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Fosfato amónico

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Fosfato amónico, fosfato de amonio, ácido fosfato de amonio, monoamonio fosfato, MAP, amonio fosfato monobásico, fosfato de amonio monobásico, fosfato monoamónico, fosfato monoamonio, fosfato amónico monobásico, fosfato de amonio cristalino, cristales de fosfato de amonio, fosfato de amonio granulado, fosfato monoamónico granulado, MAP granulado, fosfoamónico, fosfam, chemMAP, fertilizante MAP.

Fuentes Disponibles

Es una sal inorgánica, sintetizada químicamente.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios del Fosfato Amónico:
– El fosfato amónico es una fuente de fósforo, un mineral esencial para la salud ósea y dental. El fósforo también es necesario para la producción de proteínas y la liberación de energía en el cuerpo.
– Ayuda a mantener el pH del cuerpo en equilibrio, lo que es importante para el correcto funcionamiento de muchas enzimas y procesos metabólicos.
– El fosfato amónico también se utiliza en la industria alimentaria como agente acidificante y emulsionante.
– En la agricultura, se utiliza como fertilizante para mejorar el crecimiento de las plantas.

Riesgos del Fosfato Amónico:
– El consumo excesivo de fósforo, ya sea a través del fosfato amónico u otras fuentes, puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión y la enfermedad renal crónica.
– El fosfato amónico también puede acumularse en el medio ambiente y causar problemas de contaminación y eutrofización en cuerpos de agua cercanos.
– En la industria alimentaria, el fosfato amónico puede ser utilizado en exceso o en productos poco saludables, como alimentos procesados y bebidas gaseosas, lo que puede contribuir a la obesidad y otras enfermedades crónicas.
– En la agricultura, el uso excesivo de fertilizantes que contienen fosfato amónico puede contribuir a la contaminación del agua y del aire, así como a la disminución de la calidad del suelo.

Usos y Aplicaciones

El fosfato amónico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria y química. En la industria alimentaria, se utiliza como agente leudante en productos horneados, como pan y galletas. También se utiliza como estabilizador y emulsionante en productos lácteos y en la producción de bebidas no alcohólicas. En la industria química, se utiliza como fuente de fósforo en la producción de fertilizantes y como catalizador en la síntesis de productos químicos.

Clasificación

Alimentos, Agricultura, Industrial

Alternativas Veganas

Existen varias alternativas veganas al fosfato amónico que pueden ser utilizadas como reemplazo en recetas y formulaciones. Algunas de estas alternativas son:

1. Fosfato disódico: este ingrediente se utiliza a menudo como regulador de acidez y emulsionante en la industria alimentaria. Puede ser utilizado en reemplazo del fosfato amónico en la fabricación de productos horneados como panes y galletas. Para utilizarlo como reemplazo, se puede agregar en una proporción de 0.5-1% del peso total de la harina en la receta.

2. Fosfato monocálcico: este ingrediente se utiliza como agente leudante y regulador de acidez. Es una buena alternativa al fosfato amónico en la fabricación de productos horneados como panes, galletas, pasteles y otros productos de repostería. La cantidad necesaria para reemplazar el fosfato amónico varía según la receta, pero se puede agregar en una proporción de 0.5-1% del peso total de la harina en la receta.

3. Polvo de hornear: es una mezcla de bicarbonato de sodio y ácido tartárico o cremor tártaro, que se utiliza comúnmente como agente leudante en la industria alimentaria. Puede ser utilizado como reemplazo del fosfato amónico en la fabricación de productos horneados. La cantidad necesaria varía según la receta, pero generalmente se puede agregar en una proporción de 1-2 cucharaditas por cada taza de harina.

Es importante tener en cuenta que cada alternativa tiene sus propias propiedades y puede afectar el sabor y la textura de los productos finales. Por lo tanto, se recomienda realizar pruebas antes de reemplazar completamente el fosfato amónico en una receta.

En cuanto a la seguridad y la salud, todas las alternativas veganas mencionadas son seguras para el consumo humano en las cantidades utilizadas en la industria alimentaria. Sin embargo, es importante seguir las recomendaciones de uso y almacenamiento del fabricante para garantizar la seguridad y la calidad del producto.

Información Ética y Ambiental

Fosfato amónico es un ingrediente usado en la industria alimentaria y también en la producción de fertilizantes. Su producción requiere grandes cantidades de energía y puede contribuir a la contaminación del aire y el agua. En cuanto a las consideraciones éticas, dependerá de la fuente del fosfato amónico y las prácticas de los productores. Sin embargo, como vegano, debes tener en cuenta que algunos fertilizantes pueden contener subproductos animales.

Composición Química y Fórmula

El fosfato amónico es un compuesto químico que tiene la fórmula NH4H2PO4. Este compuesto se forma a partir de la reacción entre ácido fosfórico y amoníaco. En su forma sólida, el fosfato amónico aparece como cristales blancos o en polvo. Es soluble en agua y tiene un punto de fusión de 190 °C. El fosfato amónico se utiliza comúnmente como fertilizante en la agricultura debido a su alto contenido de fósforo y nitrógeno. También se utiliza en la industria alimentaria como acidulante y agente leudante en la elaboración de pan.