¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Lactato sódico, ácido láctico sódico, E325, lactato de sodio, lactato de sosa, sal de sodio del ácido láctico, sal sódica del ácido 2-hidroxi-propanoico, sal de sodio del ácido alpha-hidroxi-propanoico, lactato monosódico, lactato disódico, lactato trisódico, lactato cuatrosódico, lactato pentasódico, lactato hexasódico, lactato de sódio, lactato de sódio dihidratado.
Fuentes Disponibles
Es la sal de sodio del ácido láctico, generalmente sintetizado.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios: No se ha encontrado evidencia científica que respalde los beneficios específicos para la salud del lactato sódico.
Riesgos: El lactato sódico puede causar irritación en la piel, los ojos y las membranas mucosas. Además, algunos estudios han encontrado que el lactato sódico puede aumentar la acidez en el cuerpo y tener efectos negativos en la salud ósea. Por lo tanto, se recomienda precaución al consumir alimentos que contengan este aditivo alimentario.
Usos y Aplicaciones
El lactato sódico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria, en particular en la elaboración de productos cárnicos y lácteos. Se utiliza como conservante y regulador de acidez, ya que tiene la capacidad de reducir el pH de los alimentos y prolongar su vida útil. Además, el lactato sódico también puede mejorar la textura y el sabor de los productos alimentarios. En la industria cosmética y farmacéutica, se utiliza como un agente hidratante y como ingrediente en cremas y lociones debido a sus propiedades antimicrobianas.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
Las siguientes alternativas veganas pueden reemplazar al lactato sódico en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones:
1. Vinagre: puede usarse como sustituto del lactato sódico en vinagretas y adobos. Aporta un sabor ácido similar y ayuda a conservar los alimentos.
2. Ácido cítrico: se puede utilizar en lugar de lactato sódico en adobos y marinadas. También se encuentra comúnmente en productos horneados y aporta un sabor cítrico.
3. Levadura nutricional: puede usarse como reemplazo del lactato sódico en productos horneados y en sopas y salsas. Aporta un sabor salado y umami similar y es rico en vitaminas y minerales.
4. Sal marina: puede agregarse a alimentos procesados como sustituto del lactato sódico para realzar el sabor y como conservante natural.
Para preparar un reemplazo vegano para el lactato sódico, se puede hacer una solución de ácido cítrico y sal marina en agua y usarla en la misma cantidad que se usaría el lactato sódico en una receta. También se puede agregar levadura nutricional a esta mezcla para obtener un sabor umami adicional.
Es importante tener en cuenta que algunos de estos sustitutos pueden tener efectos sobre la salud si se consumen en grandes cantidades. El consumo excesivo de sal puede aumentar la presión arterial, mientras que el ácido cítrico puede causar acidez estomacal. Se recomienda utilizar estas alternativas con moderación y consultar a un profesional de la salud si se tienen preocupaciones específicas sobre la dieta.
Información Ética y Ambiental
El lactato sódico es un aditivo alimentario que se utiliza como conservante y regulador de acidez. Su impacto ambiental es mínimo, ya que se produce en pequeñas cantidades y es fácilmente biodegradable. En cuanto a consideraciones éticas, no hay problemas significativos asociados con el uso de este ingrediente. En cuanto al uso de energía, la producción de lactato sódico requiere energía para la síntesis química, pero la cantidad es relativamente baja en comparación con otros aditivos alimentarios.
Composición Química y Fórmula
El lactato sódico es un compuesto químico formado por sodio, ácido láctico y agua. Su fórmula química es NaC3H5O3 y se utiliza comúnmente como aditivo alimentario para realzar el sabor y prolongar la vida útil de los alimentos. Además, se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos. Como compuesto químico, el lactato sódico es un ácido débil que se disocia en soluciones acuosas para formar iones de sodio y lactato. Su capacidad para ajustar el pH lo hace útil en una variedad de aplicaciones, incluida la fermentación de alimentos y bebidas. El lactato sódico es seguro para el consumo humano y se encuentra comúnmente en productos alimenticios como carnes procesadas, salsas y aderezos para ensaladas.
