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Palmitato de ascorbilo

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Ácido ascorbico palmitato, palmitato ácido L-ascórbico, 6-palmitoil-L-ascórbico, E304, Vitamina C palmitato, palmitato de Vitamina C, palmitato de ascorbilo.

Fuentes Disponibles

Es un éster de vitamina C y ácido palmítico, generalmente sintetizado.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
– El palmitato de ascorbilo es una forma de vitamina C que se utiliza como antioxidante en la industria alimentaria para prevenir la oxidación de los alimentos y aumentar su vida útil.
– Se ha demostrado que el palmitato de ascorbilo tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.
– También se ha demostrado que el palmitato de ascorbilo puede mejorar la absorción de hierro en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con deficiencia de hierro o anemia.

Riesgos:
– El palmitato de ascorbilo se ha relacionado con efectos negativos en el sistema inmunológico, especialmente en altas dosis. Se ha demostrado que el palmitato de ascorbilo puede suprimir la producción de células T y B, lo que puede reducir la capacidad del cuerpo para combatir infecciones.
– También se ha informado que el palmitato de ascorbilo puede causar daño hepático y renal en animales de laboratorio en ciertas condiciones.
– Aunque es poco común, algunas personas pueden ser alérgicas al palmitato de ascorbilo y experimentar síntomas como urticaria, dificultad para respirar y anafilaxia.

En general, el palmitato de ascorbilo puede tener beneficios para la salud en dosis moderadas, pero también puede presentar riesgos para ciertas personas en niveles más altos. Es importante tener en cuenta los riesgos potenciales al consumir alimentos que contienen palmitato de ascorbilo y hablar con un profesional de la salud si tiene alguna preocupación.

Usos y Aplicaciones

Palmitato de ascorbilo es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como antioxidante y conservante. Se utiliza para prevenir la oxidación de los lípidos en los alimentos, lo que puede causar rancidez y cambios en el sabor y el olor. También se utiliza como mejorador de la textura en productos horneados y lácteos. A nivel industrial, el palmitato de ascorbilo se utiliza en la producción de plásticos y cosméticos debido a sus propiedades antioxidantes. En general, el palmitato de ascorbilo ayuda a mejorar la durabilidad y calidad de los alimentos y productos industriales.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Para reemplazar el palmitato de ascorbilo en tus recetas veganas, existen varias alternativas que puedes utilizar. Uno de ellos es el ácido ascórbico, que es una forma natural de la vitamina C. También puedes utilizar la vitamina C en polvo, que es otra forma de ácido ascórbico. El ácido eritórbico es otra alternativa que puedes utilizar.

Para reemplazar una cucharadita de palmitato de ascorbilo, puedes utilizar una cucharadita de ácido ascórbico o de vitamina C en polvo. Si prefieres utilizar ácido eritórbico, utiliza una cantidad ligeramente menor, aproximadamente ¾ de cucharadita.

Para preparar un reemplazo del palmitato de ascorbilo, puedes mezclar una cucharadita de ácido ascórbico o de vitamina C en polvo con una cucharada de agua. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Si prefieres utilizar ácido eritórbico, mezcla ¾ de cucharadita con una cucharada de agua.

Es importante tener en cuenta que las alternativas mencionadas son seguras para el consumo humano. Sin embargo, es recomendable utilizarlas en cantidades moderadas, ya que en grandes cantidades pueden tener efectos secundarios, como diarrea o náuseas. Además, siempre es importante seguir las instrucciones de la receta y no utilizar más del ingrediente de lo que se indica.

Información Ética y Ambiental

El Palmitato de Ascorbilo es un compuesto utilizado comúnmente como aditivo alimentario. En términos ambientales, no se han reportado impactos significativos en su producción o uso. En cuanto a consideraciones éticas, no existen preocupaciones importantes asociadas con este ingrediente. En términos de energía, se requiere energía para producirlo, pero no se han reportado impactos significativos en su huella de carbono. Por lo tanto, en general, el uso de Palmitato de Ascorbilo parece ser seguro y sostenible desde una perspectiva ambiental, ética y energética.

Composición Química y Fórmula

El palmitato de ascorbilo es un compuesto químico compuesto por el ácido ascórbico (vitamina C) y ácido palmítico. La fórmula química es C22H38O7. Este compuesto se utiliza comúnmente como aditivo alimentario y en cosméticos debido a sus propiedades antioxidantes. Cuando se agrega a los alimentos, puede ayudar a prolongar la vida útil y prevenir la oxidación de los lípidos. Además, también se ha demostrado que el palmitato de ascorbilo tiene efectos beneficiosos sobre la piel, como la reducción de la inflamación y la estimulación de la producción de colágeno.