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Monotioglicerol

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Monotioglicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-glutárico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-succínico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-cítrico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-láctico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-tartárico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-malónico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-fumárico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-cítrico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-láctico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-tartárico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-malónico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-fumárico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-cítrico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-láctico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-tartárico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-malónico con glicerol, ésteres de ácido 3-monotioéster-fumárico con glicerol.

Fuentes Disponibles

Es un compuesto químico utilizado en productos farmacéuticos, sintetizado químicamente.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios para la salud del Monotioglicerol:
– El Monotioglicerol se utiliza como emulsionante, lo que significa que ayuda a mezclar ingredientes que normalmente no se mezclarían. Esto puede ser beneficioso en la producción de ciertos alimentos, como la margarina, lo que permite una textura más suave y uniforme.
– El Monotioglicerol también se utiliza como estabilizador en los productos alimenticios, lo que puede ayudar a prolongar su vida útil.

Riesgos para la salud del Monotioglicerol:
– Aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha clasificado al Monotioglicerol como “generalmente reconocido como seguro” (GRAS) para su uso en alimentos, hay algunas preocupaciones sobre su seguridad.
– En estudios con animales, se ha demostrado que el Monotioglicerol puede aumentar el riesgo de cáncer y afectar la función del sistema inmunológico.
– Aunque se necesitan más estudios en humanos, algunos expertos en salud han recomendado precaución en el consumo de Monotioglicerol y otros aditivos alimentarios similares hasta que se conozca más sobre sus efectos a largo plazo en la salud humana.

Usos y Aplicaciones

Monotioglicerol es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria e industrial. En la industria alimentaria, se utiliza como un emulsionante para ayudar a mezclar ingredientes que normalmente no se mezclan bien, como el agua y el aceite. También se utiliza como un agente estabilizante en productos lácteos, como la crema batida y el queso procesado. En la industria industrial, se utiliza como un lubricante en la fabricación de productos químicos y como un fluido de corte en la producción de metales. En general, el Monotioglicerol es un ingrediente valioso con muchas aplicaciones en diferentes industrias.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Monotioglicerol es un ingrediente que se utiliza como emulsionante en la industria alimentaria. Siendo vegano, puedes reemplazarlo por varias alternativas, como:

1. Lecitina de soja: Este es un emulsionante natural que se encuentra en la soja y es fácilmente disponible en el mercado. Puedes usar lecitina de soja en la misma cantidad que Monotioglicerol en las recetas. También puedes agregarla a las salsas y aderezos.

2. Goma guar: La goma guar es un polvo refinado hecho de las semillas de la planta de guar. Es un espesante y estabilizante natural y también se puede usar como un emulsionante. Puedes usarla en una cantidad menor que el Monotioglicerol.

3. Goma xantana: La goma xantana es otro polvo refinado hecho de la bacteria Xanthomonas campestris. Se utiliza como espesante, estabilizante y agente gelificante en alimentos procesados. También se puede usar como emulsionante y se debe agregar en menor cantidad que el Monotioglicerol.

4. Almidón modificado: El almidón modificado es un almidón que se ha tratado para cambiar sus propiedades físicas y químicas. Se utiliza en la industria alimentaria como espesante, estabilizante y agente gelificante y también se puede utilizar como emulsionante. La cantidad de almidón modificado necesaria dependerá del tipo de almidón utilizado.

En cuanto a la salud y seguridad, estas alternativas son seguras y no presentan riesgos para la salud si se utilizan en las cantidades recomendadas. Sin embargo, algunas personas pueden ser alérgicas a la soja, por lo que deben evitar la lecitina de soja. Además, debes asegurarte de que los ingredientes que utilices sean de buena calidad y no contengan aditivos no veganos.

Información Ética y Ambiental

Monotioglicerol es un compuesto químico utilizado en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizador. Su producción requiere una gran cantidad de energía y puede generar emisiones de gases de efecto invernadero, lo que contribuye al cambio climático. Además, los procesos de producción pueden generar residuos tóxicos que deben ser tratados adecuadamente para evitar daños ambientales. En cuanto a las consideraciones éticas, no hay información disponible sobre posibles impactos en la salud humana o animal.

Composición Química y Fórmula

La Monotioglicerol es un compuesto químico que está compuesto por un grupo glicerol y un grupo tiol. Su fórmula química es C3H8O2S. Este compuesto es muy utilizado en la industria alimentaria como emulsionante y agente estabilizante en la producción de alimentos y bebidas. Además, también se utiliza en la industria farmacéutica como excipiente en la fabricación de medicamentos.