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Sinónimos #

E640, también conocido como glicina y ácido glutámico, monosodio sal, es un aditivo alimentario comúnmente utilizado como potenciador del sabor y potenciador del umami. Otros nombres comunes incluyen glutamato monosódico, MSG, L-glutamato monosódico y ácido glutámico monosódico. También ha sido conocido por nombres comerciales como Accent, Ajinomoto y Vetsin. Además, E640 es un ingrediente patentado con nombres como Kyowa Hakko MSG y Umamizyme.

¿Es vegano? #

No es Vegano

Fuentes Disponibles #

E640 es el glutamato monosódico, un aditivo alimentario que se utiliza como potenciador del sabor umami. Este ingrediente se puede obtener de forma natural a partir de la fermentación de vegetales como la remolacha o la caña de azúcar. También se puede producir sintéticamente a partir de ácido glutámico, un aminoácido presente en muchas proteínas de origen vegetal y animal. En cuanto a su origen animal, el E640 puede encontrarse derivado de la gelatina, un colágeno extraído de huesos y tejidos animales, o de proteínas animales hidrolizadas. En resumen, el E640 puede provenir de fuentes vegetales, minerales o animales, dependiendo del método de obtención utilizado.

Información de Salud & Seguridad #

El ingrediente E640, también conocido como glicina y glutamato de magnesio, se utiliza como potenciador del sabor en alimentos procesados. Los beneficios para la salud aún no se han demostrado, pero se han informado efectos secundarios como dolores de cabeza, náuseas y vómitos en algunas personas. Se recomienda no consumir grandes cantidades de este ingrediente y evitarlo si eres alérgico a la glicina o el glutamato. No se sabe si es seguro para personas con diabetes o si es libre de gluten.

Usos y Aplicaciones #

E640, también conocido como glicina y/o ácido glutámico, es un ingrediente comúnmente utilizado como potenciador del sabor en la industria alimentaria. Se utiliza para realzar el sabor umami en alimentos como sopas, salsas, aderezos para ensaladas, carnes, pescados, mariscos, entre otros. Además, también se utiliza como conservante en algunos productos alimenticios.

Clasificación #

Alimentos, Farmacéuticos

Alternativas Veganas #

Las alternativas veganas para el E640 son el ácido glutámico y su sal monosódica, el cual se encuentra en levadura de cerveza, salsa de soja, y algunos tipos de algas. Estos productos pueden ser utilizados en la misma cantidad y aplicación que el E640 en cualquier receta vegana que requiera un potenciador de sabor. Para una salsa umami, se puede mezclar 1 cucharada de salsa de soja con 1 cucharada de levadura nutricional y 1/4 de taza de agua. Para la seguridad alimentaria, es importante comprar productos de alta calidad y verificar que no contengan ingredientes animales o subproductos.

Información Ética y Ambiental #

El ingrediente E640, también conocido como glutamato de glicina, tiene un bajo impacto ambiental ya que se produce de forma natural en el cuerpo humano y en algunos alimentos. Sin embargo, su producción a gran escala puede requerir el uso de energía y emisiones de gases de efecto invernadero. Desde un punto de vista ético, algunos veganos pueden evitar este ingrediente ya que puede derivarse de la proteína animal. En términos de energía utilizada en su producción, no hay información disponible.