Sinónimos #
hidrolizado de proteínas, hidrólisis de proteínas, proteína hidrolizada, proteína hidrolizada de soja, hidrolizado de colágeno, hidrolizado de suero de leche, hidrolizado de caseína, hidrolizado de pescado, hidrolizado de carne, hidrolizado de maíz, hidrolizado de trigo, hidrolizado de levadura, hidrolizado de arroz, hidrolizado de gelatina, hidrolizado de guisante, hidrolizado de altramuz.
¿Es vegano? #
Opción Vegana
Fuentes Disponibles #
El hidrolizado de proteínas puede ser derivado tanto de plantas como de animales. En el caso de las plantas, se pueden obtener hidrolizados de proteínas de soja, arroz, trigo, entre otras. En cuanto a los hidrolizados de proteínas de origen animal, pueden ser obtenidos de diversas especies como vacas, cerdos, pollos, pescados, entre otros. En la fabricación de estos hidrolizados, se pueden utilizar distintas partes de los animales, como huesos, plumas, escamas, vísceras, músculos, etc. También existen hidrolizados de proteínas sintéticos, que son creados en laboratorios.
Información de Salud & Seguridad #
El hidrolizado de proteínas puede ayudar a mejorar la digestión, aumentar la absorción de nutrientes, y fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios como hinchazón, gases, o diarrea. No hay una dosis recomendada específica, pero es importante seguir las instrucciones del fabricante. Para aquellos con alergias a la leche, el hidrolizado de proteínas puede desencadenar una reacción. Es posible que contenga gluten, así que es importante verificar la etiqueta si se sigue una dieta sin gluten. Si se tiene diabetes, es importante hablar con un médico antes de tomar hidrolizado de proteínas para asegurarse de que es seguro incluirlo en su dieta.
Usos y Aplicaciones #
El hidrolizado de proteínas es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria como potenciador del sabor, emulsionante y estabilizador. Se obtiene a través de un proceso de hidrólisis enzimática de proteínas de origen animal o vegetal, lo que lo convierte en una fuente concentrada de péptidos y aminoácidos. Además, es utilizado en la elaboración de bebidas deportivas y suplementos alimenticios debido a su capacidad para mejorar la absorción de nutrientes y promover la recuperación muscular. También se utiliza en la producción de productos de belleza como cremas y champús debido a sus propiedades hidratantes y suavizantes para la piel y el cabello.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Las alternativas veganas para el Hidrolizado de proteínas incluyen proteína de guisante, proteína de arroz, proteína de cáñamo y proteína de soja. Estas alternativas tienen un sabor similar y ofrecen beneficios para la salud similares a los del Hidrolizado de proteínas. Pueden utilizarse en las mismas aplicaciones, como en barras energéticas, bebidas proteicas y suplementos alimenticios.
Un ejemplo de formulación vegana que podría reemplazar al Hidrolizado de proteínas es una barra energética hecha con proteína de cáñamo, harina de avena, mantequilla de maní, dátiles, canela y aceite de coco. Para la fabricación, se mezclan todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se forme una masa homogénea. Luego, se forman las barras y se refrigeran durante una hora.
Es importante tener en cuenta que algunas alternativas a base de soja pueden contener alérgenos. Además, es recomendable verificar que todas las alternativas sean aptas para veganos y estén certificadas como seguras para el consumo humano.
Información Ética y Ambiental #
El hidrolizado de proteínas tiene varios impactos ambientales, incluyendo la emisión de gases de efecto invernadero durante su producción y transporte. También puede haber impactos negativos en la calidad del agua y la biodiversidad si se utilizan prácticas de producción insostenibles. En cuanto a las consideraciones éticas, la fuente de las proteínas utilizadas en el hidrolizado debe ser examinada cuidadosamente para asegurar que no se utilice carne de animales criados en condiciones inhumanas. En términos de energía, la producción del hidrolizado requiere de un alto consumo de energía, lo que resulta en emisiones adicionales de gases de efecto invernadero.
