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Extracto de seta

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

hongo shiitake (Lentinula edodes), hongo champiñón (Agaricus bisporus), hongo portobello (Agaricus bisporus), hongo reishi (Ganoderma lucidum), hongo ostra (Pleurotus ostreatus), hongo maitake (Grifola frondosa), hongo enoki (Flammulina velutipes), hongo shimeji (Hypsizygus tessellatus), beta-glucanos de hongos, seta del sol (Cordyceps sinensis), seta de cardo (Pleurotus eryngii), seta erizo (Hericium erinaceus), seta de pierna de cordero (Hericium erinaceus), seta de ostra de peluche (Hypsizygus marmoreus), seta de paja (Volvariella volvacea).

Fuentes Disponibles

Extraído de diversas especies de setas. Se utiliza en alimentos y suplementos por sus propiedades nutricionales y medicinales. De origen vegetal.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios del extracto de seta:

– Se ha demostrado que el extracto de seta tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares y cáncer.

– También se ha encontrado que el extracto de seta tiene propiedades inmunomoduladoras, lo que significa que puede ayudar a regular el sistema inmunológico y aumentar la resistencia a las infecciones.

– Algunas investigaciones también sugieren que el extracto de seta puede tener propiedades neuroprotectoras y mejorar la función cognitiva en personas mayores.

Riesgos del extracto de seta:

– Aunque se considera seguro para la mayoría de las personas, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios leves como náuseas, diarrea y malestar estomacal.

– También se ha informado de casos raros de reacciones alérgicas al extracto de seta, por lo que debe tener precaución si tiene antecedentes de alergias.

– Además, se debe tener precaución al tomar extracto de seta si está tomando medicamentos para reducir la presión arterial, ya que puede tener un efecto hipotensor y reducir aún más la presión arterial.

Usos y Aplicaciones

El extracto de seta es un ingrediente comúnmente utilizado en la cocina y la industria química. En la cocina, se utiliza como un saborizante y aditivo para dar sabor y aroma a los alimentos. Además, también se utiliza como un suplemento dietético debido a sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. En la industria química, el extracto de seta se utiliza como un agente colorante natural y como ingrediente en la producción de productos farmacéuticos y cosméticos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas

Alternativas veganas al Extracto de Seta:

1. Extracto de levadura: es una alternativa vegana común para el extracto de seta, ya que tiene un sabor similar a la carne y contiene glutamato monosódico, un aminoácido que mejora el sabor. Puede ser utilizado en sopas, salsas y estofados.

2. Caldo vegetal: el caldo vegetal es una alternativa vegana sabrosa y versátil que puede ser utilizado en lugar del extracto de seta en una variedad de recetas. Es fácil de hacer en casa, cocinando en agua diferentes vegetales como zanahorias, cebollas, apio, entre otros.

3. Tamari: es una salsa de soja que se fabrica sin trigo y es una buena alternativa al extracto de seta, especialmente cuando se desea agregar un sabor umami a las comidas. Puede ser utilizado como aderezo para ensaladas y marinado de carnes veganas.

4. Setas frescas: al cocinar con setas frescas y añadir una pizca de sal, se puede lograr el sabor a seta deseado en las recetas. Las setas también son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

5. Marmite: es una pasta de extracto de levadura que se puede utilizar en lugar del extracto de seta. Tiene un sabor fuerte y salado, y se puede utilizar en una variedad de platos veganos.

Receta vegana de caldo vegetal:
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias
– 2 ramas de apio
– 1 puerro
– 1/2 manojo de perejil
– 1 hoja de laurel
– 3 litros de agua

Picar todas las verduras y colocarlas en una olla grande. Agregar el agua y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos. Retirar las verduras y colar el caldo. Guardar el caldo vegetal en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.

Información de salud y seguridad:
Es importante verificar los ingredientes de las alternativas veganas para asegurarse de que no contengan ingredientes de origen animal o lácteos. En el caso de las setas frescas, es importante lavarlas bien antes de cocinarlas para eliminar cualquier suciedad o bacteria. Además, es importante tener en cuenta que el extracto de levadura y la salsa de soja contienen cantidades significativas de sodio, por lo que se debe moderar su consumo en caso de padecer hipertensión arterial.

Información Ética y Ambiental

El extracto de seta puede tener diversos impactos ambientales dependiendo de cómo se cultiven y procesen las setas. Algunos de los impactos pueden incluir la deforestación y la contaminación del suelo y el agua. En cuanto a las consideraciones éticas, es importante asegurarse de que las setas se cultiven de manera sostenible y no se dañe el hábitat de otras especies. En términos de energía, la producción de extracto de seta puede requerir grandes cantidades de energía para el cultivo, procesamiento y envasado, por lo que es importante considerar fuentes de energía renovable y eficiencia energética.

Composición Química y Fórmula

El Extracto de Seta es una sustancia orgánica compuesta principalmente por polisacáridos, como la beta-glucana y la quitina, además de aminoácidos, lípidos y oligoelementos. Su fórmula química varía dependiendo del tipo de seta de la que se extraiga, pero en general, está compuesta por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Este ingrediente se ha utilizado en la medicina tradicional china y en otros sistemas de medicina alternativa debido a sus propiedades medicinales, como su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación.