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Edetato disódico

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Edetato disódico, ácido etilendiaminotetraacético disódico, EDTA disódico, ácido etilendiaminotetraacético disódico disódico, versene disódico, sequestrina disódica, trilon-B disódico, Trilon-DS disódico, edetato disódico dihidrato, edetic acid disódico.

Fuentes Disponibles

Es un agente quelante, generalmente sintetizado químicamente.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios del Edetato disódico:
– El Edetato disódico se utiliza en medicina como agente quelante para remover metales pesados del cuerpo.
– También se utiliza en la fabricación de productos alimenticios y de cuidado personal como conservante y estabilizante.
– En la industria alimentaria, se utiliza para conservar el color y la textura de los alimentos.

Riesgos del Edetato disódico:
– Aunque se utiliza para remover metales pesados del cuerpo, el Edetato disódico puede remover también minerales esenciales como el calcio, el hierro y el magnesio.
– En altas concentraciones, puede causar daño renal y hepático.
– El consumo excesivo de alimentos procesados y de productos de cuidado personal que contienen Edetato disódico puede provocar una acumulación tóxica del químico en el cuerpo.

En conclusión, el Edetato disódico puede ser benéfico en ciertos usos médicos y alimentarios, pero su consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud.

Usos y Aplicaciones

El edetato disódico es un ingrediente comúnmente utilizado en la industria alimentaria y farmacéutica como agente quelante, lo que significa que puede unirse a metales y minerales no deseados para mejorar la calidad y seguridad de los productos. También se utiliza como conservante en alimentos y bebidas, así como en cosméticos y productos de cuidado personal para aumentar su durabilidad. En la industria química, se utiliza como estabilizante y agente acondicionador de agua en procesos de fabricación y tratamiento de aguas residuales.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Para reemplazar el edetato disódico en recetas veganas, existen algunas alternativas disponibles. Entre ellas, podemos mencionar el ácido cítrico, el ácido ascórbico y el ácido tartárico. Todos estos ácidos pueden proporcionar una acidez similar a la que se obtiene con el edetato disódico.

En cuanto a sus usos y aplicaciones, estos ácidos pueden utilizarse para conservar alimentos enlatados, así como para estabilizar los colores y sabores de los alimentos procesados. También son útiles para ajustar el pH en productos horneados y para aumentar el volumen de las masas.

A continuación, te proporciono una receta para preparar un sustituto vegano del edetato disódico, utilizando ácido cítrico:

Ingredientes:
– 1 cucharada de ácido cítrico
– 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharada de agua filtrada

Instrucciones:
1. Mezcla el ácido cítrico y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño.
2. Agrega el agua y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.
3. Agrega la solución a tu receta en lugar del edetato disódico.

Es importante tener en cuenta que los ácidos pueden ser irritantes para la piel y los ojos, por lo que se deben tomar precauciones al manejarlos. Es recomendable utilizar guantes y gafas de protección al trabajar con ácidos. Además, estos ingredientes deben almacenarse en un lugar seguro y fuera del alcance de los niños y las mascotas.

Información Ética y Ambiental

Edetato disódico es un compuesto químico utilizado como aditivo alimentario y en productos de cuidado personal. Su producción y uso tienen impactos ambientales significativos, como la liberación de sustancias tóxicas en el agua y la emisión de gases de efecto invernadero durante la fabricación. Además, su uso en productos de cuidado personal puede tener efectos negativos en la salud humana y animal, y su producción puede no ser ética debido a la explotación de recursos naturales. En términos de energía, se requiere una cantidad significativa de energía para producir y transportar el edetato disódico, lo que contribuye a la emisión de gases de efecto invernadero.

Composición Química y Fórmula

La fórmula química del Edetato disódico es Na2H2EDTA, donde Na representa el sodio y EDTA el ácido etilendiaminotetraacético. Este compuesto es un agente quelante, y se utiliza comúnmente en productos para el cuidado personal y en la industria alimentaria como conservante y estabilizador. La propiedad quelante del Edetato disódico se debe a su capacidad para unirse a metales y minerales, lo que lo convierte en un ingrediente útil en la purificación de agua y la eliminación de metales pesados del cuerpo humano. En resumen, el Edetato disódico es un compuesto químico con una fórmula molecular de Na2H2EDTA que se utiliza comúnmente como agente quelante en productos para el cuidado personal, la industria alimentaria y la purificación de agua.