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Hexametafosfato sódico

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Hexametafosfato sódico, sódio hexametafosfato, hexametafosfato de sódio, hexametafosfato, hexametafosfato de sodio, sal sódica del ácido hexametafosfórico, E452i, Glassy sodium, Glassy sodium polyphosphate, Glassy polyphosphate, Glassy polyphosphate sodium, Hexametaphosphoric acid sodium salt, SHMP, sodium hexametaphosphate, sodium polymetaphosphate, sodium salt of polyphosphoric acid, sodium metaphosphate, sodium phosphate glass, sodium polyphosphate, sodium polyphosphate glass, sodium polyphosphate glassy.

Fuentes Disponibles

Es un compuesto químico utilizado como agente secuestrante y conservante.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
– El hexametafosfato sódico se ha utilizado como aditivo alimentario durante décadas y es considerado seguro para el consumo humano por la FDA.
– Se ha demostrado que el hexametafosfato sódico reduce la acumulación de sarro en los dientes al limitar la formación de placa bacteriana.
– En estudios realizados en animales, se ha observado que el hexametafosfato sódico puede tener propiedades anticancerígenas, aunque se requieren más investigaciones.

Riesgos:
– Aunque el hexametafosfato sódico se considera seguro en pequeñas cantidades, el consumo excesivo puede provocar efectos secundarios como náuseas, diarrea y deshidratación.
– Se ha demostrado que el hexametafosfato sódico puede afectar la absorción de minerales como el hierro y el calcio en el cuerpo, lo que puede ser problemático para personas con deficiencias nutricionales.
– Aunque se ha demostrado que el hexametafosfato sódico reduce la acumulación de sarro en los dientes, algunos estudios sugieren que su uso prolongado puede provocar la desmineralización del esmalte dental.

Usos y Aplicaciones

El hexametafosfato sódico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como agente quelante y emulsionante. También se utiliza en la industria de productos de limpieza y como agente ablandador de agua. En la cocina, se utiliza como aditivo para mejorar la textura y la capacidad de retención de agua de los productos cárnicos y lácteos. Además, se utiliza en la elaboración de salsas, productos de panadería y productos de confitería. En la industria farmacéutica, se utiliza como ingrediente en la elaboración de algunos medicamentos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Agricultura

Alternativas Veganas

El hexametafosfato sódico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria para mejorar la textura y la humedad de los productos cárnicos. Sin embargo, hay varias alternativas veganas que pueden reemplazarlo en cuanto a sabor, beneficios, usos y aplicaciones.

La goma de xantano es una alternativa vegana popular que se utiliza para mejorar la textura y la estabilidad de los alimentos. También se puede utilizar agar agar, un extracto natural de algas que se usa comúnmente como sustituto del gelatina en postres y otros productos alimenticios.

En lugar de utilizar el hexametafosfato sódico, los productos veganos pueden utilizar proteínas vegetales para aumentar la humedad y la textura de los alimentos. La proteína de aislado de soja, el gluten de trigo y la proteína de guisante son opciones populares.

Para preparar un reemplazo al ingrediente original, se pueden utilizar las siguientes formulaciones veganas:

– Goma de xantano: 1 cucharadita de goma de xantano por cada 2 tazas de líquido en la receta.
– Agar agar: 1 cucharadita de agar agar en polvo por cada 1 taza de líquido en la receta.
– Proteína vegetal: 1/4 de taza de proteína vegetal por cada 1 libra de masa.

Es importante tener en cuenta las posibles alergias a los ingredientes alternativos y ajustar las cantidades en consecuencia. Además, se recomienda seguir las instrucciones de la receta con cuidado para obtener los mejores resultados.

En términos de salud y seguridad, las alternativas veganas al hexametafosfato sódico son seguras para su consumo. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar sensibilidad o intolerancia a los ingredientes alternativos, por lo que siempre se recomienda leer las etiquetas de los productos y consultar a un profesional de la salud si se tienen preguntas o inquietudes.

Información Ética y Ambiental

El hexametafosfato sódico es un compuesto químico utilizado en la industria alimentaria como aditivo para evitar la formación de sedimentos y mejorar la textura de los alimentos procesados. La producción de este compuesto requiere energía y emite gases de efecto invernadero. Además, su uso puede tener efectos ambientales negativos si no se maneja adecuadamente, como la contaminación del agua y el suelo. En cuanto a las consideraciones éticas, algunos veganos pueden encontrar objeciones debido a que se utiliza en productos animales procesados. Sin embargo, su uso también puede mejorar la vida útil de los alimentos y reducir el desperdicio de alimentos, lo que puede tener beneficios ambientales y éticos.

Composición Química y Fórmula

La hexametafosfato sódico es un compuesto químico inorgánico que se compone de seis grupos fosfato unidos por enlaces de oxígeno, lo que le da una estructura anular. Su fórmula química es Na6P6O18 y es soluble en agua. Este compuesto se utiliza en la industria alimentaria como agente secuestrante y emulsionante, así como en la producción de detergentes y productos de limpieza.