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Eritritol

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Eritritol, eritritina, eritrita, 1,2,3,4-butanotetrol, marca comercial Swerve, marca comercial Lakanto, marca comercial Zsweet, marca comercial Truvia, marca comercial So Nourished, marca comercial Sukrin, marca comercial Pyure, marca comercial NOW Foods, marca comercial Health Garden, marca comercial XyloBurst, marca comercial Wholesome Sweeteners, marca comercial Whole Earth Sweetener, marca registrada Zerose, marca registrada Tasteva, marca registrada SweetLife, marca registrada Spherix, marca registrada Sensato, marca registrada Nutrinova, marca registrada NatraTaste, marca registrada Lesys, marca registrada Eridex, marca registrada Eridex Lite, nombre común alcohol de azúcar.

Fuentes Disponibles

Es un alcohol de azúcar, generalmente obtenido por fermentación de glucosa.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios del Eritritol:
– Es un edulcorante bajo en calorías, ya que tiene un valor energético reducido en comparación con el azúcar.
– Se ha demostrado que el eritritol no afecta significativamente los niveles de insulina en el cuerpo, lo que lo hace una buena alternativa para las personas con diabetes.
– A diferencia del xilitol y otros edulcorantes, el eritritol no causa problemas estomacales como la diarrea y la hinchazón excesiva.
– El eritritol es seguro para los dientes y puede ser utilizado por personas que sufren de caries dental o sensibilidad dental.

Riesgos del Eritritol:
– Los estudios han demostrado que altas dosis de eritritol pueden causar dolor abdominal, náuseas y dolor de cabeza.
– Se ha demostrado que el eritritol aumenta la producción de gases en el estómago, lo que puede causar flatulencias e hinchazón en algunas personas.
– Aunque el eritritol es seguro para los dientes, se ha demostrado que puede aumentar el riesgo de caries dental cuando se combina con otros ingredientes, como el ácido cítrico.
– Al igual que con otros edulcorantes, el eritritol puede causar adicción a la dulzura en algunas personas, lo que puede llevar a una ingesta excesiva de alimentos y aumento de peso.

Usos y Aplicaciones

Eritritol es un edulcorante natural sin calorías que se utiliza comúnmente en alimentos y bebidas como sustituto del azúcar. También se usa en la fabricación de productos horneados y productos lácteos, así como en la producción de suplementos nutricionales y productos farmacéuticos. Debido a que no afecta los niveles de azúcar en la sangre, es una opción popular para personas con diabetes y aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar. Además, también se utiliza como agente de textura en productos alimenticios, proporcionando una sensación refrescante en la boca.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos

Alternativas Veganas

Alternativas veganas al Eritritol:

1. Xilitol: es un alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras. Tiene un sabor dulce similar al azúcar y al eritritol, pero con menos calorías. Puede ser utilizado en postres, bebidas y productos horneados en las mismas proporciones que el eritritol.

2. Stevia: un edulcorante natural que se extrae de la planta de stevia. Es cero calorías y tiene un sabor dulce muy potente. Se puede utilizar en bebidas, productos horneados y postres en cantidades muy pequeñas.

3. Jarabe de arce: un edulcorante natural hecho a partir de la savia del árbol de arce. Tiene un sabor dulce y terroso que funciona bien en postres y bebidas. Se puede utilizar en cantidades similares al eritritol, pero tenga en cuenta que es más líquido.

4. Melaza: un edulcorante natural que se hace a partir del jugo de la caña de azúcar. Tiene un sabor fuerte y ligeramente amargo, que puede ser un sustituto del eritritol en postres y bebidas. Se puede utilizar en cantidades similares al eritritol, pero tenga en cuenta que es más líquido.

Receta de reemplazo de eritritol con xilitol:
– 1 taza de xilitol
– 1/4 taza de agua

Mezcle el xilitol y el agua en una olla. Llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos hasta que el xilitol se haya disuelto completamente. Deje enfriar y use como sustituto del eritritol en postres, bebidas y productos horneados.

Información de salud y seguridad:
– El xilitol es seguro para consumo humano y no tiene efectos secundarios conocidos en cantidades moderadas.
– La stevia es segura para consumo humano y tiene un sabor muy dulce, por lo que se debe utilizar en pequeñas cantidades.
– El jarabe de arce es una buena fuente de antioxidantes y minerales, pero debe ser consumido con moderación debido a su alto contenido de azúcar.
– La melaza es rica en hierro y calcio, pero también es alta en azúcar y debe ser consumida con moderación.

Información Ética y Ambiental

Eritritol es un edulcorante natural producido a partir de la fermentación de glucosa. A diferencia del azúcar tradicional, no causa caries y tiene una baja carga glucémica. En cuanto a los impactos ambientales, la producción de eritritol requiere de una gran cantidad de energía y agua, y también puede generar emisiones de CO2. Sin embargo, su impacto ambiental es menor en comparación con el azúcar y otros edulcorantes artificiales. En términos éticos, algunos veganos pueden elegir evitar eritritol debido a su producción a partir de glucosa derivada de maíz modificado genéticamente. En general, el eritritol es una opción de edulcorante más sostenible y ética en comparación con otras opciones disponibles en el mercado.

Composición Química y Fórmula

La eritritol es un edulcorante natural que se encuentra en frutas y fermentos. Su fórmula química es C4H10O4 y se clasifica como un alcohol de azúcar. A diferencia de otros edulcorantes, la eritritol no afecta los niveles de azúcar en la sangre y tiene un bajo contenido calórico. Además, es resistente a la fermentación por bacterias en la boca, lo que la convierte en una buena opción para la higiene dental. En resumen, la eritritol es un edulcorante natural con bajo contenido calórico y resistente a la fermentación dental.