Sinónimos #
Extracto de achiote, bija, urucú, onoto, colorante natural de urucú, colorante rojo de achiote, bixína, norbixina, annato, colorante E160b, bixina y ácido norbixínico.
¿Es vegano? #
Vegano
Fuentes Disponibles #
Extracto de achiote se deriva de la planta conocida como Bixa orellana. Los pigmentos de color rojo y amarillo en la semilla de achiote son extraídos y usados como colorantes naturales en la industria de alimentos y cosméticos. No hay fuentes animales, minerales o sintéticas involucradas en la producción del extracto de achiote.
Información de Salud & Seguridad #
El extracto de achiote tiene beneficios para la salud como ser una fuente rica en antioxidantes y ayudar en la protección celular. Sin embargo, puede causar reacciones alérgicas en algunas personas y se debe tener precaución en su consumo en grandes cantidades debido a sus efectos sobre la presión arterial. No hay información disponible sobre si es libre de gluten o amigable para la diabetes. La dosis recomendada varía según la forma de consumo, por lo que se debe consultar con un profesional de la salud antes de tomarlo.
Usos y Aplicaciones #
El Extracto de Achiote es un ingrediente común en la cocina latinoamericana y se utiliza para dar sabor y color a una variedad de platos. Es especialmente popular en México y Centroamérica para hacer adobos y marinadas para carnes y aves de corral. También se puede mezclar con aceite para hacer una pasta que se utiliza para dar sabor a platos de arroz y frijoles. Además de la cocina, el Extracto de Achiote se utiliza en la industria alimentaria como colorante natural para productos como mantequilla, queso y margarina. También se ha utilizado en la medicina tradicional para ayudar a tratar problemas digestivos y de la piel.
Clasificación #
Alimentos, Cosméticos, Agricultura
Alternativas Veganas #
Puedes sustituir el extracto de achiote con diversas alternativas veganas como la paprika, el pimentón, el azafrán, la cúrcuma, y la páprika ahumada. Todos estos ingredientes son beneficiosos para la salud y se pueden utilizar en diversas aplicaciones culinarias como sopas, salsas, marinados, y adobos. Para reemplazar el extracto de achiote en una receta, se debe utilizar la misma cantidad de la alternativa elegida. Sin embargo, ten en cuenta que los sabores pueden variar ligeramente, así que ajusta la cantidad según sea necesario. La fabricación de los productos debe seguir los mismos procesos que cuando se utiliza extracto de achiote. Es importante tener en cuenta que estos productos son seguros para el consumo, pero si tienes alguna alergia o condición médica, debes consultar a tu médico antes de probarlos.
Información Ética y Ambiental #
El extracto de achiote tiene un impacto ambiental mínimo, ya que se obtiene de la semilla de la planta de achiote, que se cultiva comúnmente en América Latina. Sin embargo, es importante considerar la ética en la producción de achiote, ya que algunos agricultores pueden utilizar prácticas insostenibles o emplear mano de obra explotada. En cuanto al uso de energía, la producción de extracto de achiote requiere un procesamiento mínimo y por lo tanto, no consume mucha energía.
