluar completamente los impactos ambientales y éticos del Pirofosfato ácido de sodio.

Composición Química y Fórmula

El pirofosfato ácido de sodio es un compuesto químico inorgánico que se forma a partir de la reacción entre el ácido fosfórico y el hidróxido de sodio. Su fórmula química es Na2H2P2O7, lo que indica que está compuesto por dos átomos de sodio, dos moléculas de ácido fosfórico y una molécula de agua. Este compuesto se utiliza en la industria alimentaria como aditivo alimentario y también se utiliza en la síntesis de otros compuestos químicos.