Sinónimos #
Mono y Diglicéridos, Glicéridos Mono y Diglicéridos, Monodiglicéridos, Monoleína, Monopalmitina, Diacetil Tartárico de Mono y Diglicéridos, E471, Emulsionantes Glicéridos de Ácidos Grasos, Glicerol y Ácidos Grasos, Mezcla de Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos.
¿Es vegano? #
Opción Vegana
Fuentes Disponibles #
Mono y Diglicéridos pueden ser derivados de plantas o de animales. En el caso de los productos derivados de animales, se utilizan grasas animales como fuente de materia prima. Algunas de las grasas animales que se utilizan incluyen la grasa de res, la grasa de cerdo y la grasa de pollo. En el caso de los productos derivados de plantas, se utilizan aceites vegetales como fuente de materia prima. Estos pueden ser aceites de soja, aceite de palma, aceite de coco, entre otros. También es posible que los Mono y Diglicéridos sean sintéticos, lo que significa que se fabrican a partir de ingredientes químicos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la mayoría de los Mono y Diglicéridos que se utilizan en la industria alimentaria son de origen vegetal.
Información de Salud & Seguridad #
Mono y diglicéridos son utilizados como un agente emulsionante en alimentos procesados. No se han encontrado beneficios de salud directos por su consumo, pero se sabe que se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y obesidad. No hay dosis recomendadas, pero se encuentran en cantidades pequeñas en alimentos procesados. No se conoce como alérgeno o si es diabetes-friendly. No contiene gluten.
Usos y Aplicaciones #
Mono y diglicéridos son comúnmente utilizados en la industria alimentaria como emulsionantes y estabilizantes para mejorar la textura y consistencia de los alimentos. También se utilizan como agentes espumantes, conservantes y para aumentar la vida útil de productos horneados, como pan y galletas. En la industria cosmética, los mono y diglicéridos se utilizan como emulsionantes en cremas y lociones. Además, se utilizan en la producción de plásticos y otros productos industriales.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos
Alternativas Veganas #
Los mono y diglicéridos se pueden reemplazar con alternativas veganas como la lecitina de girasol y la goma xantana. Estos ingredientes tienen beneficios similares en términos de textura y emulsificación. Pueden ser utilizados en recetas veganas, como cremas y salsas, en una proporción de aproximadamente 0.5-2% en peso. Los procesos de fabricación son similares a los de la versión no vegana.
En cuanto a la salud y seguridad, estos ingredientes son generalmente considerados seguros y no tienen efectos adversos conocidos. Sin embargo, es importante verificar la calidad de los ingredientes y evitar el consumo excesivo.
Información Ética y Ambiental #
Mono y Diglicéridos es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante y estabilizante. En términos ambientales, su producción puede generar emisiones de gases de efecto invernadero y consumo de energía, aunque no hay datos específicos disponibles. Éticamente, algunos veganos pueden evitar este ingrediente debido a su posible origen animal, aunque generalmente se produce a partir de aceites vegetales. En cuanto al uso de energía, la cantidad requerida para la producción y procesamiento de Mono y Diglicéridos es desconocida.
