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Lactato de sodio, L-

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Lactato de sodio, L- puede ser conocido también como lactato sódico, ácido láctico de sodio, ácido 2-hidroxi-propanoico de sodio, E325, lactato de sódio, lactate de sodium, sodium lactate, lactasan, biolact, puracal, purac, purasal, puracol, ferment-k, galacid, lactil, lactatek, lactic acid, entre otros nombres.

Fuentes Disponibles

Es la sal de sodio del ácido láctico, generalmente sintetizado.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
– El lactato de sodio se utiliza como agente conservante en alimentos procesados, lo que ayuda a prolongar su vida útil y evitar el crecimiento de bacterias dañinas.
– También se ha demostrado que el lactato de sodio tiene propiedades antibacterianas, lo que lo convierte en un ingrediente común en productos para el cuidado personal, como desodorantes y cremas dentales.
– Además, el lactato de sodio se ha utilizado en la terapia intravenosa para ayudar a corregir la acidosis en pacientes con problemas renales o hepáticos.

Riesgos:
– Aunque el lactato de sodio es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA estadounidense, se han informado casos de reacciones alérgicas a este ingrediente.
– Algunos estudios han sugerido que el lactato de sodio podría tener efectos secundarios gastrointestinales, como diarrea o dolor abdominal, aunque estos efectos secundarios son raros.
– También se ha asociado el consumo excesivo de alimentos procesados, que a menudo contienen lactato de sodio, con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

Usos y Aplicaciones

Lactato de sodio, L- es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como conservante y regulador de acidez. Se utiliza para prolongar la vida útil de los alimentos, especialmente en productos cárnicos y lácteos. También se utiliza en la producción de bebidas energéticas y deportivas, como agente saborizante y para mejorar la textura de los productos horneados. Además, tiene propiedades antimicrobianas y se utiliza en la conservación de alimentos para prevenir la proliferación de bacterias y hongos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Como alternativa vegana al lactato de sodio, se pueden utilizar los siguientes ingredientes:

– Ácido láctico vegano: se puede obtener a través de la fermentación de carbohidratos vegetales como el maíz, la remolacha o la caña de azúcar. Se utiliza como conservador y acidulante en productos alimenticios.

– Citrato de sodio vegano: se obtiene a través de la fermentación de carbohidratos y se utiliza como acidulante, regulador de la acidez y estabilizante en productos alimenticios.

– Gluconato de sodio vegano: se obtiene a través de la fermentación de carbohidratos y se utiliza como regulador de la acidez y agente de sabor en productos alimenticios.

– Sorbato de potasio vegano: se obtiene a través de la oxidación del sorbato de potasio natural y se utiliza como conservante en productos alimenticios.

Para preparar una solución de reemplazo vegana al lactato de sodio, se puede utilizar una combinación de estos ingredientes de acuerdo a las necesidades del producto final. La cantidad y el proceso de fabricación variarán dependiendo del producto y de los ingredientes específicos utilizados.

Es importante destacar que estos ingredientes veganos no contienen lactosa ni proteínas lácteas, por lo que son seguros para personas con intolerancia a la lactosa y alergias a la proteína de la leche. Sin embargo, algunas personas pueden presentar sensibilidad a ciertos acidulantes y conservantes, por lo que se recomienda revisar cuidadosamente las etiquetas de los productos y consultar con un profesional de la salud si se presentan síntomas de intolerancia.

Información Ética y Ambiental

El lactato de sodio L- es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria como conservante y regulador de acidez. En términos ambientales, su producción y uso pueden generar emisiones de gases de efecto invernadero y contaminación del agua debido a la descarga de efluentes. En cuanto a consideraciones éticas, no hay información disponible sobre prácticas sostenibles en la producción del lactato de sodio L-. En cuanto al uso de energía, la producción y transporte del lactato de sodio L- pueden generar emisiones de gases de efecto invernadero y consumir grandes cantidades de energía.

Composición Química y Fórmula

El Lactato de sodio, L-, es un compuesto químico que consiste en iones de sodio y lactato. Su fórmula química es NaC3H5O3. El lactato es un ácido orgánico que se produce naturalmente en el cuerpo y se encuentra en muchos alimentos, como la leche y las frutas. El lactato de sodio se utiliza comúnmente como conservante en alimentos y productos farmacéuticos debido a sus propiedades antimicrobianas. También se utiliza en la fabricación de plásticos y en la industria textil como agente de acabado para mejorar la suavidad y la flexibilidad de las telas. En resumen, el lactato de sodio es un compuesto químico importante con una variedad de aplicaciones en diferentes sectores.