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Edetato cálcico disódico anhidro

¿Es vegano?

🌱 Vegano

Sinónimos

Edetato cálcico disódico anhidro, ácido etilendiaminotetraacético cálcico disódico anhidro, ácido etilenodiaminotetraacético cálcico disódico anhidro, calcio disódico etilendiaminotetraacético anhidro, calcium disodium EDTA anhidro, cheladrate CD, complexon II, edetato cálcico disódico anhidro, H-15, versene, versene 10, versene acid, versene acid calcium trisodium.

Fuentes Disponibles

Es una forma anhidra del edetato cálcico disódico.

Información de Salud & Seguridad

Beneficios:
El edetato cálcico disódico anhidro se ha utilizado como agente quelante para tratar la intoxicación por plomo, ya que se une al plomo en el torrente sanguíneo y lo elimina del cuerpo. Además, también se ha utilizado para tratar la hipercalcemia (niveles elevados de calcio en la sangre) y para prevenir la formación de cálculos renales en personas propensas a ellos.

Riesgos:
El edetato cálcico disódico anhidro es un quelante que se une a metales en el cuerpo, incluyendo minerales esenciales como el calcio y el magnesio. Como resultado, su uso prolongado puede provocar deficiencias de estos minerales, lo que puede tener efectos negativos en la salud, como debilidad muscular, calambres y osteoporosis. Además, el edetato cálcico disódico anhidro también puede causar reacciones alérgicas en algunas personas y aumentar el riesgo de infecciones. En general, se recomienda que su uso sea monitoreado cuidadosamente por un profesional de la salud.

Usos y Aplicaciones

El edetato cálcico disódico anhidro es un ingrediente utilizado comúnmente en la industria alimentaria como un agente de control de calidad y conservante. También se utiliza en la industria farmacéutica como un agente quelante para la eliminación de metales pesados. Además, se utiliza en la producción de productos de limpieza y detergentes para reducir la dureza del agua. En resumen, el edetato cálcico disódico anhidro tiene múltiples aplicaciones en diferentes industrias debido a su capacidad para unir metales y controlar la calidad de los productos.

Clasificación

Alimentos, Cosméticos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas

El ingrediente Edetato cálcico disódico anhidro puede ser reemplazado por varias alternativas veganas que proporcionan sabor y beneficios similares. Estos reemplazos incluyen ácido cítrico, ácido tartárico, ácido ascórbico, ácido málico y ácido láctico.

El ácido cítrico es un polvo cristalino blanco que se utiliza comúnmente como un agente acidificante en bebidas y alimentos. Se puede agregar al jugo de frutas para mejorar el sabor y conservar la frescura. El ácido tartárico es un ácido orgánico que se encuentra en las uvas. Se utiliza en la fabricación de vino y en la elaboración de mermeladas y conservas.

El ácido ascórbico es una vitamina C sintética que se utiliza en la elaboración de bebidas y alimentos procesados. Es un antioxidante natural que puede mejorar la vida útil de los productos alimenticios. El ácido málico se encuentra naturalmente en muchas frutas y se utiliza comúnmente en la elaboración de bebidas como el vino y la sidra.

El ácido láctico es un ácido orgánico que se encuentra naturalmente en productos lácteos y vegetales fermentados. Se utiliza en la elaboración de productos horneados, quesos y bebidas.

Para reemplazar el Edetato cálcico disódico anhidro en una receta, se debe usar una cantidad equivalente del ácido elegido. Las cantidades exactas pueden variar según la receta y la aplicación. Es importante tener en cuenta que algunos de estos ácidos pueden afectar el equilibrio del pH de la receta, por lo que se debe tener cuidado al agregarlos.

En cuanto a la seguridad, estos ácidos son seguros para el consumo humano y no presentan riesgos conocidos para la salud. Sin embargo, en grandes cantidades, algunos de estos ácidos pueden causar malestar estomacal y otros efectos secundarios. Como siempre, se recomienda seguir las pautas de seguridad y precaución al trabajar con cualquier ingrediente alimentario.

Información Ética y Ambiental

El edetato cálcico disódico anhidro es un compuesto químico utilizado como aditivo alimentario para estabilizar y mejorar la textura de los alimentos procesados. Su producción y uso pueden tener impactos ambientales negativos, como la contaminación del aire y el agua durante la fabricación y el transporte. Además, algunos estudios sugieren que puede ser tóxico para la salud humana en altas concentraciones. Desde un punto de vista ético, su uso en los alimentos procesados no es esencial y podría considerarse una forma de explotación de los animales y del medio ambiente. En cuanto a su consumo de energía, no hay datos disponibles específicos para este compuesto, pero la producción y el transporte de aditivos alimentarios en general requieren de grandes cantidades de energía y de combustibles fósiles.

Composición Química y Fórmula

La Edetato cálcico disódico anhidro es una sustancia química compuesta por calcio, sodio y ácido etilendiaminotetraacético (EDTA). Su fórmula química es Na2Ca(EDTA), y su peso molecular es de 374,27 g/mol. Esta sustancia es ampliamente utilizada en la industria alimentaria y farmacéutica como agente quelante, debido a su capacidad para unirse a iones metálicos no deseados y prevenir la oxidación en los productos. Además, también se utiliza para tratar la intoxicación por metales pesados ​​y para la eliminación de calcio en el cuerpo humano.