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Fosfato sódico, dibásico, anhidro

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Fosfato sódico, dibásico, anhidro, también conocido como fosfato de sodio dibásico anhidro, fosfato disódico anhidro, fosfato sódico secundario, número E339(ii), es un compuesto inorgánico utilizado como agente regulador de acidez y conservante en la industria alimentaria.

Fuentes Disponibles

Es fosfato de sodio dibásico sin agua.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios: No existen beneficios conocidos para la salud del fosfato sódico dibásico anhidro.

Riesgos: El fosfato sódico dibásico anhidro se ha relacionado con varios riesgos para la salud. Puede causar desequilibrios en los niveles de calcio en el cuerpo, lo que puede provocar problemas óseos y dentales. También se ha relacionado con la enfermedad renal y la formación de cálculos renales. Además, el fosfato sódico dibásico anhidro se ha relacionado con el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2. Por lo tanto, es importante limitar la ingesta de fosfato sódico dibásico anhidro y buscar alternativas más saludables.

Usos y Aplicaciones

El fosfato sódico, dibásico, anhidro es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria como estabilizador, agente leudante y regulador de acidez. También se utiliza en la fabricación de productos lácteos, bebidas no alcohólicas, panes y productos horneados. Además, se utiliza en la industria farmacéutica y cosmética como agente emulsionante y estabilizador. Es importante tener en cuenta que su uso debe ser cuidadoso y en las cantidades adecuadas, ya que puede tener efectos negativos en la salud si se consume en grandes cantidades.

Clasificación

Alimentos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

El fosfato sódico dibásico anhidro es un ingrediente común en la industria alimentaria como regulador de acidez, emulsionante y agente leudante. A continuación, te presento algunas alternativas veganas que pueden reemplazarlo en cuanto a sabor, beneficios, usos y aplicaciones:

– Vinagre blanco: Es una buena alternativa para regular la acidez en alimentos como panes y productos horneados. También se puede usar como agente leudante en combinación con bicarbonato de sodio. La proporción recomendada es de una cucharada de vinagre por cada cucharadita de bicarbonato de sodio.

– Jugo de limón: Al igual que el vinagre blanco, el jugo de limón es una opción excelente para regular la acidez en los alimentos. Además, se puede utilizar como agente leudante en combinación con bicarbonato de sodio. La proporción recomendada es de una cucharada de jugo de limón por cada cucharadita de bicarbonato de sodio.

– Crema de tártaro: Es un subproducto de la industria del vino y se utiliza como agente leudante en productos horneados. También se puede utilizar como sustituto del fosfato sódico dibásico anhidro para regular la acidez en los alimentos. La proporción recomendada es de 1/2 cucharadita de crema de tártaro por cada taza de harina.

– Levadura química: Es un polvo que se utiliza como agente leudante en productos horneados. También puede utilizarse para regular la acidez en los alimentos. La proporción recomendada es de una cucharadita por cada taza de harina.

– Bicarbonato de sodio: Es un polvo que se utiliza como agente leudante en productos horneados y también se puede utilizar para regular la acidez en los alimentos. La proporción recomendada es de 1/4 de cucharadita por cada taza de harina.

Recuerda que, al utilizar estas alternativas, se debe ajustar la cantidad según las necesidades específicas de la receta. Además, ten en cuenta que, al cambiar un ingrediente, puede afectar el sabor y la textura del producto final.

En cuanto a la información de salud y seguridad, estas alternativas son seguras para su consumo siempre y cuando se utilicen en las cantidades recomendadas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el exceso de ácido en los alimentos puede causar problemas digestivos en algunas personas. Por lo tanto, se recomienda tener precaución al utilizar estos ingredientes y consultar a un profesional de la salud si tienes alguna inquietud o condición de salud específica.

Información Ética y Ambiental

El fosfato sódico, dibásico, anhidro, es un compuesto inorgánico utilizado como aditivo alimentario y como ingrediente en productos farmacéuticos. Los impactos ambientales asociados con su producción incluyen la emisión de gases de efecto invernadero durante la producción de los componentes y energía necesarios para su síntesis. Sin embargo, no hay información disponible sobre el uso específico de energía o la producción de residuos tóxicos durante su fabricación. Desde una perspectiva ética, la seguridad de su uso en alimentos y medicamentos ha sido evaluada y aprobada por las agencias reguladoras correspondientes. En cuanto al uso de energía, se necesitan más datos para determinar la eficiencia energética de la producción de fosfato sódico, dibásico, anhidro.

Composición Química y Fórmula

El fosfato sódico dibásico anhidro, también conocido como Na2HPO4, es un compuesto químico formado por átomos de sodio, fósforo, oxígeno e hidrógeno. Su fórmula química indica la presencia de dos átomos de sodio (Na), un átomo de fósforo (P), cuatro átomos de oxígeno (O) y un átomo de hidrógeno (H). Este compuesto se utiliza comúnmente como aditivo alimentario, agente tampón y como fuente de fósforo en la industria. Es un sólido blanco, cristalino y soluble en agua.