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Monoestearato de sorbitán

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Monoestearato de sorbitán, E491, polisorbato 60, Tween 60, Tween 616, sorbitan monostearate, monoesterato di sorbitano, Span 60, Arlacel 186, Myrj 52, Atlas G 1828, Crodesta F60, Emalex SMS 60, Glycosperse S-20K, Hypermer SP-60, Montane 60, Nikkol Sorbitan Monostearate, Nikkol Tween 60, Sorbester S-60, Sorbitan Monostearate, Sorbitan Stearate, Span 20, T-MAZ 60, Tegopren 6014, Tween 60 HLB 14.9.

Fuentes Disponibles

Es un emulsionante derivado del sorbitol y ácido esteárico, generalmente de origen vegetal.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
– El monoestearato de sorbitán se utiliza comúnmente como emulsionante en diversos alimentos y productos de cuidado personal.
– Los estudios han demostrado que el monoestearato de sorbitán en pequeñas cantidades es seguro para el consumo humano y no presenta efectos adversos.
– En los productos de cuidado personal, el monoestearato de sorbitán también se ha demostrado que es eficaz para mejorar la textura y la apariencia de los productos.

Riesgos:
– En altas dosis, el monoestearato de sorbitán puede causar irritación en la piel y los ojos, y provocar síntomas como enrojecimiento y picazón.
– Algunas investigaciones han demostrado que el monoestearato de sorbitán puede aumentar la permeabilidad del intestino, lo que podría contribuir a la inflamación y otros problemas gastrointestinales.
– Aunque no se ha demostrado que el monoestearato de sorbitán sea carcinogénico en humanos, algunos estudios han encontrado que puede tener efectos negativos en la salud de los animales de laboratorio.

Usos y Aplicaciones

Monoestearato de sorbitán es un ingrediente muy común en la industria alimentaria y cosmética. Se utiliza como emulsionante, estabilizador y espesante en productos como cremas, helados, margarinas, aderezos y chocolates, ya que ayuda a mantener una textura suave y homogénea. También se utiliza en la elaboración de productos de limpieza, como detergentes y jabones, ya que ayuda a mantener la estabilidad de las sustancias activas y a mejorar la capacidad de limpieza. Además, se utiliza en la industria farmacéutica como agente emulsificante y como aditivo en medicamentos y suplementos alimenticios. En resumen, el monoestearato de sorbitán es un ingrediente versátil que se utiliza en una amplia variedad de productos debido a sus propiedades emulsionantes y estabilizadoras.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Para reemplazar el Monoestearato de sorbitán existen varias alternativas veganas que pueden utilizarse en cuanto a sabor, beneficios, usos y aplicaciones. A continuación, te menciono algunas de ellas:

1. Goma xantana: puede utilizarse en la fabricación de productos horneados, como pasteles, panes y galletas para mejorar su textura y consistencia. Se recomienda utilizar 1 cucharadita de goma xantana por cada taza de harina.

2. Lecitina de girasol: es un emulsionante natural que se utiliza en la fabricación de chocolate, margarinas, aderezos y salsas. Se recomienda utilizar de un 0,5% a un 2% de lecitina de girasol en la receta.

3. Goma guar: es un espesante natural que se utiliza en la fabricación de helados, postres y productos horneados. Se recomienda utilizar 1 cucharadita de goma guar por cada taza de líquido.

4. Glicerol: es un alcohol líquido que se utiliza como humectante en la fabricación de productos horneados, caramelos, dulces y productos de panadería. Se recomienda utilizar entre un 1% y un 5% de glicerol en la receta.

Para preparar un reemplazo vegano del Monoestearato de sorbitán, puedes seguir la siguiente receta:

Ingredientes:
– 1 cucharadita de goma xantana
– 1 cucharada de lecitina de girasol
– 1 cucharadita de goma guar
– 1 cucharada de glicerol

Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que estén completamente integrados.
2. Utiliza la cantidad necesaria de esta mezcla en tu receta como sustituto del Monoestearato de sorbitán.

Es importante tener en cuenta que estas alternativas veganas pueden no tener los mismos beneficios ni propiedades que el Monoestearato de sorbitán, por lo que se recomienda experimentar con las cantidades y aplicaciones en cada receta.

En cuanto a la información de salud y seguridad relevante, es importante destacar que el exceso de consumo de algunos de estos ingredientes puede tener efectos negativos en la salud, por lo que se recomienda utilizarlos en cantidades moderadas y seguir las instrucciones de cada receta. También es importante almacenarlos en un lugar fresco y seco, y mantenerlos alejados del alcance de los niños.

Información Ética y Ambiental

Posibles impactos ambientales incluyen la emisión de gases de efecto invernadero en su producción y el riesgo de contaminación de agua y suelos debido a su uso como surfactante. Consideraciones éticas podrían incluir el uso de ingredientes derivados de animales en su producción y el impacto en la salud de los trabajadores involucrados en la fabricación. El uso de energía depende del proceso de producción y transporte, pero se espera que sea significativo debido a la naturaleza química del ingrediente.

Composición Química y Fórmula

La monoestearato de sorbitán es un éster formado por la reacción entre el sorbitol y el ácido esteárico. Su fórmula química es C24H46O6 y su peso molecular es de 430.63 g/mol. Esta sustancia es un emulsionante no iónico que se utiliza frecuentemente en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica para estabilizar mezclas y mejorar la consistencia de cremas, lociones y productos similares. Es soluble en agua y alcohol, y su punto de fusión es de alrededor de 40-50°C. Además, es una sustancia segura y aprobada por la FDA para su uso en alimentos y productos de cuidado personal.