Sinónimos #
Capsaicina, Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Pimiento picante, Pimiento rojo, Chiles, Ajíes, Paprika, Especias picantes, Extracto de Capsicum.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
Extracto de pimentón es un ingrediente que se deriva de plantas. En particular, se produce a partir de los pimientos (Capsicum annuum). No hay fuentes animales o minerales asociadas con la producción de extracto de pimentón.
Información de Salud & Seguridad #
El extracto de pimentón tiene beneficios para la salud como su alto contenido de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, debe usarse con precaución ya que su consumo excesivo puede provocar irritación en la piel, el tracto gastrointestinal y en los ojos. La dosis recomendada es de 1 a 2 gramos por día. No se han registrado alergias a este ingrediente y es gluten-free. No se ha demostrado que sea diabetes-friendly, por lo que se recomienda usar con precaución en personas con diabetes.
Usos y Aplicaciones #
El Extracto de pimentón es un ingrediente muy común en la cocina latinoamericana y se utiliza para dar sabor y color a los platos. Es especialmente popular en la preparación de carnes, guisos y sopas. Además, se utiliza en la industria alimentaria como aditivo para alimentos procesados, como embutidos y salsas. Como chef culinario o químico industrial, es importante conocer las propiedades y aplicaciones de este ingrediente para poder utilizarlo de manera efectiva en la cocina y en la producción de alimentos.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos
Alternativas Veganas #
Alternativas veganas para el Extracto de Pimentón son el pimentón ahumado, la páprika y el ají en polvo. Estos ingredientes tienen un sabor similar al extracto de pimentón y se pueden usar en las mismas aplicaciones.
Para una receta vegana que reemplace el extracto de pimentón, se puede usar 1 cucharadita de páprika ahumada en lugar de 1 cucharadita de extracto de pimentón.
En cuanto a los beneficios, estas alternativas son ricas en antioxidantes y contienen propiedades antiinflamatorias.
Es importante tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas a los pimientos y deben evitar estas alternativas. Además, se recomienda almacenar estos ingredientes en un recipiente hermético lejos de la luz y el calor para evitar la pérdida de sabor y nutrientes.
Información Ética y Ambiental #
El extracto de pimentón es un ingrediente que tiene impactos ambientales y éticos asociados al ser producido a partir de pimientos que pueden ser cultivados utilizando pesticidas y fertilizantes químicos. Además, la producción de este extracto puede requerir grandes cantidades de energía para procesarlo y transportarlo. Desde una perspectiva ética, es importante considerar la forma en que los trabajadores que cultivan y procesan los pimientos son tratados y remunerados. En general, se recomienda buscar extracto de pimentón producido de manera sostenible y ética para minimizar los impactos negativos en el medio ambiente y en las personas involucradas en su producción.
