¿Es vegano?
🌱 Vegano
Sinónimos
Fosfato sódico, tribásico, anhidro: fosfato trisódico anhidro, fosfato de sodio tribásico anhidro, fosfato trisódico sin agua, fosfato tribásico de sodio.
Fuentes Disponibles
Es fosfato de sodio tribásico sin agua.
Información de Salud & Seguridad
Beneficios: No se ha encontrado evidencia científica que respalde beneficios para la salud del fosfato sódico tribásico anhidro.
Riesgos: El fosfato sódico tribásico anhidro ha demostrado tener efectos negativos en la salud. Un estudio publicado en la revista «Toxicological Sciences» encontró que el consumo de fosfatos puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares en animales de laboratorio. Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos ha clasificado el fosfato sódico como un aditivo alimentario «generalmente reconocido como seguro» (GRAS, por sus siglas en inglés) en cantidades limitadas. Sin embargo, se ha demostrado que altas concentraciones de fosfatos pueden provocar trastornos renales y óseos, así como desequilibrios electrolíticos. Por lo tanto, se recomienda limitar la ingesta de fosfato sódico tribásico anhidro y otros fosfatos en la dieta.
Usos y Aplicaciones
El fosfato sódico, tribásico, anhidro es comúnmente utilizado en la industria alimentaria como un agente de fermentación y leudante en la producción de pan y productos horneados. También puede ser utilizado como un estabilizante en productos lácteos y bebidas, así como un agente de texturización en la carne y productos cárnicos. Además, es utilizado como un agente de limpieza en productos de limpieza y detergentes, y como un aditivo en la producción de fertilizantes y productos químicos.
Clasificación
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas
El fosfato sódico, tribásico, anhidro se utiliza comúnmente como agente leudante, estabilizador, emulsionante y espesante en una variedad de productos alimenticios, incluyendo carnes procesadas, quesos, productos de panadería y postres.
Existen varias alternativas veganas al fosfato sódico, tribásico, anhidro que se pueden utilizar en su lugar. Algunas alternativas incluyen:
– Fosfato tricálcico: este es un polvo blanco que se utiliza comúnmente como agente leudante en productos horneados. También puede actuar como un agente espesante en salsas y postres. Para usarlo como reemplazo del fosfato sódico, tribásico, anhidro, se puede agregar la misma cantidad que se requería originalmente en la receta.
– Bicarbonato de sodio: este es un polvo blanco que se utiliza como agente leudante en productos horneados. También puede actuar como un agente neutralizante en salsas y postres. Para usarlo como reemplazo del fosfato sódico, tribásico, anhidro, se puede agregar la misma cantidad que se requería originalmente en la receta, pero se debe tener en cuenta que el bicarbonato de sodio es más fuerte y puede requerir un ácido adicional para activarlo.
– Goma xantana: este es un polvo blanco que se utiliza como agente espesante y estabilizador en una variedad de productos alimenticios, incluyendo salsas, aderezos y postres. Para usarlo como reemplazo del fosfato sódico, tribásico, anhidro, se puede agregar la misma cantidad que se requería originalmente en la receta.
Receta vegana de queso crema:
– Ingredientes:
1 taza de anacardos remojados durante la noche
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de agua
– Preparación:
1. Escurrir y enjuagar los anacardos remojados.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar los anacardos, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal y el agua hasta que quede suave y cremoso.
3. Transferir la mezcla a un recipiente y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
Es importante tener en cuenta que, mientras que estas alternativas veganas pueden proporcionar beneficios similares a los del fosfato sódico, tribásico, anhidro, también es importante tener en cuenta las cantidades y los procesos de fabricación adecuados para cada reemplazo. Además, es importante seguir las pautas de seguridad y salud relevantes para cada ingrediente.
Información Ética y Ambiental
Los fosfatos sódicos son una clase de compuestos químicos que se utilizan en una multitud de aplicaciones, como aditivos alimentarios, productos de limpieza y detergentes. El fosfato sódico tribásico anhidro es un tipo específico de fosfato sódico que se utiliza principalmente como agente antiaglomerante y como emulsionante en productos alimentarios.
En términos ambientales, la producción y el uso de fosfatos sódicos pueden contribuir a la eutrofización, que es el proceso por el cual los cuerpos de agua se vuelven ricos en nutrientes y, por lo tanto, son propensos a la proliferación de algas y otros organismos. Además, la extracción y la producción de fosfatos pueden tener impactos negativos en la calidad del aire y del agua, así como en la biodiversidad local.
En cuanto a consideraciones éticas, algunos grupos han expresado preocupación sobre el uso de fosfatos sódicos en alimentos debido a sus posibles efectos sobre la salud humana. Aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha declarado que los fosfatos sódicos son seguros para su uso en alimentos, algunos estudios han sugerido que el consumo excesivo de fosfatos puede estar relacionado con problemas de salud como la enfermedad renal crónica.
En cuanto al uso de energía, la producción y el transporte de fosfatos sódicos pueden requerir grandes cantidades de energía, y el proceso de producción puede generar emisiones de gases de efecto invernadero y otros contaminantes atmosféricos. Sin embargo, no hay datos específicos disponibles sobre el uso de energía asociado con el fosfato sódico tribásico anhidro en particular.
Composición Química y Fórmula
La fórmula química del fosfato sódico tribásico anhidro es Na3PO4. Este compuesto es una sal inorgánica que se compone de iones de sodio (Na+) y iones de fosfato (PO43-). El término «tribásico» en su nombre indica que hay tres átomos de hidrógeno en el compuesto que pueden ser reemplazados por cationes (iones con carga positiva), como el sodio. «Anhidro» significa que el compuesto no contiene agua. El fosfato sódico tribásico anhidro se utiliza en una variedad de aplicaciones, como la fabricación de detergentes, la limpieza de metales, la producción de alimentos y la medicina. Gracias por preguntar.
