Sinónimos #
Lactosa Monohidrato, azúcar de leche, 4-O-beta-D-galactopiranosil-D-glucosa monohidrato, lactobiosa monohidrato, alactosa, β-lactosa monohidrato, Crystallactose, Lactosa anhidra, lactosa cristalina, fórmula química C12H22O11•H2O, comercializado como Monohidrato de lactosa KF, lactosa PH Eur, lactosa USP, Lactosa NF, lactosa JP, lactosa BP, lactosa EP, lactosa granulada, lactosa en polvo, lactosa en tabletas, lactosa en cápsulas, lactosa spray dried, lactosa anhidra granulada, lactosa anhidra en polvo, lactosa disacárida.
¿Es vegano? #
No es Vegano
Fuentes Disponibles #
La Lactosa Monohidrato es un ingrediente naturalmente presente en la leche de mamíferos, por lo que su fuente principal es animal. También puede obtenerse a partir de subproductos lácteos, como suero de leche o queso. En cuanto a su producción sintética, se utiliza principalmente ácido láctico y otros compuestos químicos derivados del petróleo. No se utilizan partes de animales en el proceso de fabricación de la lactosa monohidrato, aunque pueden utilizarse enzimas derivadas de microorganismos o células animales para ayudar en su producción.
Información de Salud & Seguridad #
Lactosa Monohidrato puede proporcionar beneficios de salud como ser una fuente de energía rápida y ayudar a la absorción de calcio. Sin embargo, puede tener riesgos como causar intolerancia a la lactosa en individuos sensibles. Se recomienda precaución en su consumo para personas con alergias a la leche y diabetes debido a que puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre. La dosis recomendada varía según la edad y las necesidades individuales. Es importante verificar si es libre de gluten antes de consumir.
Usos y Aplicaciones #
Se utiliza comúnmente como edulcorante en alimentos y productos farmacéuticos. También se usa como agente de relleno y como estabilizador en productos alimenticios. Además, la lactosa monohidratada se utiliza en la producción de productos lácteos como leche en polvo y queso. Como industrial químico, también se utiliza en la producción de medicamentos. En general, la lactosa monohidratada tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria y farmacéutica debido a sus propiedades funcionales.
Clasificación #
Alimentos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Puedes reemplazar la Lactosa Monohidrato con alternativas veganas como la maltodextrina, el jarabe de arroz integral, el jarabe de agave, el jarabe de maíz y el jarabe de tapioca. Estos sustitutos también pueden mejorar el sabor y la textura de los productos veganos. Para recetas veganas, puedes utilizar estos sustitutos en la misma cantidad que la Lactosa Monohidrato. El proceso de fabricación no debería cambiar sustancialmente. Es importante tener en cuenta que algunos sustitutos pueden tener un índice glucémico más alto, por lo que es importante controlar la ingesta de estos ingredientes. En términos de salud y seguridad, siempre es importante leer las etiquetas y asegurarse de que los sustitutos no contengan alérgenos o ingredientes no deseados.
Información Ética y Ambiental #
Lactosa Monohidrato es un azúcar presente en la leche que se usa comúnmente como excipiente en la industria farmacéutica y alimentaria. Su producción y consumo tienen impactos ambientales negativos debido a los altos requerimientos de agua y energía asociados con la producción de leche. Además, el uso de la lactosa Monohidrato puede ser éticamente cuestionable debido a la explotación de animales en la producción de leche. Sin embargo, si se produce a partir de fuentes sostenibles y éticas, y se usa con moderación, la lactosa Monohidrato puede ser una opción aceptable. En general, se recomienda reducir el consumo de lácteos y sus derivados debido a sus impactos ambientales y éticos.
