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Hexametafosfato sódico

Sinónimos #

Hexametafosfato sódico, sódio hexametafosfato, hexametafosfato de sódio, hexametafosfato, hexametafosfato de sodio, sal sódica del ácido hexametafosfórico, E452i, Glassy sodium, Glassy sodium polyphosphate, Glassy polyphosphate, Glassy polyphosphate sodium, Hexametaphosphoric acid sodium salt, SHMP, sodium hexametaphosphate, sodium polymetaphosphate, sodium salt of polyphosphoric acid, sodium metaphosphate, sodium phosphate glass, sodium polyphosphate, sodium polyphosphate glass, sodium polyphosphate glassy.

¿Es vegano? #

Vegano

Fuentes Disponibles #

Hexametafosfato sódico puede ser obtenido sintéticamente y no está directamente relacionado con plantas, animales o minerales. No se utiliza ningún producto derivado de animales ni partes animales durante el proceso de producción del compuesto.

Información de Salud & Seguridad #

Hexametafosfato sódico es un aditivo alimentario que se utiliza como agente secuestrante y emulsionante. Algunos beneficios que se le atribuyen son: mejora de la textura y apariencia de los alimentos, prevención de la proliferación de bacterias y prolongación de la vida útil de los productos.
Sin embargo, se ha informado que su consumo excesivo puede provocar irritación gastrointestinal, diarrea, náuseas y vómitos. Además, se ha relacionado con la disminución de la absorción de minerales, como el calcio, hierro y magnesio.
Se recomienda un consumo moderado y no hay información sobre alergias o intolerancias relacionadas con este aditivo. No contiene gluten y no se considera específicamente diabetes-friendly. Se sugiere consultar con un profesional de la salud antes de su consumo.

Usos y Aplicaciones #

El hexametafosfato sódico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como agente quelante y emulsionante. También se utiliza en la industria de productos de limpieza y como agente ablandador de agua. En la cocina, se utiliza como aditivo para mejorar la textura y la capacidad de retención de agua de los productos cárnicos y lácteos. Además, se utiliza en la elaboración de salsas, productos de panadería y productos de confitería. En la industria farmacéutica, se utiliza como ingrediente en la elaboración de algunos medicamentos.

Clasificación #

Alimentos, Cosméticos, Agricultura

Alternativas Veganas #

Los posibles sustitutos veganos para el Hexametafosfato sódico son el ácido cítrico, el bicarbonato de sodio y el cremor tártaro. Estos ingredientes pueden ser utilizados en las mismas aplicaciones que el Hexametafosfato sódico, como en la producción de queso, carne y productos de panadería.

Para reemplazar el Hexametafosfato sódico con ácido cítrico, se debe utilizar una cantidad equivalente y agregar gradualmente durante la producción. Para reemplazar con bicarbonato de sodio, se debe utilizar una cantidad menor y combinar con ácido cítrico para obtener el mismo efecto que el Hexametafosfato sódico. Para reemplazar con cremor tártaro, se debe usar una cantidad ligeramente menor y mezclar con bicarbonato de sodio para obtener el mismo efecto.

Una receta vegana que utiliza ácido cítrico como sustituto del Hexametafosfato sódico es la de queso vegano estilo cheddar. Se necesitan 2 tazas de anacardos, 1 taza de agua, ½ taza de levadura nutricional, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de ácido cítrico. Mezcla todo en una licuadora y deja reposar en un recipiente durante 3 días para que se fermente.

Es importante tener en cuenta que el ácido cítrico y el bicarbonato de sodio pueden reaccionar entre sí y producir dióxido de carbono, lo que puede alterar la textura de los alimentos. Además, el ácido cítrico puede causar irritación en la piel y los ojos, y no se recomienda inhalar. El bicarbonato de sodio y el cremor tártaro pueden tener efectos laxantes si se consumen en grandes cantidades. Se recomienda utilizar estos ingredientes con precaución y seguir las instrucciones de seguridad indicadas en el envase.

Información Ética y Ambiental #

El hexametafosfato sódico es un compuesto químico utilizado en la industria alimentaria como aditivo para evitar la formación de sedimentos y mejorar la textura de los alimentos procesados. La producción de este compuesto requiere energía y emite gases de efecto invernadero. Además, su uso puede tener efectos ambientales negativos si no se maneja adecuadamente, como la contaminación del agua y el suelo. En cuanto a las consideraciones éticas, algunos veganos pueden encontrar objeciones debido a que se utiliza en productos animales procesados. Sin embargo, su uso también puede mejorar la vida útil de los alimentos y reducir el desperdicio de alimentos, lo que puede tener beneficios ambientales y éticos.