¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Jarabe de maíz, jarabe de maíz alto en fructosa, jarabe de maíz con alto contenido de maltosa, jarabe de maíz modificado, jarabe de glucosa, jarabe de maíz con alto contenido de dextrosa, jarabe de maíz rico en maltodextrina, jarabe de glucosa hidrogenado, jarabe de glucosa de alta pureza, jarabe de glucosa fraccionado, jarabe de glucosa hidrolizado, jarabe de glucosa maltodextrina, jarabe de isoglucosa, jarabe de glucosa de almidón, jarabe de maíz rico en fructooligosacáridos, jarabe de maíz rico en oligosacáridos, jarabe de maíz rico en fructanos, jarabe de maíz rico en fructosa oligosacáridos, jarabe de maíz rico en fructooligosacáridos y fructosiltransferasa, jarabe de maíz rico en inulina, jarabe de maíz rico en fructooligosacáridos y oligosacáridos, jarabe de maíz rico en fructosa y sacarosa, jarabe de maíz rico en fructosa y glucosa, jarabe de maíz rico en fructosa y maltosa, jarabe de tapioca, jarabe de patata, jarabe de arroz, jarabe de trigo, jarabe de sorgo, jarabe de yuca, jarabe de cebada, jarabe de avena.
Fuentes Disponibles
Es jarabe de glucosa que ha sido procesado para cambiar su estructura.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios:
– El jarabe de glucosa hidrogenado es una fuente de energía fácilmente digerible y absorbida por el cuerpo humano.
– Cuando se consume junto con otros carbohidratos, puede mejorar la absorción de éstos y ayudar a mantener los niveles de glucosa en sangre.
– Es un ingrediente común en la industria alimentaria, y se utiliza en muchos productos tales como bebidas, panes, dulces, entre otros.
Riesgos:
– El jarabe de glucosa hidrogenado se elabora a partir de maíz transgénico y puede contener residuos de pesticidas y herbicidas.
– Puede aumentar el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas como la diabetes y enfermedades cardiovasculares.
– Al ser un edulcorante altamente refinado, puede causar picos de azúcar en sangre y afectar la sensibilidad a la insulina.
– Su consumo excesivo puede contribuir a la caries dental.
En resumen, aunque el jarabe de glucosa hidrogenado es una fuente de energía fácilmente disponible, su consumo en exceso puede tener efectos negativos en la salud. Es importante tener en cuenta estos riesgos al consumir productos que contienen este ingrediente.
Usos y Aplicaciones
Jarabe de glucosa hidrogenado es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como un edulcorante líquido. Es muy utilizado en la producción de caramelos, galletas, panes y productos de panadería en general debido a su capacidad para mejorar la textura y el sabor. También se utiliza en bebidas como refrescos, jugos y bebidas deportivas debido a su capacidad para mejorar el sabor y la estabilidad. Además, este jarabe se utiliza en la producción de helados, para evitar la formación de cristales de hielo y mejorar la textura. En la industria química, el jarabe de glucosa hidrogenado se utiliza en la producción de adhesivos, papel, productos farmacéuticos y otros productos químicos.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
Existen varias alternativas veganas para reemplazar el jarabe de glucosa hidrogenado, cada una con sus propias características y beneficios:
1. Jarabe de agave: este jarabe se obtiene de la planta agave y tiene un sabor dulce similar al del jarabe de glucosa hidrogenado. Es ideal para usar en postres, bebidas y productos horneados. Puedes usar el mismo volumen de jarabe de agave que de jarabe de glucosa hidrogenado en tus recetas.
2. Miel de maple: la miel de maple es un edulcorante natural que se produce a partir de la savia del árbol de arce. Tiene un sabor dulce y un aroma distintivo. Puedes usar la misma cantidad de miel de maple que de jarabe de glucosa hidrogenado en tus recetas.
3. Jarabe de arroz integral: este jarabe se produce a partir de arroz integral y tiene un sabor dulce y suave. Es ideal para usar en productos horneados y postres. Puedes usar el mismo volumen de jarabe de arroz integral que de jarabe de glucosa hidrogenado en tus recetas.
4. Jarabe de dátiles: el jarabe de dátiles se obtiene a partir de dátiles triturados y tiene un sabor dulce y caramelo. Es ideal para usar en postres y productos horneados. Puedes usar la misma cantidad de jarabe de dátiles que de jarabe de glucosa hidrogenado en tus recetas.
Para preparar una alternativa vegana al jarabe de glucosa hidrogenado, puedes mezclar 1 taza de azúcar con 1/4 de taza de agua y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego y continuar cocinando hasta que la mezcla alcance una temperatura de 230 grados Fahrenheit, agregando agua si es necesario para evitar que se queme. Una vez que se alcance la temperatura deseada, retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.
Es importante tener en cuenta que estas alternativas veganas pueden tener diferentes niveles de dulzor y textura, lo que puede afectar el sabor y la textura de tus recetas. También es importante recordar que el exceso de consumo de azúcares puede tener un impacto negativo en la salud dental y el control de azúcar en la sangre.
Si tienes alguna alergia o intolerancia alimentaria, asegúrate de revisar cuidadosamente los ingredientes de las alternativas veganas antes de usarlas en tus recetas.
Información Ética y Ambiental
Jarabe de glucosa hidrogenado es un ingrediente altamente procesado que se utiliza comúnmente como edulcorante en alimentos procesados. Su producción requiere grandes cantidades de energía y agua. Además, el proceso de hidrogenación puede generar subproductos tóxicos. Desde una perspectiva ética, algunos pueden argumentar que el uso de este ingrediente es una práctica no sostenible y puede tener efectos negativos en la salud a largo plazo. En resumen, el jarabe de glucosa hidrogenado tiene importantes impactos ambientales, éticos y de energía que deben ser considerados al tomar decisiones sobre su uso en alimentos y productos.
Composición Química y Fórmula
La composición química del Jarabe de glucosa hidrogenado es principalmente sacarosa, glucosa y fructosa. Su fórmula química es C12H22O11. Durante su proceso de hidrogenación, se agrega hidrógeno a la estructura molecular de la glucosa para formar una mezcla de carbohidratos altamente concentrados. Este jarabe se utiliza comúnmente como edulcorante en una variedad de productos alimenticios, incluyendo bebidas, dulces y postres. Es importante mencionar que su consumo excesivo puede tener efectos negativos en la salud, como aumento de peso y problemas metabólicos.
