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Edetato cálcico disódico

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

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Fuentes Disponibles

Es un agente quelante, generalmente sintetizado químicamente.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:

No se han encontrado beneficios para la salud del Edetato cálcico disódico.

Riesgos:

El Edetato cálcico disódico, también conocido como EDTA cálcico disódico, se utiliza en medicina para tratar la intoxicación por metales pesados. Sin embargo, su uso no está exento de riesgos para la salud.

El EDTA cálcico disódico puede causar efectos secundarios gastrointestinales como náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. También puede causar dolor de cabeza, mareo, fatiga y fiebre. Además, se ha demostrado que el EDTA cálcico disódico tiene un efecto sobre la función renal y puede aumentar los niveles de calcio en la sangre.

El EDTA cálcico disódico también se utiliza en algunos productos alimentarios como conservante. Aunque la cantidad utilizada en los alimentos es generalmente considerada segura, existe cierto riesgo de efectos secundarios gastrointestinales si se consume en grandes cantidades.

En general, el uso del EDTA cálcico disódico debe ser supervisado por un profesional médico y debe ser utilizado sólo cuando sea necesario para tratar la intoxicación por metales pesados. El consumo de EDTA cálcico disódico en la dieta debe ser moderado y se deben seguir las recomendaciones de los organismos reguladores para su uso en alimentos.

Usos y Aplicaciones

Edetato cálcico disódico se utiliza como aditivo alimentario para mejorar la textura y estabilidad de los alimentos procesados. También se utiliza como quelante en la industria cosmética y farmacéutica para mejorar la absorción de otros ingredientes. Además, se utiliza en la industria química para eliminar metales pesados ​​del agua y del suelo.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

Las alternativas veganas al edetato cálcico disódico son varios ingredientes que pueden ser utilizados en diferentes proporciones, dependiendo del producto o aplicación en que se esté utilizando. Algunas de estas alternativas son el ácido cítrico, la sal de mesa o cloruro de sodio, el ácido ascórbico, el ácido tartárico, el ácido acético, el lactato de calcio, el lactato de sodio, el benzoato de sodio y el sorbato de potasio.

Para preparar un reemplazo vegano al edetato cálcico disódico se puede utilizar una combinación de diferentes ingredientes. Por ejemplo, para preparar un reemplazo para productos horneados se puede utilizar una mezcla de ácido cítrico y bicarbonato de sodio en una proporción de 1:2. Para productos lácteos veganos se puede utilizar una mezcla de ácido acético y lactato de calcio en una proporción de 1:1. Para alimentos enlatados se puede utilizar una mezcla de ácido ascórbico y sorbato de potasio en una proporción de 1:1.

Es importante tener en cuenta que al utilizar alternativas al edetato cálcico disódico, se debe ajustar la cantidad de acuerdo con las características del producto y la aplicación para lograr el mismo sabor y textura del producto original.

En cuanto a la seguridad y salud, algunos de los ingredientes alternativos pueden tener efectos secundarios si se consumen en grandes cantidades. Por ejemplo, el exceso de ácido cítrico puede causar dolor de estómago, mientras que el exceso de sal de mesa puede aumentar la presión arterial. Por lo tanto, se recomienda utilizar estos ingredientes de manera responsable y en las proporciones adecuadas para evitar problemas de salud.

Información Ética y Ambiental

El edetato cálcico disódico tiene un impacto ambiental negativo debido a su producción, que implica el uso de químicos y energía. Además, puede contribuir a la contaminación del agua y del suelo cuando se elimina en grandes cantidades. Desde una perspectiva ética, esto plantea preocupaciones sobre el daño ambiental y la necesidad de cuidar nuestro planeta para las generaciones futuras. En cuanto al uso de energía, se necesita una cantidad significativa para producir y transportar el ingrediente. En resumen, es importante considerar los impactos ambientales, éticos y de energía asociados con el edetato cálcico disódico al utilizarlo en productos.

Composición Química y Fórmula

El edetato cálcico disódico es un compuesto químico sintético, también conocido como EDTA cálcico disódico. Su fórmula química es C10H12CaN2Na2O8 y se compone de átomos de calcio, sodio, nitrógeno, oxígeno y carbono. Se utiliza comúnmente como agente quelante en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética debido a su capacidad para unirse a metales y mejorar la estabilidad de los productos. Además, el edetato cálcico disódico se utiliza en medicina como antídoto contra la toxicidad por metales pesados.