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Extracto de Quillaia

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Nombres Comunes: Corteza de Jaboncillo, Palo Jaboncillo, Quillay, Quillay blanco, Quillay chileno, Quillaja saponaria Molina, Quillaja saponaria var. Molina, Quillaja saponaria var. globosa, Quillaja brasiliensis, Quillaja chilensis, Cyclotene, Elegnin, Q-Extract, Quil A, Quil S, Quilacel, Quilaja Extract, Quillaja Extract, Quillajolic, Quillex, Corteza de árbol Jaboncillo, Jaboncillo, Jaboncillo chileno, QSE, Quillaja, Quillaja saponaria, Quillay chileno, Quillaya, Saponaria chilena.

Fuentes Disponibles

Proviene de la corteza del árbol de Quillaja saponaria. Se utiliza como emulsionante y espumante en alimentos y bebidas. De origen vegetal.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios para la salud del extracto de Quillaia:
– Se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser beneficioso para tratar enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis y la enfermedad inflamatoria intestinal.
– También se ha demostrado que tiene propiedades antimicrobianas, lo que significa que puede ayudar a prevenir infecciones bacterianas y fúngicas.
– El extracto de Quillaia también ha sido utilizado tradicionalmente como un expectorante para tratar la tos y el resfriado común.

Riesgos para la salud del extracto de Quillaia:
– El consumo excesivo de extracto de Quillaia puede causar efectos secundarios como náuseas, vómitos y diarrea.
– Algunas personas pueden ser alérgicas al extracto de Quillaia, lo que puede causar reacciones alérgicas graves como urticaria, dificultad para respirar e hinchazón de la garganta.
– El extracto de Quillaia también se ha relacionado con la irritación de la piel y los ojos en algunos casos, especialmente cuando se utiliza en concentraciones demasiado altas.

Usos y Aplicaciones

Extracto de Quillaia se utiliza comúnmente como agente espumante en alimentos y bebidas, como refrescos, jugos, cervezas, vinos y helados. También se utiliza en la producción de productos químicos y farmacéuticos, como detergentes, cosméticos y medicamentos. Además, se ha demostrado que tiene propiedades antimicrobianas y antioxidantes, lo que lo convierte en un ingrediente valioso en la conservación de alimentos y en la prevención de enfermedades.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Existen varias alternativas veganas al extracto de Quillaia que pueden usarse como sustitutos en cuanto a sabor, beneficios, usos y aplicaciones. Algunas de las alternativas son:

1. Goma Guar: Se utiliza como un sustituto directo del extracto de Quillaia en bebidas espumosas y como estabilizador en alimentos procesados. También se utiliza en la fabricación de helados y productos horneados. La cantidad recomendada es de 0,1% a 0,5% del peso total de la preparación.

2. Lecitina de Soja: Este ingrediente se utiliza como emulsionante en bebidas no lácteas y productos horneados. También se utiliza como un sustituto directo del extracto de Quillaia en bebidas espumosas. La cantidad recomendada es de 0,1% a 0,5% del peso total de la preparación.

3. Proteína de Soja: La proteína de soja se utiliza para aumentar la viscosidad y la textura de los alimentos y bebidas. Se utiliza en bebidas de soja, leches vegetales y productos horneados. La cantidad recomendada es del 0,5% al 5% del peso total de la preparación.

4. Proteína de Guisante: Al igual que la proteína de soja, la proteína de guisante se utiliza para aumentar la viscosidad y la textura de los alimentos y bebidas. Se utiliza en bebidas de guisante y productos horneados. La cantidad recomendada es del 0,5% al 5% del peso total de la preparación.

Para elaborar una alternativa vegana al extracto de Quillaia, se puede usar una combinación de los ingredientes anteriores. Por ejemplo, para hacer una bebida espumosa, se puede usar lecitina de soja y proteína de guisante, usando una cantidad de 0,1% a 0,5% del peso total de la preparación.

Es importante tener en cuenta que cada ingrediente tiene diferentes beneficios y limitaciones, por lo que se recomienda experimentar con las cantidades y combinaciones para encontrar la mejor sustitución para cada caso.

En cuanto a la información de salud y seguridad, es importante tener en cuenta que algunos de los ingredientes mencionados pueden causar alergias en las personas sensibles o intolerantes a la soja o los guisantes. Además, siempre es importante verificar que los ingredientes utilizados sean certificados como veganos y estén libres de crueldad animal.

Información Ética y Ambiental

El Extracto de Quillaia tiene algunos impactos ambientales, éticos y de uso de energía asociados con su producción. En términos de impacto ambiental, la extracción del extracto puede contribuir a la deforestación, ya que se obtiene de la corteza de los árboles Quillaja saponaria. Sin embargo, algunos productores utilizan métodos más sostenibles para obtener el extracto. En cuanto a la ética, algunos productores pueden utilizar mano de obra infantil o forzada en la recolección de la corteza, lo que es inaceptable desde un punto de vista ético. Finalmente, el proceso de producción del extracto requiere una cantidad significativa de energía, pero algunos productores utilizan fuentes renovables de energía para reducir su impacto ambiental. En general, se recomienda buscar extracto de Quillaia que se haya producido de manera sostenible y ética, y que utilice fuentes de energía renovable.

Composición Química y Fórmula

La composición química del Extracto de Quillaia es bastante compleja y puede variar según el método de extracción utilizado. Sin embargo, se puede decir que el ingrediente principal es la saponina, un tipo de glucósido que le da su característica espumante. La fórmula química de la saponina es C27H44O19 y se encuentra en una concentración del 8 al 12% en el Extracto de Quillaia. También contiene otros compuestos como ácidos orgánicos, flavonoides y taninos. En resumen, el Extracto de Quillaia es una mezcla compleja de compuestos orgánicos que, gracias a su contenido de saponina, es ampliamente utilizado en la industria alimentaria y cosmética como emulsionante y espumante.