Sinónimos #
goma arábiga, goma de acacia, acacia senega, Acacia senegal, Acacia seyal, Acacia Fiber, Bio-Sil, Fibregum, Gum Arabic, Gum Acacia, Karaya Gum, Senegum.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
La Goma de Acacia es un ingrediente que puede ser obtenido tanto de plantas como de animales. En el caso de obtenerse de plantas, se extrae de la resina de la Acacia Senegal y la Acacia Seyal, ambas especies nativas de África. Por su parte, cuando se obtiene de animales, suele ser de la especie de los Bovinos, donde se extrae de la savia que se encuentra debajo de la corteza de algunos árboles donde estos animales se rascan. En cuanto a la producción sintética de este ingrediente, esta se lleva a cabo a través de la combinación de ácido clorhídrico y almidón de maíz modificado. Es importante mencionar que la Goma de Acacia no se obtiene a partir de productos o partes de animales en ningún caso.
Información de Salud & Seguridad #
Goma de acacia tiene beneficios para la salud como ser prebiótico, antiinflamatorio y ayudar en la digestión. Los riesgos y advertencias incluyen posibles reacciones alérgicas y problemas gastrointestinales si se consume en grandes cantidades. La dosis recomendada varía según el uso. No se conocen alergias comunes a la goma de acacia y es gluten-free. No se ha demostrado que sea diabetes-friendly pero se sabe que no aumenta el azúcar en la sangre.
Usos y Aplicaciones #
La goma de acacia es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador y espesante. También se utiliza como recubrimiento para dulces y chocolates y como agente de encapsulación en la fabricación de aromas y sabores artificiales. En la industria farmacéutica, se utiliza como agente aglutinante en tabletas y como ingrediente en medicamentos para la tos y resfriados. La goma de acacia también se utiliza en la industria cosmética como agente espesante en productos para el cuidado del cabello y la piel. Su origen natural y su capacidad para ser mezclado con otros ingredientes la hacen una opción popular para una variedad de usos.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Las alternativas veganas para reemplazar la goma de acacia en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones incluyen goma guar, goma xantana, pectina, algas marinas, agar-agar y carragenina. Estos ingredientes se pueden usar para espesar y estabilizar alimentos como postres, aderezos para ensaladas, salsas y bebidas. Las cantidades y los procesos de fabricación variarán según la aplicación específica. Por ejemplo, para reemplazar la goma de acacia en un postre, se podría usar agar-agar en una proporción 1:2 (una parte de agar-agar por dos partes de goma de acacia). Es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a ciertos sustitutos, por lo que es importante verificar la información de seguridad y salud antes de usar.
Información Ética y Ambiental #
La goma de acacia es un ingrediente natural que se utiliza en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizante y espesante. Su producción no causa impactos ambientales significativos, ya que se obtiene de la savia de árboles de acacia cultivados en zonas secas de África y Australia.
Desde el punto de vista ético, la goma de acacia es un ingrediente vegano y no se ha documentado ningún tipo de explotación laboral en su producción. Además, su uso en la industria alimentaria evita el uso de otros ingredientes de origen animal, como la gelatina.
En cuanto al consumo de energía, el proceso de producción de la goma de acacia es relativamente simple y no requiere grandes cantidades de energía. Sin embargo, se pueden utilizar ciertos productos químicos en su procesamiento, lo que puede tener un impacto negativo en el medio ambiente si no se manejan adecuadamente. En general, la goma de acacia es un ingrediente con un menor impacto ambiental y ético en comparación con otros ingredientes que se utilizan en la industria alimentaria.
