Sinónimos #
Fosfato de sodio y aluminio, Fosfato de aluminio y sodio, Fosfato de aluminio y sodio anhidro, Fosfato de aluminio y sodio tribásico, Fosfato de sodio y aluminio tribásico, Tri-fosfato de sodio y aluminio, Fosfato de sodio y aluminio hidratado, Fosfato de sodio y aluminio granulado.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
El fosfato de sodio y aluminio puede obtenerse tanto de fuentes minerales como sintéticas. En cuanto a la fuente mineral, puede obtenerse de la mineral llamada “alunita”. Sin embargo, también puede ser sintetizado por la reacción de fosfato monosódico y aluminio en solución acuosa. No hay evidencia de que este ingrediente se derive de plantas o animales.
Información de Salud & Seguridad #
Fosfato de sodio y aluminio es un aditivo alimentario utilizado principalmente como estabilizador y espesante en alimentos procesados. No se han encontrado beneficios específicos para la salud asociados con este ingrediente. Los riesgos potenciales incluyen toxicidad renal y gastrointestinal, así como la acumulación de aluminio en el cuerpo. Se recomienda limitar la ingesta de fosfato de sodio y aluminio en la dieta. No hay información disponible sobre dosis seguras o alergias. Este ingrediente puede contener gluten y no es recomendable para personas con diabetes debido a su alto contenido de sodio.
Usos y Aplicaciones #
Fosfato de sodio y aluminio es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como estabilizador y emulsionante en productos como quesos y bebidas lácteas. También se utiliza en la fabricación de panes y pasteles como agente leudante y en la producción de carnes procesadas como conservante y texturizante. En la industria química, este compuesto se utiliza en la fabricación de cerámica y vidrio, así como en la producción de productos farmacéuticos y cosméticos como agente espesante y estabilizador.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos
Alternativas Veganas #
Los sustitutos veganos que pueden reemplazar el fosfato de sodio y aluminio en términos de sabor, beneficios, usos y aplicaciones incluyen citrato de sodio, bicarbonato de sodio, cremor tártaro, ácido ascórbico, ácido cítrico, ácido málico y ácido tartárico. Para sustituir una cantidad de 1 cucharada de fosfato de sodio y aluminio, se pueden usar 2 cucharadas de citrato de sodio o 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de vinagre blanco. Estos sustitutos se pueden usar en recetas que requieren levadura, como panes, pasteles y galletas. Para la fabricación de productos veganos, se pueden usar estos sustitutos como agentes de leudado en lugar del fosfato de sodio y aluminio.
Es importante tener en cuenta que el exceso de ácido cítrico, ácido tartárico y ácido málico puede ser dañino para la salud. Por lo tanto, se debe tener cuidado al usar estos sustitutos y seguir las recomendaciones de cantidad para evitar efectos secundarios no deseados. Además, se debe comprobar que los sustitutos elegidos sean veganos y no contengan productos de origen animal.
Información Ética y Ambiental #
El fosfato de sodio y aluminio es un ingrediente que se utiliza comúnmente como aditivo en alimentos procesados para mejorar su textura y sabor. Sin embargo, su producción y uso tienen impactos ambientales significativos, ya que requiere grandes cantidades de energía y emite gases de efecto invernadero. Además, la extracción y procesamiento de aluminio puede causar graves problemas ambientales, como la contaminación del agua y la degradación del suelo. Desde el punto de vista ético, el uso de aditivos en alimentos procesados plantea preguntas sobre la seguridad y la salud humana a largo plazo. Aunque se han establecido límites de seguridad para la cantidad de fosfato de sodio y aluminio permitidos en los alimentos, los posibles efectos a largo plazo de la exposición a estos químicos siguen siendo motivo de preocupación. Por lo tanto, es importante considerar cuidadosamente los impactos ambientales y éticos asociados con el uso de fosfato de sodio y aluminio en los alimentos.
