Sinónimos #
Lactato sódico, ácido láctico sódico, E325, lactato de sodio, lactato de sosa, sal de sodio del ácido láctico, sal sódica del ácido 2-hidroxi-propanoico, sal de sodio del ácido alpha-hidroxi-propanoico, lactato monosódico, lactato disódico, lactato trisódico, lactato cuatrosódico, lactato pentasódico, lactato hexasódico, lactato de sódio, lactato de sódio dihidratado.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
Lactato sódico puede ser derivado de fuentes sintéticas o de plantas. También puede ser obtenido a partir de la fermentación de lactato de calcio, el cual es producido por la fermentación bacteriana de lactosa o suero de leche. En cuanto a los derivados animales, el lactato sódico puede ser extraído de animales de granja como vacas, ovejas y cabras a través de la fermentación bacteriana de lactato de calcio producido por bacterias intestinales de estos animales. No se utiliza ninguna parte del animal o producto derivado del animal en el proceso de fabricación del lactato sódico.
Información de Salud & Seguridad #
El lactato sódico es utilizado como aditivo alimentario y se encuentra en alimentos procesados como queso, pan, carnes y bebidas deportivas. Algunos beneficios a la salud incluyen su capacidad para mejorar la textura y prolongar la vida útil de los alimentos. Sin embargo, su consumo en grandes cantidades puede causar diarrea, náuseas y vómitos. También puede ser un problema para personas con alergias a los lácteos o con enfermedades renales. No hay una dosis recomendada establecida, pero se debe tener cuidado al consumir alimentos procesados que contengan lactato sódico. No contiene gluten y no se considera específicamente diabetes-friendly.
Usos y Aplicaciones #
El lactato sódico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria, en particular en la elaboración de productos cárnicos y lácteos. Se utiliza como conservante y regulador de acidez, ya que tiene la capacidad de reducir el pH de los alimentos y prolongar su vida útil. Además, el lactato sódico también puede mejorar la textura y el sabor de los productos alimentarios. En la industria cosmética y farmacéutica, se utiliza como un agente hidratante y como ingrediente en cremas y lociones debido a sus propiedades antimicrobianas.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Las opciones veganas alternativas al lactato sódico incluyen el ácido láctico, el lactato de sodio de origen vegetal, el ácido cítrico, el citrato de sodio y el vinagre de manzana. Estos ingredientes pueden proporcionar un sabor y beneficios similares y se pueden usar en aplicaciones similares. Un ejemplo de receta vegana que podría reemplazar al lactato sódico es una salsa cremosa de queso vegano hecha con levadura nutricional, almendras, ajo y jugo de limón. La cantidad necesaria de cada ingrediente varía según la receta, pero se pueden encontrar muchas opciones en línea. Es importante tener en cuenta la seguridad alimentaria y asegurarse de que todos los ingredientes utilizados estén seguros para el consumo humano.
Información Ética y Ambiental #
El lactato sódico es un aditivo alimentario que se utiliza como conservante y regulador de acidez. Su impacto ambiental es mínimo, ya que se produce en pequeñas cantidades y es fácilmente biodegradable. En cuanto a consideraciones éticas, no hay problemas significativos asociados con el uso de este ingrediente. En cuanto al uso de energía, la producción de lactato sódico requiere energía para la síntesis química, pero la cantidad es relativamente baja en comparación con otros aditivos alimentarios.
