Lactato de calcio

🌱 Vegano

Lactato de calcio, ácido láctico de calcio, E-327, lactato cálcico, lactato de calcio granulado, lactato de calcio líquido, lactato de calcio en polvo, lactato de calcio anhidro, lactato de calcio hidratado, lactato de calcio soluble, lactato de calcio estéril, lactato de calcio USP.

Es una sal de calcio del ácido láctico, generalmente sintetizado.

Beneficios:
– El lactato de calcio se utiliza como aditivo alimentario para mejorar la textura y sabor de los alimentos, especialmente en productos horneados.
– También puede ayudar a aumentar la vida útil de los alimentos y prevenir el crecimiento de bacterias dañinas, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Riesgos:
– Aunque el lactato de calcio es generalmente reconocido como seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), algunas personas pueden experimentar efectos secundarios como náuseas, vómitos y diarrea.
– Además, algunos estudios han sugerido que el exceso de calcio en la dieta puede aumentar el riesgo de cálculos renales y enfermedades cardiovasculares.

En conclusión, el lactato de calcio puede tener beneficios en la industria alimentaria, pero es importante consumirlo con moderación y prestar atención a cualquier efecto secundario que se pueda experimentar.

Se utiliza el lactato de calcio como un agente de conservación en la industria alimentaria, especialmente en productos lácteos y cárnicos. También se utiliza como un agente de endurecimiento en quesos y como un agente de fermentación en la producción de cerveza. En la industria farmacéutica, se utiliza como agente quelante y como una fuente de calcio en suplementos. Además, se utiliza en la fabricación de productos de limpieza y detergentes.

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Las siguientes opciones son alternativas veganas al lactato de calcio:

1. Ácido láctico: El ácido láctico es un buen reemplazo para el lactato de calcio en cuanto a sabor y beneficios. Se puede utilizar en productos horneados, en productos lácteos, bebidas y alimentos procesados. En general, se puede usar de la misma manera que el lactato de calcio, pero se debe ajustar la cantidad utilizada según las necesidades específicas de la receta.

2. Vinagre blanco: El vinagre blanco es una buena alternativa para el lactato de calcio en adobos y encurtidos, ya que puede proporcionar el mismo sabor agrio. Sin embargo, no funciona bien en productos horneados.

3. Jugo de limón: El jugo de limón es una buena alternativa para el lactato de calcio en recetas que requieren un ácido. Puede ser utilizado en productos horneados, adobos, encurtidos y salsas.

4. Sal de ácido cítrico: La sal de ácido cítrico es una buena alternativa para el lactato de calcio en productos horneados y en productos lácteos. Se puede utilizar en cantidades similares al lactato de calcio.

Es importante tener en cuenta que cada alternativa puede tener diferentes cantidades de uso y aplicaciones específicas, por lo que es importante ajustar la cantidad utilizada en cada receta. También es importante tener en cuenta que, aunque estas alternativas son veganas, algunas personas pueden tener alergias o intolerancias a ciertos ingredientes y es importante verificar la información de salud y seguridad relevante antes de su uso.

El Lactato de Calcio es un ingrediente utilizado en la industria alimentaria como conservante y agente acidificante. Sus principales impactos ambientales incluyen la emisión de gases de efecto invernadero durante su producción y transporte, así como la generación de residuos durante su eliminación. Desde un punto de vista ético, algunos veganos pueden evitar el lactato de calcio, ya que puede derivarse de la leche. En cuanto a su uso de energía, se necesitan recursos energéticos para producir, transportar y almacenar este ingrediente. Sin embargo, no se dispone de información específica sobre la cantidad de energía utilizada en su producción.

El lactato de calcio es un compuesto químico formado por la unión de un ion calcio y un ion lactato. Su fórmula química es Ca(C3H5O3)2 y su peso molecular es de 218,22 g/mol. Es una sal soluble en agua y se utiliza en la industria alimentaria como conservante y acidulante. También se utiliza en la fabricación de productos lácteos para mejorar la textura y sabor.