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Monocaprilocaprato de glicerilo

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Monocaprilocaprato de glicerilo, Caprilocaprato de glicerilo monocaprico, 2-metilpentanoato de 1-monoacilglicerilo, E472b, GMC-8, Monocaprilocaprilo glicéridos, Monocaprilocaprilo glicéridos, Caprilocaprato de glicéridos monocaprico, Capriloilglicéridos monocaprico, GMC-8, Gliceridos mixtos caprilo-caprico y monocaprilo-caprato, Ésteres de glicerilo de ácidos monocaprilo y caprilo, Capriloilglicéridos monocaprico, Monocaprilocaprato de glicerilo, Esteres de glicérido monocaprilo-caprílico.

Fuentes Disponibles

Es un éster de glicerol y ácidos grasos, generalmente de origen vegetal.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:

– El Monocaprilocaprato de glicerilo puede mejorar la absorción y utilización de algunas vitaminas y minerales, como el calcio y el hierro. Esto puede llevar a una mejor salud ósea y una reducción del riesgo de anemia.

– Se ha demostrado que el Monocaprilocaprato de glicerilo tiene propiedades antimicrobianas y antifúngicas, lo que significa que puede ayudar a combatir infecciones y prevenir el crecimiento de ciertos tipos de hongos.

– El Monocaprilocaprato de glicerilo también se ha relacionado con una posible reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que puede ayudar a disminuir la presión arterial y los niveles de colesterol.

Riesgos:

– Aunque no se han reportado efectos secundarios graves asociados con el consumo de Monocaprilocaprato de glicerilo, algunas personas pueden experimentar dolor abdominal, diarrea o náuseas.

– Además, hay preocupaciones de que el consumo excesivo de grasas saturadas, como las que se encuentran en el Monocaprilocaprato de glicerilo, puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes.

– Por último, aunque se ha demostrado que el Monocaprilocaprato de glicerilo tiene propiedades antimicrobianas, su uso excesivo puede contribuir a la resistencia a los antibióticos y la aparición de bacterias resistentes.

Usos y Aplicaciones

El Monocaprilocaprato de glicerilo es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizador de alimentos. También se utiliza en la producción de productos farmacéuticos, cosméticos y productos de limpieza. En la cocina, este ingrediente se utiliza para mejorar la textura y la estabilidad de las emulsiones. Además, se utiliza como agente de recubrimiento para frutas y verduras, y en la producción de productos horneados para mejorar la textura y la vida útil del producto.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas

Aceite de coco fraccionado: El aceite de coco fraccionado es un líquido claro y sin sabor que se obtiene a partir del aceite de coco. Es una alternativa común al monocaprilocaprato de glicerilo debido a su capacidad para actuar como emulsionante en alimentos y productos para el cuidado personal. También se puede utilizar como aceite portador en aromaterapia.

Lecitina de girasol: La lecitina de girasol es un emulsionante natural que se obtiene a partir de las semillas de girasol. Se utiliza comúnmente en productos horneados, chocolates y sustitutos de la leche para crear una textura suave y uniforme. También se puede utilizar como agente espumante en bebidas.

Goma xantana: La goma xantana es un espesante y estabilizador natural que se utiliza en una amplia variedad de productos veganos, incluyendo aderezos para ensaladas, salsas y helados. También se puede utilizar como agente de retención de agua en productos horneados sin gluten.

Receta de reemplazo de Monocaprilocaprato de glicerilo:

Ingredientes:
– 1 taza de aceite de coco fraccionado
– 1/4 taza de lecitina de girasol
– 1/4 cucharadita de goma xantana

Instrucciones:
1. En un recipiente, mezclar el aceite de coco fraccionado y la lecitina de girasol hasta que estén bien combinados.
2. Añadir la goma xantana y mezclar bien.
3. Utilizar en la receta como se indica para el Monocaprilocaprato de glicerilo.

Información de salud y seguridad:
– El aceite de coco fraccionado puede causar irritación en la piel en algunas personas. Se recomienda realizar una prueba en un área pequeña antes de su uso.
– La lecitina de girasol puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles a la soja.
– La goma xantana puede causar malestar gastrointestinal en grandes cantidades. Se recomienda no exceder las cantidades recomendadas en la receta.

Información Ética y Ambiental

El Monocaprilocaprato de glicerilo es un éster de ácido graso utilizado comúnmente en la industria alimentaria y cosmética como emulsionante y agente acondicionador de la piel. En términos medioambientales, su producción requiere de una gran cantidad de energía y recursos, y puede generar residuos tóxicos si no se maneja adecuadamente. Desde una perspectiva ética, hay preocupaciones acerca de la posible explotación laboral y el impacto social de la extracción de aceites vegetales utilizados en la producción del ingrediente. En cuanto al consumo de energía, se estima que el proceso de producción de Monocaprilocaprato de glicerilo utiliza aproximadamente 5 kWh de energía por kilogramo de ingrediente.

Composición Química y Fórmula

Monocaprilocaprato de glicerilo es un éster sintético producido a partir de la combinación de ácido caprílico, ácido cáprico y glicerol. Su fórmula química es C15H28O4 y se utiliza comúnmente como emulsionante en la industria cosmética y alimentaria. Este compuesto es soluble en aceites y se utiliza para estabilizar emulsiones de agua en aceite y aceite en agua. También se le conoce como caprylic/capric triglyceride y su función principal es la de suavizar y humectar la piel.