Sinónimos #
carboximetilcelulosa, CMC, celulosa carboximetilada, celulosa carboximetil hidroxipropilada, celulosa hidroxi etilada, celulosa hidroxipropil metilada, celulosa hidroxipropilada, celulosa pura de grado alimenticio, celulosa sódica y celulosa de sodio.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
La Goma de celulosa es un ingrediente utilizado en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. Puede ser derivada de plantas, específicamente de la celulosa obtenida de la pulpa de madera, algodón, lino y cáñamo. Otra fuente puede ser el algodón hidroxipropilado. En cuanto a su origen animal, puede ser obtenida a partir de la membrana que rodea el tejido muscular de algunos animales, como el ganado bovino y porcino. La goma de celulosa también puede ser sintetizada a partir de productos químicos como el cloruro de sodio y el ácido acético. En este caso, se considera que es de origen sintético. En general, la goma de celulosa es un ingrediente seguro y no se utilizan partes ni productos derivados de animales en su proceso de fabricación.
Información de Salud & Seguridad #
La goma de celulosa es un espesante y agente gelificante utilizado en alimentos procesados y suplementos dietéticos. Algunos de sus beneficios para la salud son que puede reducir los niveles de colesterol y mejorar la digestión. Sin embargo, también puede causar hinchazón, gases y diarrea en algunas personas. Las personas con alergias a la celulosa no deben consumirla. La dosis recomendada varía según el producto y su uso. Es gluten-free y diabetes-friendly.
Usos y Aplicaciones #
Goma de celulosa es un ingrediente común en la industria alimentaria y tiene varias aplicaciones. Se utiliza como espesante en alimentos líquidos y en productos horneados para dar estructura y textura. También se utiliza como agente de suspensión en bebidas para evitar la separación de los ingredientes. Además, debido a su capacidad para retener agua, se usa en productos bajos en grasas para mejorar la textura y mantener la humedad. Fuera de la industria alimentaria, la goma de celulosa se utiliza como aditivo en productos farmacéuticos y cosméticos debido a sus propiedades espesantes y estabilizadoras.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
La goma de celulosa se puede reemplazar por varias alternativas veganas. Algunas opciones incluyen agar-agar, pectina, carragenano, goma guar y goma xantana. Estas alternativas ofrecen un sabor y beneficios similares, y pueden ser utilizadas para los mismos fines.
Aquí hay una receta para reemplazar la goma de celulosa en una salsa de tomate: mezcla 1 cucharada de agar-agar y 1 taza de agua en una olla y calienta hasta que hierva. Agrega la mezcla a la salsa de tomate y mezcla bien.
Es importante tener en cuenta que algunas personas pueden tener alergias o reacciones negativas a algunas de estas alternativas. Siempre lee las etiquetas de los productos y habla con un profesional de la salud si tienes alguna preocupación.
Información Ética y Ambiental #
Goma de celulosa tiene un bajo impacto ambiental, ya que se produce a partir de la celulosa de plantas y es biodegradable. Sin embargo, su producción requiere grandes cantidades de energía y agua, lo que puede tener un impacto negativo en el medio ambiente. En cuanto a consideraciones éticas, la producción de goma de celulosa no plantea problemas éticos significativos.
