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EDTA disódico cálcico

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Ácido etilendiaminotetraacético disódico cálcico, Ácido etilendinitrilotetraacético disódico cálcico, Ácido edético disódico cálcico, EDTA disódico cálcico, Calcio disódico EDTA, Calcio disódico etilendiaminotetraacético, Calcio disódico edético, E385, Edetate disódico cálcico, Endrate, Sequestrene AA, Versene 100.

Fuentes Disponibles

Es un agente quelante, generalmente sintetizado químicamente.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
– El EDTA disódico cálcico se utiliza como quelante para eliminar metales pesados del cuerpo, como plomo, mercurio y cadmio. Estos metales son tóxicos y pueden acumularse en el cuerpo con el tiempo, lo que puede llevar a una variedad de problemas de salud. La eliminación de metales pesados del cuerpo puede ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con la toxicidad de metales pesados.
– Estudios han demostrado que el EDTA disódico cálcico puede mejorar la función renal en pacientes con insuficiencia renal crónica.
– El EDTA disódico cálcico también se ha utilizado en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis, debido a su capacidad para reducir la acumulación de calcio en las arterias.

Riesgos:
– El EDTA disódico cálcico puede unir metales esenciales, como el hierro y el zinc, lo que puede llevar a deficiencias nutricionales si se usa en exceso.
– Algunos estudios han sugerido que el EDTA disódico cálcico puede aumentar el riesgo de cáncer en animales de laboratorio, aunque aún no se ha demostrado que tenga el mismo efecto en humanos.
– El EDTA disódico cálcico también puede tener efectos secundarios, como náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal en algunos pacientes. Estos efectos secundarios suelen ser leves y desaparecen al suspender el uso del EDTA disódico cálcico.

Usos y Aplicaciones

EDTA disódico cálcico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria como agente secuestrante de metales pesados. También se utiliza como conservante para evitar la oxidación de los alimentos y prolongar su vida útil. Además, se utiliza en la industria cosmética para ayudar a estabilizar los productos y mejorar su aspecto. En la industria química, se utiliza como agente quelante para eliminar metales pesados en procesos de purificación. En la medicina, se utiliza como antídoto para intoxicaciones por metales pesados y como agente para tratar la calcificación de los vasos sanguíneos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Para reemplazar el EDTA disódico cálcico, existen varias alternativas veganas disponibles. A continuación, se detallan las opciones:

1. Ácido Cítrico: el ácido cítrico es un ácido orgánico natural que se encuentra en frutas cítricas como limones, naranjas y limas. Se utiliza como conservante y también como estabilizador de color y sabor. En la fabricación de alimentos veganos, el ácido cítrico puede reemplazar al EDTA disódico cálcico en una proporción de 1:1.

2. Ácido Ascórbico: este ácido orgánico es un antioxidante natural que se encuentra en frutas y verduras. Se utiliza como conservante y también para mejorar la textura y el sabor en productos veganos. En la fabricación de alimentos veganos, el ácido ascórbico puede reemplazar al EDTA disódico cálcico en una proporción de 1:1.

3. Ácido Láctico: este ácido orgánico se encuentra en productos lácteos fermentados y también se puede producir a partir de otras fuentes, como la remolacha azucarera. Se utiliza como conservante y también para mejorar la textura y el sabor en productos veganos. En la fabricación de alimentos veganos, el ácido láctico puede reemplazar al EDTA disódico cálcico en una proporción de 1:1.

4. Sal de Ácido Cítrico: también conocida como citrato de sodio, esta sal se produce a partir del ácido cítrico y se utiliza como conservante y estabilizador de sabor y color en productos veganos. En la fabricación de alimentos veganos, la sal de ácido cítrico puede reemplazar al EDTA disódico cálcico en una proporción de 1:1.

Para preparar un reemplazo veganos al EDTA disódico cálcico, se puede usar cualquiera de las alternativas mencionadas anteriormente en la misma cantidad que se usaría de EDTA disódico cálcico en una receta dada. No hay una receta específica o formulación para esto, ya que dependerá del producto específico que se está fabricando.

En cuanto a la salud y seguridad de las alternativas mencionadas, todas son seguras y veganas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el ácido cítrico y la sal de ácido cítrico pueden causar irritación en la piel y los ojos, por lo que se debe tener precaución al manipularlos. Además, el ácido láctico no es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.

Información Ética y Ambiental

EDTA disódico cálcico es un ingrediente que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como aditivo y conservante. Su impacto ambiental incluye la producción de energía necesaria para fabricar el ingrediente y la generación de residuos durante el proceso de producción. Además, su uso puede contribuir a la contaminación del agua y del suelo debido a la liberación de sustancias químicas durante su producción y eliminación.

En cuanto a consideraciones éticas, algunos veganos pueden evitar este ingrediente debido a su origen animal. Sin embargo, EDTA disódico cálcico también puede ser producido sintéticamente, lo que lo hace apto para personas veganas. En términos de energía, se requiere una cantidad significativa de energía para producir este ingrediente, lo que puede tener un impacto negativo en el medio ambiente y contribuir al cambio climático.

En general, se recomienda el uso responsable de EDTA disódico cálcico y la consideración de alternativas más sostenibles y éticas en su lugar.

Composición Química y Fórmula

El EDTA disódico cálcico es un compuesto químico utilizado como agente quelante en la industria y en aplicaciones médicas. Su fórmula química es Na2CaEDTA y su composición molecular consiste en dos átomos de sodio, un átomo de calcio y un ácido etilendiaminotetraacético (EDTA) unido a ellos. Es un polvo cristalino blanco que se disuelve fácilmente en agua y se utiliza comúnmente para eliminar metales pesados ​​y otros contaminantes del agua y los alimentos. También se utiliza en la industria cosmética para mejorar la estabilidad de los productos y prolongar su vida útil.