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Inosinato disódico

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Inosinato disódico, Inosinato de sodio, E631, Sal disódica del ácido inosínico, Disodium inosinate, Sodium 5’-inosinate, S-5’-Inosinic acid disodium salt, Adenilato disódico, Disodium 5’-inosinate, DAI, Nucleotide mix, Nucleotide mixture, Nucleotide seasoning, Nucleotide flavor enhancer

Fuentes Disponibles

Es un potenciador del sabor, generalmente sintetizado.

Información de Salud & Seguridad

El Inosinato disódico es un aditivo alimentario que se utiliza para mejorar el sabor de los alimentos. Los beneficios de este aditivo son principalmente su capacidad para realzar el sabor de los alimentos, lo que puede hacer que sean más atractivos para los consumidores.

Sin embargo, algunos estudios han sugerido que el Inosinato disódico puede tener efectos secundarios negativos en la salud. Por ejemplo, algunos estudios han sugerido que el Inosinato disódico puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y enfermedades renales.

Además, algunos expertos en salud han señalado que el Inosinato disódico puede tener efectos negativos sobre el sistema nervioso, lo que podría llevar a problemas de ansiedad y otros trastornos psicológicos.

En resumen, si bien el Inosinato disódico puede mejorar el sabor de los alimentos, también puede tener efectos secundarios negativos para la salud, por lo que es importante consumirlo con moderación y tener en cuenta los riesgos potenciales al hacerlo.

Usos y Aplicaciones

Se utiliza comúnmente como potenciador del sabor y aditivo alimentario en productos como sopas, caldos, salsas, carnes y productos de snack. También se puede usar en la producción de productos cárnicos procesados, como salchichas y tocino, para mejorar el sabor y la textura. Además, se encuentra en muchos suplementos dietéticos y productos de nutrición deportiva debido a su capacidad para aumentar la energía y la resistencia. Como industrial químico, el inosinato disódico también se utiliza en la síntesis de otros compuestos orgánicos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Existen varias alternativas veganas al inosinato disódico que pueden ser utilizadas como reemplazo al mismo. Algunas opciones incluyen:

1. Extracto de levadura: El extracto de levadura proporciona un sabor umami similar al del inosinato disódico. Se puede usar en una proporción de 1:1 para reemplazar al inosinato disódico en recetas. Se puede agregar a sopas, salsas, aderezos de ensalada, carnes vegetales y otras preparaciones.

2. Setas de hongo: Las setas de hongo, especialmente los hongos shiitake y porcini, contienen naturalmente ácido glutámico, que también proporciona un sabor umami. Se pueden usar en una proporción de 1:1 para reemplazar al inosinato disódico en recetas. Pueden ser utilizadas en sopas, guisos, salsas y otras preparaciones.

3. Polvo de alga kombu: El polvo de alga kombu contiene ácido glutámico y se utiliza comúnmente como condimento en la cocina japonesa. Se puede usar en una proporción de 1:1 para reemplazar al inosinato disódico en recetas. Se puede agregar a sopas, guisos, salsas y otras preparaciones.

4. Polvo de miso: El polvo de miso es una pasta de soja fermentada que proporciona un sabor umami. Se puede usar en una proporción de 1:1 para reemplazar al inosinato disódico en recetas. Se puede agregar a sopas, aderezos para ensaladas, salsas y otras preparaciones.

Para preparar un reemplazo al inosinato disódico, se puede mezclar cualquiera de las alternativas mencionadas anteriormente en la misma proporción que el inosinato disódico y utilizar la mezcla de acuerdo con la receta. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharadita de inosinato disódico, puede reemplazarse con 1 cucharadita de extracto de levadura.

Es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a las setas y algas o pueden tener problemas de salud que les impidan consumir estos ingredientes. Siempre debes verificar si cualquier ingrediente utilizado es seguro para ti y tus necesidades de salud.

Información Ética y Ambiental

El inosinato disódico es comúnmente utilizado como aditivo alimentario para mejorar el sabor en productos como sopas, salsas y papas fritas. Sin embargo, su producción puede generar emisiones de gases de efecto invernadero y su uso puede aumentar la huella de carbono de los productos. Además, algunas fuentes sugieren que el inosinato disódico puede ser derivado de animales, lo que plantea preocupaciones éticas para los consumidores veganos. En cuanto al uso de energía, no hay suficiente información disponible sobre el impacto energético específico del inosinato disódico.

Composición Química y Fórmula

El inosinato disódico es un compuesto químico que se utiliza comúnmente como aditivo alimentario para mejorar el sabor de los alimentos. Su fórmula química es C10H11N4Na2O8P y está compuesto por dos átomos de sodio, un átomo de fósforo, ocho átomos de oxígeno, diez átomos de hidrógeno, cuatro átomos de nitrógeno y un anillo de seis miembros. Este aditivo se produce a partir del ácido inosínico, que se encuentra naturalmente en ciertos alimentos como la carne y el pescado. El inosinato disódico se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para mejorar el sabor de productos como los snacks, las sopas y las salsas.